[发明专利]五香饭的制作方法

摘要

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及一种快餐五香米饭的加工方法。本发明公开了一种五香饭的制作方法，把大米，孜然粉，咖喱粉，黄油，白糖，盐，味精，炸洋葱，洋葱油，桂皮，肉豆蔻仁膜(sabuen)，波蔻(帕拉)，丁香，香叶，水按照一定的配比和工序制成。这种五香饭口味独特，甜咸适中、并略带辛辣、香气扑鼻，色彩丰富，能引起人的食欲，给人们在吃快餐的时候提供了一种新选择。

主权项

1、一种五香饭的制作方法，其特征在于由重量份比为：大米2000-2500份，孜然粉50-60份，咖喱粉30-35份，黄油200-250份，白糖150-200份，盐50-60份，味精30-40份，炸洋葱500-600份，洋葱油300-400份，桂皮16-20份，肉豆蔻仁膜(sabuen)16-20份，波蔻(帕拉)16-20份，丁香5-10份，香叶5-10份，水2000-2500份，按照以下的步骤制作：步骤1、制备五香饭使用的“五香水”，将丁香、香叶、桂皮、肉豆蔻仁膜(sabuen)、波蔻(帕拉)中放入水中煮沸后，过滤弃渣，汤水待用；步骤2、将大米洗净后浸泡30分钟，然后用水蒸气蒸10分钟，倒入容器中待用；步骤3、把按照步骤1制作的“五香水”倒入按照步骤2制作的米饭中，并加入白糖、盐、味精，拌匀放置10分钟至米饭把水分吸收到八成干后分层次放入蒸笼，先放一层2-3cm厚的米饭，在上面撒上薄薄一层孜然粉、咖喱粉和炸洋葱，然后再放一层米饭，如此反复，直到把全部米饭和配料放完，然后把蒸笼盖上蒸至米饭熟透；步骤4、将蒸熟的米饭倒出来，放入洋葱油、黄油拌匀即可。