[发明专利]一种即食海参的制备方法无效
| 申请号： | 200510110561.8 | 申请日： | 2005-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN1957767A | 公开（公告）日： | 2007-05-09 |
| 发明（设计）人： | 伊兴文;曲丽;胡艳娟 | 申请（专利权）人： | 大连九鲜房食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333 |
| 代理公司： | 上海欣创专利商标事务所 | 代理人： | 西江 |
| 地址： | 116326*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明即食海参制备涉及食品加工领域，属于水产品加工的技术方法。本发明的目的在于：海参个体不被破坏，用传统的烧煮方法将海参煮得松软可口，再用物理学高渗原理除去海参个体中大多自由水，得到个体缩小的即食海参。这种即食海参质地硬实、糯软可口。因为用的传统加工手段，故较好地保留了海参的各种营养素。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 海参 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种即食海参的制备方法，其特征在于：a.清洗，选取新鲜海参原料，去掉内脏，清除沙石，留下海参的可食部分；b.漂烫，将可食部分海参用沸水进行漂烫处理；c.漂洗，漂烫后的海参用无离子水漂洗；d.烧煮，海参烧煮，将漂洗后的海参进行蒸煮，直至松软为止；e.冷却，将烧煮好的海参在无菌环境下降温冷却；f.脱水，将烧煮好的海参置于高渗溶液中脱水；h.将脱去自由水的海参从高渗溶液中转移出来，吹除表面的自由水，得到含水率在15％～50％即食海参。
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