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[发明专利]一种极低粘度风味优良的大豆分离蛋白生产工艺-CN202010853490.5在审
发明人：张钊;李广庆;王才立;张兆兴;王丁超;王阳 -专利权人： 山东嘉华保健品股份有限公司
申请日： 2020-08-23 - 公布日： 2021-01-29 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种极低粘度风味优良的大豆分离蛋白生产工艺，涉及大豆蛋白加工领域，按照生产工艺调整工艺参数对原料进行萃取，调整酸沉用酸的比例进行酸沉，并将酸沉后的物料送入中和罐中进行中和，然后酶解、杀菌、闪蒸、喷雾干燥后进行包装。本发明其基于传统大豆分离蛋白制备工艺改进而来，步骤较为简单，实施较为方便，加工成本可控制合理范围之内，解决目前国内外传统加工方式造成的产品粘度高、稳定性差、溶解性不好、风味不佳等食品原料的问题，经该工艺制备的大豆分离蛋白粘度呈极低状态，分散稳定性较好，风味更佳，为大豆分离蛋白在高端领域的应用提供了一条生产工艺途径。
一种粘度风味优良大豆分离蛋白生产工艺

[发明专利]一种快速判定大豆分离蛋白乳化持油能力的检测方法-CN202010853489.2在审
发明人：张钊;李广庆;刘忠平;王才立;李翠芳;王丁超 -专利权人： 山东嘉华保健品股份有限公司
申请日： 2020-08-23 - 公布日： 2021-01-08 - 主分类号： G01N33/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种快速判定大豆分离蛋白乳化持油能力的检测方法，包括准确称取一级大豆油250±0.1g、大豆分离蛋白50±0.1g、乳化水(常温)250±0.1g、食盐11±0.1g，并将一级大豆油倒入乳化机中，倒入同时开始计时，在计时开始后的10s内均匀倒入大豆分离蛋白，开启乳化机斩拌并在计时后的7‑15s内均匀倒入乳化水，对混合物进行斩拌并持续至计时1min节点，然后暂停计时，打开盖子刮壁，刮壁完成后，盖上盖子，继续斩拌，同时继续计时，继续斩拌到计时节点5min时均匀加入食盐。本发明步骤较为简单，实施较为方便，检测成本低、实用性强，能够快速、便捷、准确地测定大豆分离蛋白的乳化持油能力，解决了目前行业内检测大豆分离蛋白乳化持油能力的难题。
一种快速判定大豆分离蛋白乳化能力检测方法

[发明专利]一种纺丝纤维专用大豆分离蛋白的生产工艺-CN202010853497.7在审
发明人：李广庆;张钊;王才立;王丁超;张兆兴 -专利权人： 山东嘉华保健品股份有限公司
申请日： 2020-08-23 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： C07K1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种纺丝纤维专用大豆分离蛋白的生产工艺，涉及大豆蛋白加工领域，按照生产工艺调整工艺参数对原料进行萃取，调整酸沉用酸的比例进行酸沉，并将酸沉后的物料送入中和罐中进行中和，对中和后的蛋白物料进行杀菌和闪蒸，然后进行喷雾干燥，干燥后大豆分离蛋白过100目筛网，对大豆蛋白粉体测定后利用冷却处理装置迅速降温冷却进行包装。本发明步骤较为简单，实施较为方便，加工成本可控制合理范围之内，提高纺丝纤维专用大豆分离蛋白的热稳定性、白度值、凝胶性能以及分散性能，用来弥补纺丝纤维加工过程中的工艺缺陷。
一种纺丝纤维专用大豆分离蛋白生产工艺

[发明专利]一种新型杏鲍菇豆干及其加工工艺-CN202010853501.X在审
发明人：张钊;李广庆;王才立;王丁超;李翠芳;张兆兴 -专利权人： 山东嘉华保健品股份有限公司
申请日： 2020-08-23 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型杏鲍菇豆干及其加工工艺，主要原料(质量份数)包括杏鲍菇2‑4份、大豆蛋白10‑15份、杏鲍菇卤水60‑75份、植物油8‑12份、卡拉胶0.5‑1.5份、食用淀粉4‑6份、食盐0‑1份、复合磷酸盐0‑0.5份、白砂糖0‑1.5份、TG酶0.2‑0.5份、香辛料0.5‑1.5份。有益效果在于：本发明满足了现代人群健康、营养的消费需求，且口感好、使用方便，并且充分发挥了杏鲍菇及大豆蛋白的双重保健优势，突出了香菇的功效，又改善了单纯豆干的风味和口感，是一种理想的保健、休闲食品；此外，生产工艺方便，能够简化产品的加工工艺，减少废水废渣的排放，有利于企业节能降耗，节约成本。
一种新型杏鲍菇豆干及其加工工艺

[发明专利]一种高湿挤压膨化工艺制备素牛肉干基料及其加工方法-CN202010854708.9在审
发明人：王才立;李广庆;张钊;李吉军;刘忠平 -专利权人： 山东嘉华保健品股份有限公司
申请日： 2020-08-24 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： A23J3/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种高湿挤压膨化工艺制备素牛肉干基料及其加工方法，主要原料(质量份数)包括大豆分离蛋白60‑80份、谷朊粉70‑90份、低温食用豆粕80‑100份、植物油30‑50份、食用淀粉30‑50份、调味料30‑50份、工艺水500‑800份，所述调味料包括酱油2‑8份、味精5‑8份、白砂糖4‑8份、香辛料2‑8份、牛肉香精2‑8份、食用盐2‑4份、酵母抽提物2‑6份，加工步骤为原料预混、参数调节、喂料、高湿挤压、切割成型、烘干、包装等步骤。有益效果在于：本发明可以节省素肉加工企业的生产流程以及加工成本，可以直接利用素肉基料进行素肉的生产加工，终端素食厂家可以直接利用此基料进行拌料再调味，缩短了素食生产企业的工艺流程，节约了大量时间。
一种挤压膨化工艺制备牛肉干料及加工方法

[实用新型]一种大豆加水调质装置-CN201920853132.7有效
发明人：岳耀秋 -专利权人： 山东嘉华保健品股份有限公司
申请日： 2019-06-06 - 公布日： 2020-07-03 - 主分类号： A23N15/10 文献下载
摘要：本实用新型公开一种大豆加水调质装置，包括料槽、螺旋空心轴、螺旋叶片、翻料板、轴承、连接轴、调质罐和加水喷头，所述料槽的顶部开设有进料口，所述料槽的底部开设有出料口，所述出料口通过出料管连接接通有所述调质罐，所述料槽两侧安放有所述轴承安装座，两个所述轴承安装座上插接有所述连接轴，所述连接轴之间连接有所述螺旋空心轴，所述螺旋空心轴上固定有所述螺旋叶片，所述螺旋叶片上安装有所述翻料板，所述料槽的内侧顶壁上安装固定有所述加水喷头。有益效果在于：本实用新型的所述的大豆加水调质装置提高了大豆调质的脱皮率，并且增加了大豆蛋白的含量。
一种大豆加水装置

[实用新型]大豆膳食纤维真空改性装置-CN201920853885.8有效
发明人：习文社;王阳 -专利权人： 山东嘉华保健品股份有限公司
申请日： 2019-06-06 - 公布日： 2020-06-02 - 主分类号： A23L33/22 文献下载
摘要：本实用新型公开一种大豆膳食纤维真空改性装置，包括加热输送绞龙、分料槽、真空泵、卸料阀和罐体，所述加热输送绞龙的两端分别开设有进料口和出料口，所述出料口的正下方设置有所述分料槽，所述分料槽分接有分料支管，所述分料支管连接到所述罐体，所述罐体内部通过隔板将所述罐体内部分割为多层室，所述多层室的下方为卸料室，所述隔板上开设有下料口，所述罐体顶部开设有通孔，所述通孔插接有转轴，所述转轴上方连接有多层真空装置搅拌电机，所述转轴上还安装有搅拌刮刀。有益效果在于：提高纤维滤饼的脱水率，也增加了经过真空处理后的膳食纤维的吸水性，并且提高了后续干燥效率。
大豆膳食纤维真空改性装置

[实用新型]一种大豆分离蛋白萃取专用混合器-CN201920853133.1有效
发明人：王阳;习文社 -专利权人： 山东嘉华保健品股份有限公司
申请日： 2019-06-06 - 公布日： 2020-05-19 - 主分类号： C07K1/14 文献下载
摘要：本实用新型公开一种大豆分离蛋白萃取专用混合器，包括中心进料筒体、外部辅料套筒体、进水管、进碱管、圆盘液体分布器、钢筋支撑架和锥形缩口，所述外部辅料套筒体的内侧壁上固定安装有所述钢筋支撑架，所述钢筋支撑架支撑安装有所述圆盘液体分布器，所述圆盘液体分布器的圆盘内套接有所述中心进料筒体，所述中心进料筒体的筒壁上开设有两个通孔，其中一个所述通孔安装有所述进水管，另一个所述通孔安装有所述进碱管，所述外部辅料套筒体下方安装有所述锥形缩口管。有益效果在于：将原料豆粕混合浸润大大减少粉尘和没有得到浸润的干原料豆片，提高了萃取效率，杜绝了原料进入蛋白生产萃取罐过程的粉尘污染。
一种大豆分离蛋白萃取专用混合器

[实用新型]一种大豆蛋白雾化器组合装置-CN201920853898.5有效
发明人：习文社;王阳;安志国;朱长福 -专利权人： 山东嘉华保健品股份有限公司
申请日： 2019-06-06 - 公布日： 2020-05-15 - 主分类号： B05B9/04 文献下载
摘要：本实用新型公开一种大豆蛋白雾化器组合装置，包括枪池外壁、上固定盘、下固定盘、固定方管、枪杆、清洗回流管、高压软管、自动高压阀门、雾化枪头和进料环形管，所述枪池外壁的内壁上通过支撑件支撑安装有所述上固定盘和所述下固定盘，所述上固定盘和所述下固定盘的盘体上均开设有观察孔和矩形孔，所述矩形孔内插接固定有所述固定方管，所述固定方管内部插接有所述枪杆，所述枪杆的顶端安装有枪杆丝头，所述枪杆丝头连接有所述高压软管。有益效果在于：更换喷嘴更是简单方便，通过监视器只要发现那只喷嘴堵塞或损坏就关闭那只进行更换，无需停止喷雾，保持连续生产。
一种大豆蛋白雾化器组合装置

[实用新型]一种湿粕刮板头轮刮料装置-CN201920853136.5有效
发明人：岳耀秋 -专利权人： 山东嘉华保健品股份有限公司
申请日： 2019-06-06 - 公布日： 2020-04-07 - 主分类号： B65G45/12 文献下载
摘要：本实用新型公开一种湿粕刮板头轮刮料装置，涉及豆制品加工辅助设备领域，包括链轮、输送链条、防爆刮料刀、支架和刮板壳体，所述刮板壳体的底部开设有下料口，所述刮板壳体的内部壳壁上固定安装有所述支架，所述支架上固定安装有所述防爆刮料刀，所述刮板壳体的内部还安装有所述链轮，所述链轮上驱动绕接有所述输送链条，所述支架的一端还安装有支架配重。有益效果在于：本实用新型的所述的湿粕刮板头轮刮料装置降低了粕块的含量，提高了豆粕的得率。
一种湿粕刮板头轮刮料装置

[发明专利]一种检测大豆分离蛋白产品分散率的方法-CN201910526919.7在审
发明人：张钊;李广庆;李翠芳;陈建霞 -专利权人： 山东嘉华保健品股份有限公司
申请日： 2019-06-18 - 公布日： 2019-11-01 - 主分类号： G01N5/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种检测大豆分离蛋白产品分散率的方法，涉及分离蛋白分散率的检测领域，称取200g水，倒入500ml烧杯中，加入10g大豆分离蛋白倒入烧杯中，然后用玻璃棒按每秒一周的速度进行搅拌，搅拌30秒，再用电动奶泡器搅拌5秒,将搅拌后的浆液经过60目筛网过滤，称量能通过筛网的浆液重量，通过筛选浆液的重量与原浆液重量之比即为产品的分散率。本发明提供的检测方法操作简单，检测时间短，结果准确,检测过程和检测结果具有实际参考性。
分散率大豆分离蛋白种检测烧杯检测玻璃棒分离蛋白检测结果检测领域目筛网奶泡器原浆液称量称取筛网过滤筛选

[发明专利]一种新型豆制品专用大豆蛋白素基粉-CN201910527659.5在审
发明人：张钊;李广庆;王才立;李翠芳 -专利权人： 山东嘉华保健品股份有限公司
申请日： 2019-06-18 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种新型豆制品专用大豆蛋白素基粉，属于食品配料领域，主要原料(按质量份数)包括大豆分离蛋白50‑70份、食用淀粉10‑28份、食盐0‑4.0份、TG酶1.0‑2.0份、魔芋粉0.5‑2.0份、可得然胶0.2‑2.0份、卡拉胶0.5‑1.5份、瓜尔豆胶2.0‑5.0份、亚麻籽胶1.0‑2.0份、罗望子胶0.5‑2.0份、谷朊粉0‑10份、蛋清粉0‑6.0份。本发明提供大豆蛋白素基粉原料组配灵活，能够改善产品的品质和口感，具有提高产品弹性、增加韧性、提高硬度以及脆度等优点，并且能够简化产品的加工工艺，减少废水废渣的排放，有利于企业节能降耗，节约成本。
素基豆制品专用大豆蛋白大豆分离蛋白产品弹性大豆蛋白废水废渣瓜尔豆胶节能降耗可得然胶罗望子胶食品配料食用淀粉亚麻籽胶原料组配蛋清粉谷朊粉卡拉胶魔芋粉质量份脆度食盐排放节约灵活

[发明专利]一种提高大豆分离蛋白白度值的生产方法-CN201910527676.9在审
发明人：张钊;李广庆;王才立;王阳 -专利权人： 山东嘉华保健品股份有限公司
申请日： 2019-06-18 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高大豆分离蛋白白度值的生产方法，涉及大豆产业链深加工领域，本发明采用低温萃取技术、水洗技术、柠檬酸酸沉技术、金属盐离子替代技术、组合酶处理技术、高压喷雾干燥等相结合的现代化食品加工技术对大豆分离蛋白加工方式进行改进，通过萃取、酸沉、中和、酶解、杀菌、闪蒸、喷雾干燥和包装等步骤，解决目前国内外传统加工方式造成的大豆分离蛋白产品粉体色泽及水溶色较深的问题，通过对上述关键参数进行优化，采用一种简单可行，易于实施的工艺来提高大豆分离蛋白的白度值，具有重要意义。
大豆分离蛋白白度酸沉传统加工方式高压喷雾干燥食品加工技术柠檬酸金属盐离子低温萃取关键参数喷雾干燥重要意义深加工组合酶粉体酶解闪蒸水溶萃取杀菌大豆中和生产替代加工优化改进

[发明专利]一种检测大豆分离蛋白粉中杂质的方法-CN201910527660.8在审
发明人：张钊;李广庆;李翠芳;陈建霞;申汉举 -专利权人： 山东嘉华保健品股份有限公司
申请日： 2019-06-18 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： G01N5/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种检测大豆分离蛋白粉中杂质的方法，称取15g大豆分离蛋白粉、4g液碱、500±5g水放入塑料烧杯，用玻璃棒搅拌2～3分钟，直至蛋白完全溶解在碱水中,将搅拌后的蛋白液静置10分钟，然后将蛋白液倒入预先放好杂质板的漏斗上，并用真空泵抽滤至杂质板无液体，然后用500±5g水倒入漏斗冲洗杂质板，冲洗过程中一直用真空泵抽滤，然后将清洗后的杂质板放入烘箱65℃烘15分钟，烘干杂质板上的水分，称量杂质板的重量，计算杂质板过滤前后的重量变化，根据重量变化判断车间对产品中杂质的控制措施是否失控。本发明所述检测方法检测时间短、结果准确，对车间生产具有指导性。
大豆分离蛋白粉重量变化蛋白液真空泵种检测抽滤放入漏斗冲洗玻璃棒烘箱车间生产控制措施塑料烧杯完全溶解检测烘干板无称量称取水中液碱过滤清洗蛋白并用失控车间

[发明专利]一种大豆胚芽风味固体饮料的生产工艺-CN201910526913.X在审
发明人：张钊;李广庆;李翠芳;王才立 -专利权人： 山东嘉华保健品股份有限公司
申请日： 2019-06-18 - 公布日： 2019-09-17 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明公开了一种大豆胚芽风味固体饮料的生产工艺，涉及大豆固体饮料生产领域，其步骤包括将大豆胚芽过筛去掉杂质，精选后经过气流膨化，再磨成细粉，将大豆胚芽粉、固体饮料专用大豆分离蛋白、木糖醇、稳定剂等干粉混合均匀，加水调制成混合液，料液固形物含量为10～20％，在20～80℃温度下进行高压均质处理，均质后的料液再经过100目筛过滤，并于120～160℃、3～15S高温杀菌后经高压喷雾干燥系统干燥成粉，成粉表面喷涂2～5‰磷脂，生成固体饮料。有益效果在于：大豆胚芽经高温熟化口味较佳，研磨成微粉再加入大豆分离蛋白粉、磷脂、木糖醇等，经高压喷雾干燥改善其分散和溶解性，具有良好的风味、口感和冲调特性。
大豆胚芽固体饮料高压喷雾干燥磷脂木糖醇料液生产工艺大豆分离蛋白粉高压均质处理饮料生产领域表面喷涂大豆固体分离蛋白干粉混合高温杀菌高温熟化气流膨化专用大豆研磨固形物混合液稳定剂冲调过筛加水均质目筛微粉细粉再磨过滤口味精选

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