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[发明专利]一种用于保持益生菌活性的添加剂、复合益生菌及制备方法-CN202110262997.8有效
发明人：钟伟杰;张献;苏芳萍;黄冬明 -专利权人：广州莱可福生物科技有限公司
申请日： 2021-03-11 - 公布日： 2022-08-23 - 主分类号： A23L33/135 文献下载
摘要：本发明提供了一种用于保持益生菌活性的添加剂、复合益生菌及制备方法，其中，添加剂是将乳清蛋白、菊粉经过热处理、冷冻处理及冻干干燥处理得到。复合益生菌，由以下重量份数的原料制备：益生菌粉剂10～30份，如上所述的添加剂40～60份、水溶性膳食纤维10～50份。本发明提供的用于保持益生菌活性的添加剂，使得益生菌的活性在生产、运输过程中及产品保值期内都可以保持较佳活性。本发明提供的复合益生菌，在经过胃肠道时，聚合乳清蛋白‑菊粉冻干粉强大的吸附力将益生菌将益生菌粉包裹其中，可帮助益生菌抵抗胃酸和胆汁，通过模拟胃液及肠液耐受试验、模拟胆盐耐受试验表明益生菌能保持较高的活菌存活率，其活菌存活率可达到90％以上。
一种用于保持益生菌活性添加剂复合制备方法

[发明专利]一种利用禽蛋加工副产品制备布丁的方法-CN201710770327.0有效
发明人：杨焕彬;苏芳萍;曾庆培;阮征;郭伟钦;李汴生;林光明 -专利权人：广东无穷食品集团有限公司;华南理工大学
申请日： 2017-08-31 - 公布日： 2020-11-17 - 主分类号： A23L9/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用禽蛋加工副产品制备布丁的方法，包括以下步骤：(1)取10～35份蛋清凝胶或脱盐咸蛋清凝胶、0～15份蛋黄凝胶加入52～77份水使用搅拌机破碎后，均质处理得到凝胶破碎颗粒悬浮液，将其进行脱气处理；(2)将脱气后凝胶破碎颗粒悬浮液和7～12份蔗糖，0.4～1.2份复合增稠剂，0.05～0.20份氯化钾、0.1～0.2份香精慢速搅拌均匀后，再置于70～85℃水浴保温水化得到胶体溶液；(3)将步骤(2)所得胶体溶液过滤后进行灌装，高温杀菌，冷却后，即得布丁。该布丁蛋白质含量为2％～5％，营养价值高、工艺简单、成本低廉、保质期为12个月。
一种利用禽蛋加工副产品制备布丁方法

[发明专利]一种利用冰糖母液微波水解制备茶饮调味糖浆的方法-CN202010331874.0在审
发明人：邹林武;苏芳萍;杨琼;罗思绮 -专利权人：广州福正东海食品有限公司
申请日： 2020-04-24 - 公布日： 2020-07-28 - 主分类号： A23L27/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用冰糖母液微波水解制备调味糖浆的方法，该方法包括以下步骤：取300～600重量份的冰糖母液，加入0.1～0.5重量份食用酸味料混匀获得混合液；将混合液做微波辐射处理5～10min，微波辐射温度控制在80～100℃；继续添加400～700重量份冰糖母液，微波辐射2～4min，温度控制在80～100℃；调节反应液的pH值为5～6，调节锤度，灭菌，得到调味糖浆。本发明采用分步微波水解法转化冰糖母液，在较大程度保持冰糖特有的冰爽甜香风味的同时，又可以使得水解产生的还原糖与冰糖特有的冰爽甜香风味协调融洽，使得最终糖浆能具有冰糖的冰爽甜香味，又能修饰茶饮的酸涩感。
一种利用冰糖母液微波水解制备调味糖浆方法

[发明专利]迷迭香糖浆及其制作方法和用途-CN202010332357.5在审
发明人： 苏芳萍;邹林武;杨琼;罗思绮 -专利权人：广州福正东海食品有限公司
申请日： 2020-04-24 - 公布日： 2020-07-17 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种迷迭香糖浆及其制作方法和用途，其制作方法包括以下步骤：取3～8份迷迭香叶，杀青处理后切碎；将水加热至80～100℃，加入食用酸味料，再加入切碎的迷迭香叶搅拌浸泡混匀；加入白砂糖，搅拌浸提30～60min，过滤后得迷迭香酸性糖提液；另取15～25份白砂糖、水、食用碱性盐混合，升温至110～120℃，保温加热，得碱性糖液；将上述所得的迷迭香酸性糖提液与碱性糖液混合，搅匀，过滤，调节锤度，灭菌处理后，得迷迭香糖浆。本发明方法充分提取如迷迭香酸等水溶性功能成分，又有效去除迷迭香的青涩味和苦涩刺激味，做到功能性成分与风味较优的结合。产品pH值为6.5～7.0，能在常温下保存12个月。
迷迭香糖浆及其制作方法用途

[发明专利]一种含蛋布丁及其制备方法-CN201810627656.4在审
发明人：杨焕彬;苏芳萍;曾庆培;阮征;黄妙璇;魏力;郭伟钦;林光明;李汴生 -专利权人：无穷食品有限公司;华南理工大学
申请日： 2018-06-19 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： A23L9/10 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，公开了一种含蛋布丁的制备方法，包括以下步骤：(1)分离蛋清与蛋黄；(2)取8～20份蛋清液经热诱导形成蛋清凝胶；(3)取步骤(2)所得的蛋清凝胶和0～20份蛋清液，蛋黄液10～20份、全脂奶粉2～10份、淡奶油2～10份、益生元1～5份、白砂糖5～10份、水25～40份混合，经均质后过滤，形成蛋奶乳浊液；(4)蛋奶乳浊液经真空脱气后，进行灌装；高温杀菌，冷却后，即得到布丁。本发明所得的布丁经高温杀菌后仍呈现细腻嫩滑的口感。该布丁蛋白质含量为6.0％～8.5％，营养价值高、工艺简单、成本较低，可常温保质期为12个月。
布丁蛋清高温杀菌蛋清液乳浊液蛋奶凝胶制备白砂糖食品加工领域常温保质期全脂奶粉真空脱气蛋黄淡奶油蛋黄液热诱导益生元灌装均质蛋白质过滤冷却

[发明专利]一种咸蛋清脱盐方法-CN201710648262.2在审
发明人：李汴生;苏芳萍;阮征;郭伟钦;林光明;杨焕彬;曾庆培 -专利权人：华南理工大学;无穷食品有限公司
申请日： 2017-08-01 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种咸蛋清脱盐方法，属于禽蛋副产品深加工技术领域。包括以下步骤(1)将咸蛋清在80～100℃条件下热处理10～40min后形成凝胶；(2)使用搅拌机将咸蛋清凝胶破碎为0.2～1.0mm大小的颗粒状；(3)将步骤(2)中所得的咸蛋清凝胶颗粒放入带有滤袋的脱水机中，先通过离心作用快速除去原凝胶颗粒中部分的水分和盐；(4)将步骤(3)中所得的脱水后咸蛋清凝胶颗粒置于水中浸泡，快速达到浸泡平衡后，将其放入带有滤袋的脱水机离心，重复1～2次，获得脱盐咸蛋清凝胶颗粒。本发明脱盐工艺简单，对设备要求低，耗水量仅为原咸蛋清凝胶重量的2～6倍，脱盐率≥80％，蛋白质保留率≥86％。
一种咸蛋脱盐方法