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[发明专利]一种提高鱼明胶胶融温度和凝胶强度的方法-CN201811217486.9有效
发明人： 沙小梅;涂宗财;叶云花;张露;刘俊 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2018-10-18 - 公布日： 2021-10-01 - 主分类号： C12P21/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高鱼明胶胶融温度和凝胶强度的方法，包括以下步骤：1)配制鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸溶液；2)向鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸溶液中加入生物酶改性处理3)对改性处理后的溶液进行干燥处理获得最终产物。采用本发明所述方法制备的鱼明胶具有较高的胶融温度和凝胶强度，解决了鱼明胶胶融温度低于哺乳动物明胶的问题，扩大了鱼明胶的应用范围。
一种提高明胶温度凝胶强度方法

[发明专利]一种鱼油软胶囊的制备方法-CN201811218054.X有效
发明人：涂宗财;沙小梅;叶云花;张露;刘俊 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2018-10-18 - 公布日： 2021-04-30 - 主分类号： A61K9/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼油软胶囊的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)配制胶囊内容物；2)配制鱼明胶溶液，向所述鱼明胶溶液中加入γ‑聚谷氨酸获得鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸溶液；3)向所述鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸溶液中加入TG酶，反应一定时间，反应结束后灭酶获得混合液；4)将甘油和水加入所述混合液中混合均匀，抽真空、脱泡、过滤、保温，获得软胶囊囊体；5)将所述胶囊内容物和所述软胶囊囊体按一定重量比例制成软胶囊。本发明将改性后的鱼明胶代替哺乳动物明胶运用于鱼油软胶囊的制作过程中，能有效提高胶囊的安全性能，消除消费者的购买顾虑，扩大降血糖鱼油软胶囊的销售范围。
一种鱼油软胶囊制备方法

[发明专利]一种鱼明胶抗菌膜的制备方法-CN201811218056.9有效
发明人：涂宗财;沙小梅;叶云花;张露;刘俊 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2018-10-18 - 公布日： 2021-03-16 - 主分类号： C08L3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼明胶抗菌膜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)配制鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸混合溶液，所述鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸混合溶液为鱼明胶和γ‑聚谷氨酸的混合溶液；(2)向所述鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸混合溶液中加入月见草油、茶树精油、辛烯基琥珀酸淀粉钠、甘油和山梨醇，制得鱼明胶抗菌膜溶液；(3)对所述鱼明胶抗菌膜溶液进行超声波脱气处理，脱气后干燥、灭菌，获得所述鱼明胶抗菌膜。本发明能有效提高鱼明胶抗菌膜的融化温度，提升鱼明胶抗菌膜替代哺乳动物明胶抗菌膜的进程，同时改善鱼明胶抗菌膜的抗菌特性，克服现有技术中传统抗菌剂加入鱼明胶抗菌膜中抗菌特性不足的问题。
一种明胶抗菌制备方法

[发明专利]鱼鳞胶原蛋白及其制备方法和应用以及富含鱼鳞胶原蛋白的冰淇淋及其制备方法-CN202010208899.1有效
发明人：涂宗财;胡姿姿;王辉;沙小梅;胡月明;刘俊;李金林 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-03-23 - 公布日： 2020-12-22 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种鱼鳞胶原蛋白及其制备方法和应用以及富含鱼鳞胶原蛋白的冰淇淋及其制备方法。鱼鳞胶原蛋白的制备方法包括：将鱼鳞置于酸液中脱钙处理，得到脱钙后的鱼鳞；向脱钙后的鱼鳞中加入水，并在加热的条件下进行鱼明胶的提取，得到鱼明胶提取液；将鱼明胶提取液固液分离，得到鱼明胶；将鱼明胶依次与碱性蛋白酶和胰蛋白酶接触以分别水解，得到鱼鳞胶原蛋白。本发明备的鱼鳞胶原蛋白中蛋白水解度和可溶性蛋白含量高，且将鱼鳞胶原蛋白用于冰淇淋的制作中，又加入石榴和葡萄果浆，制成的冰淇淋稳定性好，同时既有原有的产品特色，又赋予了其更高的营养价值、细腻的口感，提高冰淇淋的抗氧化、美容护肤等功效。
鱼鳞胶原蛋白及其制备方法应用以及富含冰淇淋

[发明专利]去除抗原性的I型胶原蛋白及其制备方法和应用和椰子糖及其制备方法-CN202010214138.7有效
发明人：涂宗财;李鑫;刘俊;胡月明;王辉;沙小梅 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-03-24 - 公布日： 2020-11-24 - 主分类号： C07K14/78 文献下载
摘要：本发明属于功能性休闲食品领域，具体涉及一种去除抗原性的I型胶原蛋白及其制备方法和应用和椰子糖及其制备方法。去除I型胶原蛋白抗原性的方法包括：将I型胶原蛋白溶液进行动态高压微射流进行处理，得到处理后的I型胶原蛋白溶液；将处理后的I型胶原蛋白溶液与葡萄糖混合均匀，得到混合液；将混合液进行冷冻干燥，并在50‑100℃以及60‑85％的相对湿度下进行反应，以去除I型胶原蛋白抗原性。采用本发明的方法能够较好的去除I型胶原蛋白的抗原性，由此制备的胶原蛋白椰子糖能有更广泛的消费者。
去除抗原性胶原蛋白及其制备方法应用椰子

[发明专利]一种即食高钙鱼肠的制作方法-CN202010820495.8在审
发明人： 沙小梅;涂宗财;杨舒;张路正;胡姿姿 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-08-14 - 公布日： 2020-11-13 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食高钙鱼肠的制作方法，包含：(1)将淡水鱼加工副产物浸泡在苹果酸的水溶液中形成混合物，混合物置于真空箱内，抽真空，保压；保压后取出；(2)配置笋干提取液、异亮氨酸溶液，将混合物和笋干提取液、异亮氨酸溶液混合并置于封闭容器内，先升温至60±10℃恒温1～2h，再加热至120～130℃，恒温15～20min，冷却，倒出容器内物质；(3)将倒出的物质经胶体磨、均质机联合处理，再采用球磨机处理后，经工业级动态高压微射流处理，得到富含钙质的超微细化淡水鱼加工副产物混合物；(4)将超微细化淡水鱼加工副产物混合物和鱼糜混合，擂溃，制成鱼肠，灭菌，包装。本发明制备的鱼肠营养价值较高，具有广阔的市场应用前景。
一种即食高钙鱼肠制作方法

[发明专利]阿胶制品中明胶来源的鉴定方法-CN202010821364.1在审
发明人： 沙小梅;涂宗财;蒋文丽;张路正;王光耀;胡姿姿;张丽君 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-08-14 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种阿胶制品中明胶来源的鉴定方法，包含如下步骤：1.阿胶制品的预处理：阿胶制品水溶液加入牛明胶和猪明胶；固液分离、过滤，滤液冻干；2.样品的酶解：冻干样品经过SDT缓冲液、UA缓冲液、IAA、NH4HCO3水溶液处理；最后加入含胰蛋白酶的NH4HCO3水溶液，离心，即得到明胶多肽溶液；3.高效液相色谱‑质谱检测：明胶多肽溶液上样于Easy nLC‑Orbitrap Fusion Tribrid质谱仪检测；4.数据分析：采用MASCOT软件匹配分析所获得的质谱图，数据库设置为目标胶原蛋白数据库，确定阿胶制品中明胶来源。本发明所述方法能够快速准确的鉴定阿胶制品中明胶来源，操作简单，成本低廉，鉴定精度高，误差较小。
阿胶制品明胶来源鉴定方法

[发明专利]一种鉴定不同口味小龙虾滋味和风味的方法-CN202010694862.4在审
发明人： 沙小梅;涂宗财;章彬彬;李鑫;张路正 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-07-18 - 公布日： 2020-10-23 - 主分类号： G01N30/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种鉴定不同口味小龙虾滋味和风味的方法，其步骤为：1.以新鲜小龙虾为原料，分别制作清蒸小龙虾、麻辣味小龙虾、蒜香味小龙虾；2.采用电子舌鉴别清蒸小龙虾、麻辣味小龙虾、蒜香味小龙虾的滋味，找到三种小龙虾的特征性滋味成分；3.采用电子鼻和GC‑IMS鉴别清蒸小龙虾、麻辣味小龙虾、蒜香味小龙虾的风味，找到三种小龙虾的特征性风味成分；4.综合电子舌、电子鼻和GC‑IMS结果，确定清蒸小龙虾、麻辣味小龙虾、蒜香味小龙虾的特征性滋味和风味，用于区别三种小龙虾。本发明实现了不同口味小龙虾的智能化自动检测，以确定小龙虾的风味属于何种烹饪方式获得，风味品质是否合格，适用于小龙虾类食品的大规模生产中进行品质鉴别。
一种鉴定不同口味小龙虾滋味风味方法

[发明专利]一种槭属多酚稳态递送纳米运载体系的制备方法-CN202010210962.5在审
发明人：涂宗财;张露;沙小梅;刘俊;胡月明 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-03-24 - 公布日： 2020-08-04 - 主分类号： A61K36/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种槭属多酚稳态递送纳米运载体系的制备方法。该技术方案以鱼明胶、玉米醇溶蛋白和酪蛋白酸钠为载体，采用乙醇注入和微射流技术对槭属多酚进行包载，得到槭属多酚稳态递送纳米运载体系。具体来看，本发明采用乙醇注入技术向玉米醇溶蛋白溶液中注入槭属多酚，然后与酪蛋白酸钠‑明胶混合溶液混合，并采用微射流技术对混合体系进行处理，最后制备得到一种新型的、稳定性高的槭属多酚稳态递送纳米运载体系。本发明所制备的槭属多酚稳态递送纳米运载体系，其包埋率高，贮存稳定性和消化稳定性强，在水溶液中具有良好的溶解性，而且具有更高的吸收利用率，可应用于功能性食品、保健品和护肤品等领域。
一种槭属多酚稳态递送纳米运载体系制备方法

[发明专利]富含鱼胶原蛋白的果冻及其制备方法-CN202010383061.6在审
发明人：涂宗财;李鑫;沙小梅;王辉;李金林;张露 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-05-08 - 公布日： 2020-07-24 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本发明涉及休闲食品领域，具体涉及富含鱼胶原蛋白的果冻及其制备方法。该果冻含有糖、鱼明胶、柠檬酸、乳化剂和柑橘精油；其中，相对于100重量份的所述鱼明胶，糖的含量为1000‑3000重量份，柠檬酸的含量为10‑50重量份，乳化剂的含量为100‑300重量份，柑橘精油的含量为100‑500重量份。制备方法包括：将糖、鱼明胶、柠檬酸、乳化剂、柑橘精油和水混合，得到混合物料；将所述混合物料依次进行均质和超声处理，得到果冻液；将所述果冻液成型，得到所述果冻。本发明提供的技术方案能够有效抑制果冻中由胶原蛋白和糖产生的非酶褐变反应，从而提高胶原蛋白果冻的产品品质和感官体验。
富含鱼胶蛋白果冻及其制备方法

[发明专利]一种以鱼鳞明胶为基质可降解食品保鲜袋的制备方法-CN202010190693.0在审
发明人：涂宗财;胡月明;王辉;张露;沙小梅;杨森 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-03-18 - 公布日： 2020-07-17 - 主分类号： C08L29/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种以鱼鳞明胶为基质可降解食品保鲜袋的制备方法。按重量份数计包含以下组分：淡水鱼鳞明胶15‑20份，聚乙烯醇25‑35份，碳酸钙10‑15份，木质纤维素气凝胶15‑25份，抗氧剂5‑10份，甘油10‑15份，壳聚糖5‑10份。溶液制备：将聚乙烯醇与去离子水按1：10质量比例混合成溶液，然后添加依次加入明胶，木质纤维素气凝胶，碳酸钙，混匀，超声处理15min后，将混合液至于110～120℃高温蒸汽烤箱中，经过热蒸汽处理后，再次添加抗氧剂，甘油，壳聚糖搅拌均匀后，使用微射流均质机(220‑30MPa)均质2‑3次，最后将物料放入挤出机中，压制成膜即可。鱼鳞明胶基质食品保鲜袋在50天内的降解度大于30％，本发明能够提供一种具有良好的可降解性，抗菌，抗氧化的食品塑料保鲜袋。
一种鱼鳞明胶基质降解食品保鲜袋制备方法

[发明专利]一种提高荷叶黄酮消化稳定性的微胶囊包埋技术-CN202010373788.6在审
发明人：涂宗财;张露;刘俊;沙小梅;李金林;胡月明 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-05-06 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：一种提高荷叶黄酮消化稳定性的微胶囊制备技术，以麦芽糊精、卵清浓缩蛋白、大豆卵磷脂和鱼明胶为壁材，采用高压均质和喷雾干燥技术制备荷叶黄酮微胶囊，得到一种可提高荷叶黄酮消化稳定性的荷叶黄酮微胶囊产品。本发明以乙醇的水溶液为溶剂提取荷叶中的黄酮类化合物，按一定比例向麦芽糊精‑鱼明胶溶液中添加荷叶黄酮和大豆卵磷脂溶液，并采用高压均质技术处理；以麦芽糊精、卵清浓缩蛋白、大豆卵磷脂和鱼明胶为壁材，包埋荷叶黄酮，包埋率高，所制备的黄酮微胶囊稳定性较好，贮存30天，荷叶黄酮的释放百分率明显降低；改性的鱼明胶对黄酮有较好的亲和效果，可以帮助吸附黄酮于微胶囊内有较好的稳定性。
一种提高荷叶黄酮消化稳定性微胶囊包埋技术

[发明专利]高品质鱼明胶吉利丁粉及其制备方法-CN202010208907.2在审
发明人：涂宗财;黄晟;张露;沙小梅;王辉;刘俊;胡月明 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-03-23 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及一种高品质鱼明胶吉利丁粉制作方法。鱼明胶吉利丁粉的制备原料包括鱼明胶、柠檬酸、高酯果胶和水；所述高酯果胶的酯化度至少在50％以上；以所述鱼明胶吉利丁粉的制备原料的总量为基准，鱼明胶的量为1‑5重量％，柠檬酸的量为0.01‑0.05重量％，高酯果胶的量为0.1‑1重量％。本发明将柠檬酸和高酯果胶与鱼明胶进行配合，各组分能发挥协同配合作用，从而有效去除由鱼明胶带来的腥味，还有效提高了吉利丁粉的产率，还有利于提高鱼明胶制备的吉利丁粉的热稳定性。此外，高酯果胶是一种水溶性的膳食纤维，具有增强胃肠蠕动，促进营养吸收的功能，对防治糖尿病、肥胖症等病症有较好的疗效。
品质明胶吉利及其制备方法

[发明专利]一种青鱼鱼肉高抗氧化性抗癌肽的制备方法-CN202010389252.3在审
发明人：涂宗财;张耀;刘俊;张露;沙小梅;李金林 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-05-10 - 公布日： 2020-07-07 - 主分类号： A23J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种青鱼鱼肉高抗氧化性抗癌肽的制备方法，以青鱼鱼肉为原料，配置第一预处理液，将所述鱼肉在所述第一预处理液中常温浸泡2～5h，浸泡完成后用清水将鱼肉洗净；再配置第二预处理液，洗净后的鱼肉在第二预处理液中50±5℃浸泡1～2h，浸泡完成后将鱼肉取出打碎成肉糜，加纯净水配置为鱼糜悬浊液，再采用碱性蛋白酶和复合蛋白酶对鱼糜悬浊液进行二步酶解，获得青鱼鱼肉高抗氧化性抗癌肽。本发明制备高抗氧化性抗癌肽的方法操作简单、无毒无害、容易实现，可丰富抗癌肽产品的种类，为开发价格低廉的抗癌产品提供新原料。
一种青鱼鱼肉氧化抗癌制备方法

[发明专利]抗消化性鱼皮明胶复合凝胶补锌营养包及其制备方法和应用-CN202010236759.5在审
发明人：涂宗财;李金林;沙小梅;王辉;张露;胡月明;刘俊 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-03-30 - 公布日： 2020-07-07 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明涉及补锌产品技术领域，尤其涉及一种抗消化性鱼皮明胶复合凝胶补锌营养包及其制备方法和应用。该补锌营养包含有复合凝胶、植物油脂、锌组分、胡萝卜素、维生素、果葡糖浆和糖；所述复合凝胶由鱼明胶、阿拉伯胶、黄原胶和瓜尔胶组成；相对于100重量份的鱼明胶，阿拉伯胶的量为50‑70重量份，黄原胶的量为10‑30重量份，瓜尔胶的量为10‑30重量份。本发明提供的补锌营养包具有抗胃液消化，且生物利用率高的特点。
消化鱼皮明胶复合凝胶营养及其制备方法应用