[发明专利]一种脆皮烧鸡的制作方法

说明书

(一)技术领域

本发明涉及一种食品的制作方法，特别是一种脆皮烧鸡的制作方法。

(二)背景技术

鸡肉是人们普遍喜欢食用的食物，其富含蛋白质、多种维生素和矿物质，经常食用具有补中益气、滋阴补阳、强身壮体的功效。但是鸡肉的烧制过程复杂且口味不易掌握。随着人们生活节奏的加快和生活水平的不断提高，期待更多食用方便的营养食品，特别是对于适合家庭快餐方便食品的需求更是与日俱增。

(三)发明内容

本发明的目的是针对上述情况，提供一种色泽亮红、外皮酥脆、鲜香浓郁、食用方便且营养丰富的脆皮烧鸡的制作方法。

本发明的技术方案：

一种脆皮烧鸡的制作方法，其特征在于制作步骤如下：1、精选南方仔鸡为原料，宰杀并保持仔鸡外形，将仔鸡肉洗净后放入由葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和高汤调制的常规调味汤料中腌制30分钟；2、将腌制好的仔鸡肉捞出、淋干，在沸水中烫紧外皮后迅速捞出并放入清水中过凉，然后捞出、淋干；3、将其挂入烘烤炉中微火烘制，直至将鸡皮烘干，取出后挂在通风处凉透；4、再次将其挂入烘烤炉中用中火烘制至熟，然后取出凉透；5、在猛火热油锅中炸制，并不断油淋鸡皮直至呈亮红色；5、将其捞出、冷却、杀菌后密封包装即可。

本发明的优点是：该方法制作的脆皮烧鸡色泽亮红、外皮酥脆、鲜香浓郁、食用方便且营养丰富，可以配合多种蔬菜装盘食用，是一种特别适合于家庭快餐的方便食品。

(四)具体实施方式

实施例：一种脆皮烧鸡的制作方法，其制作步骤如下：1、精选南方仔鸡为原料，宰杀并保持仔鸡外形，将仔鸡肉洗净后放入由葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和高汤调制的常规调味汤料中腌制30分钟；2、将腌制好的仔鸡肉捞出、淋干，在沸水中烫紧外皮后迅速捞出并放入清水中过凉，然后捞出、淋干；3、将其挂入烘烤炉中微火烘制，直至将鸡皮烘干，取出后挂在通风处凉透；4、再次将其挂入烘烤炉中用中火烘制至熟，然后取出凉透；5、在猛火热油锅中炸制，并不断油淋鸡皮直至呈亮红色；5、将其捞出、冷却、杀菌后密封包装即可。