[发明专利]低蛋白食品及其制备方法无效
| 申请号： | 200810201611.7 | 申请日： | 2008-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN101385543A | 公开（公告）日： | 2009-03-18 |
| 发明（设计）人： | 王锋;汪年松 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23L1/307 | 分类号： | A23L1/307 |
| 代理公司： | 上海交达专利事务所 | 代理人： | 王锡麟;王桂忠 |
| 地址： | 200240*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开一种食品技术领域的低蛋白食品及其制备方法，所述低蛋白食品包括鸡蛋清和/或牛奶、商品淀粉，所述的鸡蛋清或/和牛奶与淀粉的重量比例为：6.5±3.5∶93.5±3.5，鸡蛋清和/或牛奶的重量按照所含蛋白质重量算，商品淀粉蛋白质质量含量低于0.6％。按重量配比将鸡蛋清或/和牛奶与商品淀粉或/和辅料制成水调面团、馒头类发酵面团或面包类发酵面团后，再制成低蛋白食品。本发明在使用原淀粉去除植物蛋白的同时，加入了动物蛋白，既保证了低植物蛋白的摄入，又为机体补充了优质蛋白，同时改良了传统麦淀粉制品与口味的单一，改善了食品风味，提高了患者的耐受性，方便了临床优质蛋白食品的制备。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋白 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1. 一种低蛋白食品，其特征在于，包括鸡蛋清和/或牛奶、商品淀粉，所述的鸡蛋清或/和牛奶与商品淀粉的重量比例为：6.5±3.5：93.5±3.5，鸡蛋清和/或牛奶的重量按照所含蛋白质重量算，商品淀粉蛋白质质量含量低于0.6％。
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