[发明专利]一种酱菜制品的制备方法无效
| 申请号： | 200610015783.6 | 申请日： | 2006-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN101147559A | 公开（公告）日： | 2008-03-26 |
| 发明（设计）人： | 赵发 | 申请（专利权）人： | 天津中英纳米科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 国嘉律师事务所 | 代理人： | 林宏 |
| 地址： | 300384天津市南开区物华道*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种酱菜制品的制备方法，其特征在于它由以下步骤构成：①先将选取的蔬菜整理、清洗、腌制、撒盐后制成菜坯；②将菜坯装入速制酱菜的真空渗透设备中；③进行抽气实现相对真空，保持负压3～8小时后回复常压，并在回复常压过程中加入料液保持常压3～8小时；④进行充气加压，保持正压3～8小时后回复常压，保持常压3～8小时；⑤步骤③～④循环操作2到6次；⑥进行常压酱渍，过滤出剩余料液，将酱制好的酱菜进行包装后制成酱菜制品。其优越性在于：选用各种新鲜蔬菜做主要成分，其营养价值高、味道鲜美；制备工艺简单，成本低，周期短；制备过程在真空环境下进行，便于调味料的渗透，使酱菜味道均匀，产品宜长时间保存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱菜 制品 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种酱菜制品的制备方法，其特征在于它由以下步骤构成：①先将选取的蔬菜整理、清洗、腌制、撒盐后制成菜坯；②将菜坯装入速制酱菜的真空渗透设备中；③进行抽气实现相对真空，保持负压3～8小时后回复常压，并在回复常压过程中加入料液保持常压3～8小时；④进行充气加压，保持正压3～8小时后回复常压，保持常压3～8小时；⑤步骤③～④循环操作2到6次；⑥进行常压酱渍，过滤出剩余料液，将酱制好的酱菜进行包装后制成酱菜制品。
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