[发明专利]一种白酥鸡食品及其制作方法

摘要

一种白酥鸡食品，涉及食品制作，由下述重量份配比的原料制成，红馅料：鸡腿肉100、淀粉6－10、鸡蛋液4050、食盐1－3、调料面1－3、白馅料：鸡脯肉100、淀粉6－10、鸡蛋清液40－50、食盐1－3、调料面1－3、前述调料面由花椒、大茴香、白胡椒、桂皮、香叶、白芷、山柰、淮山和葛粉组合的粉状调料面。制作方法是：先制作红馅，再制作白馅，制作不锈钢模具，在模具内先放入白馅，再将红馅覆盖于白馅上方，用加压锅蒸制，取下模具，真空包装；高温杀菌即可。本发明方法生产的食品，上白下红，色彩分明；入口鲜、脆、嫩、口感酥软、营养丰富；老少皆宜；特别适于容易上火人群或喜好烟酒者食用。

主权项

1、一种白酥鸡食品，其特征是由下述重量份配比的原料制成，红陷料：鸡腿肉100、淀粉6-10、鸡蛋液40-50、食盐1-3、调料面1-3、白陷料：鸡脯肉100、淀粉6-10、鸡蛋清液40-50、食盐1-3、调料面1-3、前述调料面由花椒、大茴香、白胡椒、桂皮、香叶、白芷、山萘、淮山和葛粉组合的粉状调料面。