[发明专利]一种豆芽苗挂面及其制备方法有效
| 申请号： | 200810062418.X | 申请日： | 2008-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN101317643A | 公开（公告）日： | 2008-12-10 |
| 发明（设计）人： | 王利群;俞金涛;王建红 | 申请（专利权）人： | 王利群 |
| 主分类号： | A23L1/202 | 分类号： | A23L1/202;A23L1/16;A21D2/36 |
| 代理公司： | 杭州丰禾专利事务所有限公司 | 代理人： | 沈伾伾 |
| 地址： | 310021浙江省杭州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆芽苗挂面及其制备方法，属于食品加工技术领域。该挂面的组分与各组分的重量份为：豆芽苗30－35、高筋面粉100、无碘盐1－1.2、复合粘合剂0.26－0.30；其制备方法包括：豆芽苗的制备；豆芽苗浆的制备；豆芽苗酱的制备；豆芽苗面团的制备及成品面的制备等步骤。该豆芽苗挂面具有产品营养丰富，色泽鲜艳、口味纯正，断面率低(＜5.0％)，成品率高等特点。可在挂面或食品加工企业推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆芽 挂面 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种豆芽苗挂面，其特征在于该挂面的组分与各组分的重量份为：豆芽苗 30-35高筋面粉 100无碘盐 1-1.2复合粘合剂 0.26-0.30。
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