[发明专利]一种脆皮烧鸡的制作方法无效
| 申请号： | 200710060582.2 | 申请日： | 2007-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN101467699A | 公开（公告）日： | 2009-07-01 |
| 发明（设计）人： | 张连志 | 申请（专利权）人： | 天津市粤唯鲜娱乐苑集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/01 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300050*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种脆皮烧鸡的制作方法，其制作步骤如下：1.精选南方仔鸡为原料，将仔鸡肉洗净后放入由葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和高汤调制的常规调味汤料中腌制30分钟；2.将仔鸡肉捞出、淋干，在沸水中烫紧外皮后迅速捞出并放入清水中过凉，然后捞出、淋干；3.将其挂入烘烤炉中微火烘制，直至将鸡皮烘干，取出后凉透；4.再次将其挂入烘烤炉中用中火烘制至熟，然后取出凉透；5.在猛火热油锅中炸制，并不断油淋鸡皮直至呈亮红色；6.将其捞出、冷却、杀菌后密封包装即可。本发明的优点是：该方法制作的脆皮烧鸡色泽亮红、外皮酥脆、鲜香浓郁、食用方便且营养丰富，是一种特别适合于家庭快餐的方便食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脆皮 烧鸡 制作方法 | ||
【主权项】：
一种脆皮烧鸡的制作方法，其特征在于制作步骤如下：1、精选南方仔鸡为原料，宰杀并保持仔鸡外形，将仔鸡肉洗净后放入由葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和高汤调制的常规调味汤料中腌制30分钟；2、将腌制好的仔鸡肉捞出、淋干，在沸水中烫紧外皮后迅速捞出并放入清水中过凉，然后捞出、淋干；3、将其挂入烘烤炉中微火烘制，直至将鸡皮烘干，取出后挂在通风处凉透；4、再次将其挂入烘烤炉中用中火烘制至熟，然后取出凉透；5、在猛火热油锅中炸制，并不断油淋鸡皮直至呈亮红色；5、将其捞出、冷却、杀菌后密封包装即可。
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