[发明专利]藤椒油(精)及其制作方法无效
| 申请号： | 200710048448.0 | 申请日： | 2007-02-09 |
| 公开（公告）号： | CN101011137A | 公开（公告）日： | 2007-08-08 |
| 发明（设计）人： | 邹代华 | 申请（专利权）人： | 成都市武侯专利咨询研发转化研究所;邹代华 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23L1/015;A23D7/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610043四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属调味食品及加工领域，是用花椒科类中的藤椒浸淬所制作的藤椒油(精)及其制作方法。以鲜藤椒和精炼的植物油经高温浸淬，加适量的其它调味品调兑而成。藤椒和植物油的重量比为1∶1.5和3∶1，先将植物油加温至250－350℃时，提取投入待备的藤椒容器中，经浸制所限制的时间后，将油汁提取投入混合搅拌容器，投入适量的食用盐和除苦剂，除去异味，经超滤后而得成品。 | ||
| 搜索关键词： | 藤椒油 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种藤椒油(精)及其制作方法，是用鲜藤椒和植物油结合，经高温浸取，制作而成，其特征是：其制作方法、步骤及配方为：A.选料：将采摘的藤椒除去枯枝、老杆、叶等无效成份，采摘后需控制在24小时之内进入浸取；B.浸取：(1)藤椒油是将藤椒和植物油按1∶1.5所确定的计量，各自放进待备的容器中，首先将植物油逐步升温250-350℃，恒温3-5分钟，提取投入待备的藤椒容器中，扣紧容器盖浸制5-10分钟，然后提取投入混合容器；(2)藤椒精(油)是将藤椒和植物油按3∶1的比例配制，各自放进待备的容器中，首先将植物油逐步升温250-350℃，恒温3-5分钟，提取投入待备的藤椒容器中，扣紧容器盖浸制5-10分钟，然后提取投入混合容器；C.纯化：是将混合容器中的藤椒油冷却至150-160℃，按第2条中的(1)每公斤植物油加入0.0025克食盐和0.00015克除苦剂；第2条中的(2)每公斤植物油加入0.002克食盐和0.0004克除苦剂，均搅拌10-15分钟，除去异味；D.过滤：是将已炼熟的藤椒油冷却至10-18℃提取压入聚偏二氟乙烯微滤器，膜孔径为0.3-0.65um，超滤温度5-16℃，压力0.2-0.5mpa。
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