[发明专利]九制大肠及其制作方法无效
| 申请号： | 200610129426.2 | 申请日： | 2006-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN101185512A | 公开（公告）日： | 2008-05-28 |
| 发明（设计）人： | 张连志 | 申请（专利权）人： | 天津市粤唯鲜娱乐苑集团有限公司;张连志 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/314;A23L1/318;A23L3/36;A23L1/48;A61K36/9064;B65D81/20;B65B3/00 |
| 代理公司： | 国嘉律师事务所 | 代理人： | 王里歌 |
| 地址： | 300050天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种粤家九制大肠的制作方法，其特征在于它是由以下步骤所构成：(1)备主料：猪肥肠一套/每份；(2)备调料；(3)整理并腌制肥肠；(4)自制酱料：(5)煲制；(6)冷却；(7)灭菌后密封装袋。该大肠菜品色泽枣红、口味鲜香浓厚，酱香可口，有酸甜香辣咸多种口味，营养丰富。本发明的优越性在于：1.是粤菜中的精品，使名菜既可在店堂吃也可方便地买回家中吃，使中华烹调技法更广泛地服务于社会；2.使粤菜市场推向海外成为可能；3.具有强大的商业前景。 | ||
| 搜索关键词： | 大肠 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种粤家九制大肠的制作方法，其特征在于它是由以下步骤所构成：(1)备主料：猪肥肠一套/每份；(2)备调料：按重量比为：食盐0.5-1克、糖50-60克、味精1-2克、优质酱油15-20克、白胡椒0.5-1克、鸡粉20-25克、食醋30-35克、葱姜各20-25克、罗汉果1-2个、淮山药1-5克、草果1-2个、枸杞30-40克、香油2-3克、蜂蜜5-10克；(3)整理并腌制肥肠：先将肥肠里外洗净，套制成一字型，用沸水煮过；(4)自制酱料：把步骤(2)所备调料倒入盆中搅拌均匀，制成酱料；(5)煲制：用调料盐、味精、糖、鸡汁上汤与步骤(4)中自制酱料取其40-60克腌制并套制成一字型的肥肠8-9小时后，经过高温旺火加调料煲制2-3小时后起锅；(6)冷却；(7)灭菌后密封装袋。
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