[发明专利]一种捆蹄及其制作方法无效
| 申请号： | 200810021921.0 | 申请日： | 2008-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN101336726A | 公开（公告）日： | 2009-01-07 |
| 发明（设计）人： | 周秀海 | 申请（专利权）人： | 涟水县高沟绿缘捆蹄厂 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/318;A23L1/01;A23B4/00;A23B4/005;A23B4/18 |
| 代理公司： | 淮安市科翔专利商标事务所 | 代理人： | 韩晓斌 |
| 地址： | 223400江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种捆蹄及其制作方法，以50kg猪蹄膀精瘦肉计，添加加碘盐0.5kg、白砂糖0.5kg、亚硝酸盐7.5g、鸡精0.1kg、白酒0.1kg、酱0.5kg、姜葱汁各0.5kg、料粉0.26kg得生产捆蹄的酱肉；本发明的捆蹄中的料粉由八角、丁香、肉果、肉桂、陈皮各52g组成；本发明捆蹄的制作方法依次包括以下步骤：冷鲜肉精细分割→酱制→捆扎→煮制→拆除扎绳→真空包装→高温杀菌；通过本发明方法机械化制得的捆蹄色泽酱红、营养丰富、鲜味浓郁、咸甜适中、荤而不腻、嚼后生津。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种捆蹄，其特征在于：以50kg猪蹄膀精瘦肉计，添加加碘盐0.5kg、白砂糖0.5kg、亚硝酸盐7.5g、鸡精0.1kg、白酒0.1kg、酱0.5kg、姜葱汁各0.5kg、料粉0.26kg得生产捆蹄的酱肉。
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