[发明专利]一种复合海蟹风味调料的制备方法无效
| 申请号： | 200810249685.8 | 申请日： | 2008-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN101513249A | 公开（公告）日： | 2009-08-26 |
| 发明（设计）人： | 李新民 | 申请（专利权）人： | 李新民 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 265500山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明是一种复合海蟹风味调料的制备方法，选取海蟹、海兔、蚕蛹、鸡蛋为原料，经过原料浆制备，配制调料，混料均制调制，最后灭菌、冷却、包装。本发明的方法，可以避免传统腌制工艺产生氨气影响口感的问题，调味工艺独特，成品营养更丰富，搭配更合理，口感更好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 海蟹 风味 调料 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种复合海蟹风味调料的制备方法，其特征在于：按照以下步骤制备而成，1)、原料的准备：选取新鲜海蟹30～70份，新鲜海兔5～25份，蚕蛹3～15份，鸡蛋10～30份；分别将海蟹、海兔、蚕蛹洗净备用；所述份为重量份；2)、原料浆制备：按照步骤1)的比例将海蟹、海兔和蚕蛹混合粉碎至80目以上成浆状混合物，并过滤去皮渣；按比例取鸡蛋，去皮加入浆状混合物中，搅拌，制得原料浆；3)、配制调料：取食盐1.5～5份，味精0.2～0.8份，白砂糖3～8份，I+G0.1～0.5份，防腐剂0.05～0.2份，生姜0.5～2.5份，葱1～3份，胡椒粉0.05～0.2份，料酒1.5～4.5份，增稠剂0.2～0.4份，水20～50份混合均匀制得调料；所述份为重量份；4)、混料均制调制：将制得的调料加入到原料浆中混合搅拌均匀，然后将混合物在75～85℃下加热10～20分钟；5)、灭菌、冷却、包装；
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