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[发明专利]富含鱼胶原蛋白南酸枣果糕及其生产方法-CN202010208434.6有效
发明人：涂宗财;李金林;沙小梅;张露;王辉;刘俊;胡月明 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-03-23 - 公布日： 2023-06-09 - 主分类号： A23G3/34 文献下载
摘要：本发明涉及果糕领域，具体涉及富含鱼胶原蛋白南酸枣果糕及其生产方法。该酸枣果糕的制备原料包括鱼明胶、酸枣果浆、果葡糖浆、糖、D‑异抗坏血酸钠、柠檬酸钠和水；所述果葡糖浆和糖的总投料量不超过41重量％。制备方法包括：在加热的条件下，将鱼明胶、酸枣果浆、果葡糖浆、糖、D‑异抗坏血酸钠、柠檬酸钠和水混合熬制；然后将所得混合浆干燥，获得酸枣果糕。本发明提供的酸枣果糕绿色、天然，富含鱼胶原蛋白、维生素等营养素，富有酸枣原有风味，弹性适中，不粘牙，口感好，综合营养价值高，水分分布均匀。
富含鱼胶蛋白酸枣及其生产方法

[发明专利]改性鱼明胶及其制备方法和应用以及酸奶和低脂凝固型酸奶及其制备方法-CN202010220437.1有效
发明人：涂宗财;胡姿姿;胡月明;王辉;刘俊;张露;沙小梅 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-03-25 - 公布日： 2023-06-09 - 主分类号： A23L29/269 文献下载
摘要：本发明涉及奶制品领域，具体涉及改性鱼明胶及其制备方法和应用以及酸奶和低脂凝固型酸奶及其制备方法。对鱼明胶进行改性的方法包括：将鱼明胶和黄原胶混合，并在溶液的状态下，对所得混合物进行动态高压微射流处理，以对所述鱼明胶进行改性。鱼明胶凝固型低脂酸奶的制备方法包括：将黑枸杞、所述改性鱼明胶、低脂牛奶和糖混合，并将得到的混合液依次进行第二均质、灭菌和发酵，得到初级酸奶；然后将所述初级酸奶分散并冷藏，得到所述鱼明胶低脂凝固型酸奶。采用本发明的方法处理鱼明胶，能够提高其胶凝胶强度、粘度和持水力，由其制备的酸奶性能稳定，即便长时间储存也不会有乳清析出，保证了酸奶的结构和品质。
改性明胶及其制备方法应用以及酸奶凝固

[发明专利]鱼明胶猕猴桃果糕及其生产方法-CN202010208177.6有效
发明人：涂宗财;李金林;王辉;沙小梅;张露;刘俊 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-03-23 - 公布日： 2023-06-09 - 主分类号： A23G3/34 文献下载
摘要：本发明涉及果糕领域，具体涉及鱼明胶猕猴桃果糕及其生产方法。该果糕含有凝胶、猕猴桃果浆、果葡糖浆、糖和食盐；凝胶含有鱼明胶。制备方法包括：在加热的条件下，将凝胶、猕猴桃果浆、果葡糖浆、糖、食盐和水混合熬制；将所得混合浆进行干燥，获得果糕。本发明在传统配方基础上添加鱼明胶，增加了产品蛋白质含量，平衡了营养，采用含鱼明胶的凝胶，特别是含鱼明胶、卡拉胶、果胶和阿拉伯胶的复合凝胶，所形成的凝胶弹性足、粘性小，改善了产品口感；采用本发明的配方，能够缓解果糕外干内湿的现象，特别是采用高温高湿‑中温中湿‑中温低湿技术，能更有效地保证产品水分挥发均匀，进一步避免外干内湿现象，最终生产的产品综合口感佳。
明胶猕猴桃及其生产方法

[发明专利]一种低聚果糖-鱼蛋白胶修饰的尿石素A脂质体及其制备方法-CN202310116989.1在审
发明人：涂宗财;张露;胡悦;叶云花;李金林;沙小梅;刘俊 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2023-02-15 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： A61K9/127 文献下载
摘要：本发明公开了一种低聚果糖‑鱼蛋白胶修饰的尿石素A脂质体及其制备方法，涉及尿石素A脂质体加工技术领域。本发明使用pH驱动法将尿石素A制成一种脂质体，并利用低聚果糖和鱼蛋白胶对其进行修饰，从而提高了尿石素A的生物利用率。本发明的低聚果糖‑鱼蛋白胶修饰的尿石素A脂质体具有热稳定性和pH稳定性高的特点，同时转化率以及口服生物利用度相比游离的尿石素A均得到了显著提高。本发明的制备方法还具有成本低、无有机试剂消耗，制备过程简单等优点。
一种果糖蛋白修饰尿石素脂质体及其制备方法

[发明专利]芹菜、柠檬和甘油在鱼明胶再加工中的应用及鱼明胶吉利丁片及其制备方法-CN202010208403.0有效
发明人：涂宗财;黄晟;胡月明;沙小梅;王辉;李金林 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-03-23 - 公布日： 2023-03-10 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明属于水产品加工技术领域，具体涉及芹菜、柠檬和甘油在鱼明胶再加工中的应用及鱼明胶吉利丁片及其制备方法。鱼明胶吉利丁片的制备原料包括明胶、甘油、柠檬汁、芹菜汁和水；以所述鱼明胶吉利丁片的制备原料的总量为基准，鱼明胶的量为2‑5重量％，甘油的量为1‑2重量％，柠檬汁的量为0.01‑0.05重量％，芹菜汁的量为0.1‑0.5重量％。本发明在采用鱼明胶进行吉利丁片的制备过程中，加入柠檬汁、芹菜汁和甘油，可以有效去除腥味，提高吉利丁片在浸泡时溶解度和其机械性能。同时果蔬汁富含维生素C与纤维素，抗氧化，促进肠胃蠕动，能够增加产品的营养价值。
芹菜柠檬甘油明胶再加中的应用吉利及其制备方法

[发明专利]一种鲤科鱼明胶的鉴定方法-CN202211627487.7在审
发明人：涂宗财;沙小梅;蒋文丽;唐雪琦;胡姿姿 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2022-12-16 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明涉及明胶鉴定方法技术领域，尤其涉及鲤科鱼明胶来源的鉴定方法。本发明要提供一种基于共有特征性和独有特征性多肽数据库分析的鲤科鱼明胶的鉴定方法。一种鲤科鱼明胶的鉴定方法，包括有以下步骤：包括有从NCBI数据库提取鲤科鱼I型胶原蛋白的氨基酸序列，利用蛋白质序列比对软件联合胶原蛋白酶‑胰蛋白酶组合模拟消化，建立鲤科鱼明胶共有和独有理论特征性多肽数据库。采用HPLC‑MS/MS质谱技术鉴定出区别于鲤科鱼明胶存在的共有和独有特征性多肽，提高鲤科鱼明胶溯源鉴定的准确性和真实性。
一种鲤科鱼明胶鉴定方法

[发明专利]极端条件辅助糖基化修饰结合酶法制备低致敏性乳清蛋白的方法及制备的低致敏性乳清蛋白-CN202110374476.1有效
发明人：刘俊;涂宗财;邵艳红;陈文美;李金林;沙小梅;张露 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2021-04-07 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明涉及酶法制备低致敏性乳清蛋白技术领域，具体涉及极端条件辅助糖基化修饰结合酶法制备低致敏性乳清蛋白的方法及制备的低致敏性乳清蛋白。该方法包括：(1)超声波和动态高压微射流预处理：将乳清蛋白溶液依次进行超声处理和动态高压微射流处理，得到预处理后的乳清蛋白溶液；(2)糖基化修饰：将所述预处理后的乳清蛋白溶液与葡萄糖混合，冷冻干燥后置于30‑70℃的温度以及60‑80％的相对湿度下反应，得到糖基化修饰的乳清蛋白溶液；(3)酶解：将所述糖基化修饰的乳清蛋白溶液与地衣芽胞杆菌蛋白酶和胰蛋白酶接触并酶解，得到低致敏性乳清蛋白溶液。采用本发明的方法制备得到的乳清蛋白的致敏性得到了有效地降低。
极端条件辅助糖基化修饰结合法制备低致敏性乳清蛋白方法制备低致敏性乳清

[发明专利]一种高通量快速筛选鱼鳞蛋白胶酪氨酸酶抑制肽的方法-CN202210729756.4在审
发明人：涂宗财;胡姿姿;沙小梅;王辉;李金林;叶云花;刘俊 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2022-06-24 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了高通量快速筛选鱼鳞蛋白胶酪氨酸酶抑制肽的方法，其包括以下步骤：S1.提取鱼鳞蛋白胶；S2.制备蛋白胶水解物；S3.确定水解物与酪氨酸酶反应最佳浓度；S4.生物亲和超滤；S5.进行液相色谱‑质谱联用高通量鉴定。通过上述结构，将生物亲和超滤结合质谱技术筛选酪氨酸酶抑制肽，减少了分离纯化步骤和筛选过程中酶和样品的用量，提高了制备效率，以加工副产物鱼鳞为原料制备具有酪氨酸酶酶抑制活性的生物活性多肽，促进了水产品加工副产物的高值化利用。
一种通量快速筛选鱼鳞蛋白酪氨酸抑制方法

[发明专利]一种提高虾鳃酱营养成分的微生物加工方法-CN202210226391.3在审
发明人：涂宗财;李金林;罗义勇;王辉;张露;丁翘;沙小梅;刘俊;徐斯婕;郭英 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2022-03-09 - 公布日： 2022-10-21 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高虾鳃酱营养成分的微生物加工方法，步骤如下：S1、将虾头去壳后粉碎混匀后，进行灭菌处理；S2、在步骤S1获得的虾鳃酱中加入解淀粉芽孢杆菌溶液，混匀后培养；S3、在步骤S2获得的虾鳃酱中加入植物乳杆菌溶液，混匀后继续培养。本发明采用上述的一种提高虾鳃酱营养成分的微生物加工方法，将虾鳃酱中的蛋白质充分释放出来，提高虾鳃酱营养成分，延长虾鳃酱保质期。
一种提高虾鳃酱营养成分微生物加工方法

[发明专利]一种纳米抗氧化膜的制备方法-CN202010204190.4有效
发明人：涂宗财;李鑫;刘俊;张露;沙小梅;李金林 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-03-21 - 公布日： 2022-09-27 - 主分类号： C08J5/18 文献下载
摘要：本发明提供了一种纳米抗氧化膜的制备方法。技术方案以特定配比的明胶、甘油、生育酚、吐温、去离子水为原料，分别制备明胶‑甘油水性溶液及油性溶液，将二者混合后首先进行均质处理，得到复合明胶膜液，而后联合高压均质和超声对复合明胶膜液进行处理，使膜液同时受到来自高压均质的机械效应和来自超声的空化作用。高压均质产生的剪切力和超声空化作用产生的气泡，使复合明胶液中的油滴形成纳米颗粒，并均匀分散在溶液内部，由此而形成的纳米抗氧化明胶膜具有较高拉伸强度、断裂伸长率和光阻隔性，较低的膜厚和水蒸气透过性，且抗氧化性较高，能作为功能性的食品包装材料应用于食品工业中。
一种纳米氧化制备方法

[发明专利]一种小龙虾包冰锁鲜用粘合剂智能喷洒设备-CN202210423036.5在审
发明人：涂宗财;李金林;王辉;沙小梅;张露;罗义勇;丁翘 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2022-04-21 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： B05B9/04 文献下载
摘要：本发明涉及水产品的冷冻保鲜领域，具体是一种小龙虾包冰锁鲜用粘合剂智能喷洒设备。其中包括控制面板设置于壳体侧壁，用于设定粘合剂不同喷洒模式；CCD工业相机安装在移动装置的滑块安装座上，用于采集所述壳体内部小龙虾表面粘合剂的喷洒情况；移动装置固定安装于壳体内侧顶部，利于CCD工业相机平移；粘合剂槽管固定安装于壳体上部，加压泵用于粘合剂喷洒升压，加压泵与粘合剂槽管通过连接弯管连通；粘合剂喷洒装置固定安装于壳体内部，粘合剂喷洒装置与粘合剂槽管连接且相通；粘合剂槽与加压泵相通，本发明以工控智能化喷洒取代人工喷洒，保证了小龙虾粘合剂的喷洒均匀，进一步保证了小龙虾的覆冰均匀，小龙虾个体锁鲜效果良好。
一种小龙虾包冰锁鲜用粘合剂智能喷洒设备

[发明专利]一种超声改性复合明胶膜的制备方法-CN202010198960.9有效
发明人：涂宗财;李鑫;沙小梅;王辉;刘俊;张露 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-03-20 - 公布日： 2022-05-20 - 主分类号： C08J5/18 文献下载
摘要：本发明提供了一种超声改性复合明胶膜的制备方法。该技术方案以特定配比的明胶、甘油、大豆油、吐温、去离子水为原料，分别制备明胶‑甘油水性溶液及油性溶液，将二者混合后首先进行均质处理，得到复合明胶膜液，而后以特定条件进行超声震荡，从而对膜液的微观结构起到改性作用。本发明的超声处理过程可以影响大豆油在明胶膜液中的颗粒大小和分布情况，降低油滴颗粒对蛋白‑蛋白相互作用的阻碍，增加了油滴颗粒的比表面积和散光率，从而得到具有较高拉伸强度、断裂伸长率和光阻隔性，较低膜厚、水蒸气透过性和水溶解性的复合明胶膜。该方法制备的复合明胶膜安全性高，具有良好物理性能，在食品包装领域、医药领域能获得广泛的应用。
一种超声改性复合明胶制备方法

[发明专利]一种鱼皮明胶基表面活性剂的制备方法-CN202010373639.X有效
发明人：涂宗财;刘俊;王辉;李金林;张露;沙小梅 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2020-05-06 - 公布日： 2021-12-14 - 主分类号： C09H3/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼皮明胶基表面活性剂的制备方法，以鱼皮为原料，对鱼皮进行去鳞、脱脂处理，提取鱼皮明胶，采用超声波预处理结合糖基化修饰处理鱼皮明胶。本发明以青鱼加工副产物鱼皮为原料，醇处理脱脂，提取鱼皮明胶；再采用高强度超声波预处理结合糖基化修饰鱼皮明胶，提高其表面活性，制备明胶基表面活性剂。本发明制备鱼皮明胶基表面活性剂的方法操作简单，无毒无害，容易实现，制得的鱼皮明胶具有较高的乳化特性和起泡特性，在牛奶和酸奶等液体食品中具有很高的实用价值。
一种鱼皮明胶表面活性剂制备方法

[实用新型]一种雪花酥混料加工装置-CN202120499280.0有效
发明人：刘俊;涂宗财;张露;沙小梅 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2021-03-09 - 公布日： 2021-11-05 - 主分类号： A23G3/02 文献下载
摘要：本实用新型属于雪花酥加工技术领域，尤其为一种雪花酥混料加工装置，包括搅拌筒，还包括底环、升降架、搅拌电机、转杆、搅拌杆、连接轴和翻转电机；在所述搅拌筒内还安装有辅助搅拌组件，且所述辅助搅拌组件包括旋转电机和转盘，转盘通过轴承支撑安装在所述搅拌筒内底面，在所述转盘顶面分布有多个沿圆周方向等间隔分布的转块，且所述转块的顶面为斜面；本实用新型的雪花酥混料加工装置，通过设置的辅助搅拌组件，大大提高了对雪花酥原料的搅拌效率，缩短了搅拌时间，保证雪花酥原料的充分混合；搅拌杆利用弹性锁定组件实现安装，拆装方便，易于搅拌杆的安装使用和拆卸清洁、维修，配合弹性定位组件，也进一步提高了搅拌杆安装的稳定性。
一种雪花酥混料加工装置

[发明专利]一种鱼明胶棉花糖的制作方法-CN201811218053.5有效
发明人： 沙小梅;涂宗财;叶云花;张露;刘俊 -专利权人：江西师范大学
申请日： 2018-10-18 - 公布日： 2021-10-22 - 主分类号： A23G3/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼明胶棉花糖的制作方法，包括如下步骤：1)配制鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸混合溶液，所述鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸混合溶液为鱼明胶和γ‑聚谷氨酸的混合溶液；2)对所述鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸混合溶液进行均质处理和高压微射流处理；3)将所述鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸混合溶液作为原料制备成棉花糖。本发明用鱼明胶代替哺乳动物明胶，并对鱼明胶进行一定的处理，运用于棉花糖的制作过程中，能有效提高棉花糖的耐温性能和安全性能，提高棉花糖的品质，消除消费者的购买顾虑，扩大棉花糖的销售范围。
一种明胶棉花制作方法

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