[发明专利]一种低甜橙皮酱及其制作方法无效
| 申请号： | 200510097423.0 | 申请日： | 2005-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN1839709A | 公开（公告）日： | 2006-10-04 |
| 发明（设计）人： | 刘英男;王越胜 | 申请（专利权）人： | 刘英男 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/24 |
| 代理公司： | 北京邦信阳专利商标代理有限公司 | 代理人： | 高之波 |
| 地址： | 100086北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低甜橙皮酱，其原料成分及重量份数分别为：鲜橙浆30～40份，鲜橙皮4～8份，纯液体糖55～65份，果胶0.1～0.5份，柠檬酸0.2份～0.6份；其制作方法包括以下步骤：A)脱苦步骤，即，将新鲜的橙子用清水刷洗，人工剥皮，再用食盐溶液热煮脱苦，冷水漂洗沥干；B)橙皮丝糖平衡步骤，即，将脱苦的橙皮切成细丝，放入液体糖中热煮搅拌直至糖全部吃入橙皮丝中，且橙皮丝透明均匀。本发明由于使用了液体糖，与传统工艺中的添加白砂糖制造的果酱相比，不仅口感风味更突出且由于甜度降下来了，使入口后的甜酸感非常好，口味清香甘甜，营养健康丰富，并有利于糖分在人体内部的排泄，从而达到增强健康的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 橙皮 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种低甜橙皮酱，其原料成分及重量份数分别包括：鲜橙浆30～40份，鲜橙皮4～8份，纯液体糖55～65份，果胶0.1～0.5份，柠檬酸0.2份～0.6份。
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