[发明专利]作坊式酸奶制作工艺

摘要

本发明公开了一种作坊式酸奶制作方法，该方法包括如下步骤：将重量百分比为8－9％的牛奶粉、5－8％的白糖用沸水冲泡搅溶；将步骤a获得的溶液过滤；将步骤b获得的滤液放入杀菌了的容器中，加盖保温杀菌15－20分钟；将步骤c装有杀菌奶的容器用清水浸泡冷却至奶温为40－45℃；将乳酸菌种搅匀，掺入步骤d获得的奶中搅匀；罐杯封口；将灌装好的杯装奶放入温控柜中，控制温度在43－45℃范围内，发酵3－4小时得到酸奶。用本发明方法制作的酸奶不含任何化学添加剂，酸度可以随消费者喜好而控制，它可用于家庭、社区、校园或者食堂、酒店等，确保更多的人喝到新鲜可口的酸奶。

主权项

1、一种作坊式酸奶制作工艺，包括如下步骤：a、将重量百分比为8-9％的牛奶粉、5-8％的白糖用沸水冲泡搅溶；b、将步骤a获得的溶液过滤；c、将步骤b获得的滤液放入杀菌了的容器中，加盖保温杀菌15-20分钟；d、将步骤c装有杀菌奶的容器用清水浸泡冷却至奶温为40-45℃；e、将乳酸菌种搅匀，掺入步骤d获得的奶中搅匀；f、罐杯封口；g、将灌装好的杯装奶放入温控柜中，控制温度在43-45℃范围内，发酵3-4小时得到酸奶。