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[发明专利]一种多功能冻结保鲜-解冻库-CN201610046298.9有效
发明人：张春晖;李侠;贾伟;孙圳;岳鉴颖 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2016-01-22 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： F25D13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种多功能冻结保鲜‑解冻库，用于解决食品在冻结、解冻过程中营养流失严重，食品品质不高的问题。包括冷库本体和安装在冷库本体内部的冻结解冻装置，冷库本体内部设置有用于放置食品的架子，冻结解冻装置包括：制冷装置，用于产生冷风使冷库本体内的温度降低；蒸汽加热装置，用于使冷库本体内的温度升高、湿度增大；电场装置，用于产生电场使放置在架子上的食品处于电场的环境中；其中，冻结时，开启制冷装置和电场装置，使架子上的食品处于低温和电场的环境中进行降温冻结；解冻时，开启蒸汽加热装置和电场装置，使架子上冻结的食品处于高温和电场的环境中，进行升温保湿解冻，冻结时设置的电场强度大于解冻时设置的电场强度。
一种多功能冻结保鲜解冻

[发明专利]一种梯度串联膜浓缩骨提取液的方法-CN201610178717.4有效
发明人：张春晖;贾伟;李侠;孙圳;岳鉴颖 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2016-03-25 - 公布日： 2020-03-10 - 主分类号： B01D61/58 文献下载
摘要：本发明公开了一种梯度串联膜浓缩骨提取液的方法，包括：提供一微滤浓缩系统，微滤浓缩系统包括具有陶瓷膜过滤器的第一循环流路；利用第一循环流路对骨提取液进行微滤循环浓缩，得到微滤浓缩液；提供一级反渗透浓缩系统，一级反渗透浓缩系统包括具有一级反渗透膜过滤器的第二循环流路；利用第二循环流路对滤液进行一级反渗透循环浓缩，得到一级浓缩液；提供二级反渗透浓缩系统，二级反渗透浓缩系统包括具有二级反渗透膜过滤器的第三循环流路；利用第三循环流路对一级浓缩液进行二级反渗透循环浓缩，得到二级浓缩液。本发明在降低能耗的情况下达到浓缩骨提取液的目的，而且极大减少了骨提取液的营养和风味物质的损失。
一种梯度串联浓缩提取方法

[发明专利]一种梯度酶解辅助变温提取骨营养成分的方法-CN201610144194.1有效
发明人：张春晖;贾伟;李侠;岳鉴颖;孙圳 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2016-03-14 - 公布日： 2019-08-27 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种梯度酶解辅助变温提取骨营养成分的方法，包括：步骤一、利用复合蛋白酶对原料骨进行一次酶解；步骤二、对步骤一所得产物进行脉冲变温提取，具体为：将提取过程划分为反复进行的多个阶段，在每个阶段中，先升温至125～130℃，并在该温度下保持15～20min，随后自然降温至100～105℃，在该温度下再保持15～20min，持续60～120min；步骤三、对步骤二所得提取液进行除油处理；步骤四、利用风味蛋白酶对步骤三所得产物进行二次酶解。本发明采用两次酶解，并在两次酶解之间采用脉冲变温提取，蛋白提取率比传统静态热压抽提方法或酶解法提取方法高出17％～20％，节约成本13％～40％。
一种梯度辅助提取营养成分方法

[发明专利]肉制品定量卤制生产线-CN201610135860.5有效
发明人：张春晖;李侠;贾伟;孙圳;岳鉴颖 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2016-03-10 - 公布日： 2019-06-18 - 主分类号： A23L13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种肉制品定量卤制生产线，包括依次依照如下工段对肉制品进行处理：肉制品的前处理工段、腌制入味工段、定量卤制工段、内包装工段、杀菌工段和成品储存工段；其中，定量卤制工段的肉制品熟化过程包括三个步骤：1)第一次烤制：烤制温度90～95℃，烤制时间25～35min；2)蒸制：蒸制温度92～98℃，蒸制时间：30min；和3)第二次烤制：烤制温度130～145℃，烤制时间20～30min。本发明实现了完全的流程化、工业化。生产效率高、能耗低、产品损耗少、出品率高，而且生产过程中无卤制液产生，产品均一稳定、口味风味统一。实现了传统酱卤产品的产品工业化加工，能实现标准化、规模化、工业化生产。
肉制品定量卤制生产线

[发明专利]利用余热机械增压偶联酶膜法进行梯度浓缩的装置及方法-CN201510546534.9有效
发明人：张春晖;贾伟;李侠;岳鉴颖;孙圳 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-08-31 - 公布日： 2018-12-25 - 主分类号： B01D61/14 文献下载
摘要：本发明公开了利用余热机械增压偶联酶膜法进行梯度浓缩的装置，包括：超滤膜过滤单元和反渗透膜过滤单元，超滤膜过滤单元包括通过管道连通的平衡桶、第一酶解罐和超滤膜原件；机械增压浓缩单元。本发明装置能够在较低能耗下将原料汤液进行逐级浓缩获得不同浓度的浓缩液，并在超滤滤膜单元中加设第一酶解罐，可以将原料汤液中蛋白质分子通过酶解后再经过不同孔径膜分离，而获得目标分子量段的汤液，从而提高产品的特征属性，随后再经过机械增压浓缩得到高浓度的物料汤液；通过本发明装置以及应用方法可以获得不同浓度、不同分子量段的目标浓缩液，很好保持物料原始风味、节约大量能源，尤其适用于骨汤浓缩。
利用余热机械增压偶联酶膜法进行梯度浓缩装置方法

[发明专利]一种鸡骨蛋白凝胶、高汤与骨钙粉联产的方法-CN201510777399.9有效
发明人：张春晖;王金枝;李侠;岳鉴颖 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所;河南普乐泰生物科技有限公司
申请日： 2015-11-12 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡骨蛋白凝胶、高汤与骨钙粉联产的方法，骨经破碎、一次低温盐提、静置分离得到鸡骨胶原蛋白原液、鸡骨粗油和鸡骨渣I。将鸡骨胶原蛋白原液进行真空浓缩或浓缩液冷冻干燥得到鸡骨凝胶液或凝胶粉。将鸡骨渣I进行二次变温乳化抽提、除渣分离得到鸡骨高汤原液和骨渣II。将鸡骨高汤原液浓缩调和均匀得到鸡骨高汤。将鸡骨渣II经中红外干燥杀菌，超微粉碎处理后得到骨钙粉。本发明原料来源广泛，在工艺上实现了多产品联产，且全程生产无带入性污染，是优良的钙补充剂。该工艺联产所生产的产品市场前景广阔。
一种蛋白凝胶高汤骨钙粉联产方法

[发明专利]骨肉分离机的分离筛筒-CN201610019221.2有效
发明人：张春晖;贾伟;李侠;孙圳;岳鉴颖;杜桂平 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所;河南普乐泰生物科技股份有限公司
申请日： 2016-01-12 - 公布日： 2018-03-02 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种分离筛筒。更具体地说，本发明涉及一种骨肉分离机的分离筛筒，包括锥形筛筒，其小头端设置有卡口，大头端设置有接头；其中，所述锥形筛筒的筒壁上设置有多个圆锥形的开孔，所述开孔内表面的直径大于外表面的直径。本发明提供了一种出肉率高、出渣率低，骨肉分离效果好的分离筛筒。
骨肉分离

[发明专利]基于复合搅拌的自卸式热压抽提装置-CN201510546523.0有效
发明人：张春晖;贾伟;李侠;孙圳;岳鉴颖 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-08-31 - 公布日： 2017-03-01 - 主分类号： B01D11/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于复合搅拌的自卸式热压抽提装置，包括抽提罐，其上设置有进料口、出料口和出渣口；夹套，其套设在抽提罐的外部；搅拌轴，其设置在抽提罐的内部；驱动装置，其与搅拌轴连接，驱动搅拌轴转动；多组搅拌组，每搅拌组包括三个搅拌臂，每个搅拌臂包括轴套、连接杆和搅拌叶，轴套套设在搅拌轴上，连接杆的两端分别固定连接搅拌叶与轴套，多组搅拌组间隔一定距离设置，每组搅拌组中的三个搅拌臂间隔一定距离设置，其中，每组搅拌组中相邻两个连接杆之间的夹角为120°，且每组搅拌组中包含一个矩形的搅拌叶和两个三角形的搅拌叶。本发明解决常规提取罐提取不彻底、不易分离油脂、通用性差、对厂房和辅助设备要求高的问题。
基于复合搅拌热压装置

[实用新型]一种多功能冻结保鲜-解冻库-CN201620066114.0有效
发明人：张春晖;李侠;贾伟;孙圳;岳鉴颖 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2016-01-22 - 公布日： 2016-11-30 - 主分类号： A23B4/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种多功能冻结保鲜‑解冻库，用于解决食品在冻结、解冻过程中营养流失严重，食品品质不高的问题。包括冷库本体和安装在冷库本体内部的冻结解冻装置，冷库本体内部设置有用于放置食品的架子，冻结解冻装置包括：制冷装置，用于产生冷风使冷库本体内的温度降低；蒸汽加热装置，用于使冷库本体内的温度升高、湿度增大；电场装置，用于产生电场使放置在架子上的食品处于电场的环境中；其中，冻结时，开启制冷装置和电场装置，使架子上的食品处于低温和电场的环境中进行降温冻结；解冻时，开启蒸汽加热装置和电场装置，使架子上冻结的食品处于高温和电场的环境中，进行升温保湿解冻，冻结时设置的电场强度大于解冻时设置的电场强度。
一种多功能冻结保鲜解冻

[实用新型]一种骨提取液中油脂分离装置-CN201620280973.X有效
发明人：张春晖;贾伟;李侠;孙圳;岳鉴颖 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2016-04-06 - 公布日： 2016-11-23 - 主分类号： C11B3/16 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种骨提取液中油脂分离装置，包括：提取罐，其具有夹套，所述夹套通过蒸汽管路连接至一蒸汽产生设备；沉降分离罐，其内部设置有平桨式搅拌器，所述沉降分离罐设置在所述提取罐的下游侧；以及超高速分离设备，其设置在所述沉降分离罐的下游侧。本实用新型通过设计骨提取设备以及重力沉降设备中的重要部件，减少甚至避免油脂乳化情况的发生，从而实现骨提取液的高效脱脂。本实用新型结构简单，操作方便。
一种提取油脂分离装置

[实用新型]骨肉分离机的分离筛筒-CN201620026429.2有效
发明人：张春晖;李侠;贾伟;王金枝;孙圳;岳鉴颖 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所;河南普乐泰生物科技有限公司
申请日： 2016-01-12 - 公布日： 2016-08-31 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种分离筛筒。更具体地说，本实用新型涉及一种骨肉分离机的分离筛筒，包括：锥形筛筒，其小头端设置有卡口，大头端设置有接头；其中，所述锥形筛筒的筒壁上设置有多个圆锥形的开孔，所述开孔内表面的直径大于外表面的直径。本实用新型提供了一种出肉率高、出渣率低，骨肉分离效果好的分离筛筒。
骨肉分离

[发明专利]一种骨提取液中油脂分离方法-CN201610210847.1在审
发明人：张春晖;贾伟;李侠;孙圳;岳鉴颖 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2016-04-06 - 公布日： 2016-08-17 - 主分类号： C11B1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种骨提取液中油脂分离方法，包括：步骤一、使用一提取罐对原料骨进行提取并形成骨提取液，提取罐采用夹套升温的方式，且提取罐内的升温速率控制在5℃/min以下；步骤二、将步骤一得到的骨提取液转移至一沉降分离罐内，向沉降分离罐内加入相当于骨提取液质量0.1～0.5％的食盐，并采用平桨式搅拌器搅拌，搅拌速度控制在12～15r/min；之后静置1～1.5h，并维持沉降分离罐内的汤液温度在80～85℃；静置结束后，将中间汤液层与上层油脂层和下层残渣层分离；步骤三、对步骤二得到的中间汤液层进行超高速离心分离。本发明减少甚至避免油脂乳化情况的发生，从而实现骨提取液的高效脱脂。
一种提取油脂分离方法

[发明专利]酱卤肉制品风味活性物质剖面分析方法-CN201610137308.X在审
发明人：张春晖;韩东;李侠;贾伟;孙圳;岳鉴颖 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2016-03-11 - 公布日： 2016-08-03 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱卤肉制品风味活性物质剖面分析方法，包括：将卤肉制粒，备用；将肉粒应用电子鼻进行顶空抽样检测，获得肉粒的剖面的风味活性值的风味活性物质贡献率；应用顶空固相微萃取肉粒的风味活性值，对风味物质进行定性分析和定量分析获得风味活性值中各挥发性物质的种类和各挥发性物质的质量浓度；应用定量分析结果与风味活性值中的各挥发性物质在水中的香味阈值，计算出表征风味活性值的风味活性物质贡献率的物理量。本发明采用风味剖面分析法，动态分析卤肉制品加工过程中风味活性物质来源、构成、质量浓度及风味发育规律，建立了酱卤肉制品客观准确的风味品质分析方法，为肉制品定量卤制风味调制工艺的优化提供指导。
卤肉制品风味活性物质剖面分析方法

[发明专利]用于高粘度非牛顿流体的调配反应装置-CN201510547233.8有效
发明人：张春晖;贾伟;王金枝;李侠;孙圳;岳鉴颖 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-08-31 - 公布日： 2015-12-30 - 主分类号： B01J19/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于高粘度非牛顿流体的调配反应装置，包括：反应罐，其开设置进料口和产物出口；搅拌部，搅拌反应罐中的物料；驱动部，驱动搅拌部转动；夹套，套设在反应罐外部，夹套与反应罐形成一媒介容置空间，夹套上设置多个凹坑，每个凹坑的最低点焊接在反应罐的外壁上，每个凹坑与该凹坑相邻的两个凹坑构成一等边三角形；夹套上开设有媒介进口和媒介出口；媒介容置空间中设置有用于将从媒介进口进入的媒介均匀分布到媒介容置空间的媒介分布器，挥发物收集装置，其与反应罐连接，用于将反应罐中挥发出的挥发物冷凝并循环回反应罐。本发明解决了常规反应调配罐投料不均匀、溶解效率低、反应温度不易控制、香味损失的问题。
用于粘度牛顿流体调配反应装置

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