[发明专利]一种脱除虾及虾加工产品中腥味的方法无效
| 申请号： | 200710031225.3 | 申请日： | 2007-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN101422262A | 公开（公告）日： | 2009-05-06 |
| 发明（设计）人： | 解万翠;杨锡洪;章超桦 | 申请（专利权）人： | 广东海洋大学 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L1/015 |
| 代理公司： | 湛江市三强专利事务所 | 代理人： | 庞爱英 |
| 地址： | 524025广东省湛江*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种脱除虾及虾加工产品中腥味的方法，将综合采用酸度调节剂、金属螯合剂、香辛料提取物制成脱腥剂，可以将整虾或去头、去壳的虾浸泡在脱腥剂配制的溶液中，或将脱腥剂直接添加到虾加工产品中，有效脱除虾及虾加工产品中的腥味。本发明的应用将有效脱除虾及虾加工产品中的腥味，突出了海鲜风味，提高了产品感观品质，将会给水产加工行业带来巨大的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱除 加工 产品 腥味 方法 | ||
【主权项】：
1、一种脱除虾及虾加工产品中腥味的方法，其特征是包括如下步骤：①鲜虾：采用新鲜的虾为原料；②脱腥浸泡：将鲜虾放进脱腥剂溶液中浸泡2～15分钟；③沥干：于带筛网的容器中沥干溶液；④速冻：裹冰衣后速冻；⑤装箱保存。
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