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[发明专利]一种橘皮红啤酒的制备方法-CN201711367854.3在审
发明人：陆健;杨华;蔡国林;彭郑聪;吴殿辉;孙军勇;李晓敏 -专利权人：江南大学（如皋）食品生物技术研究所
申请日： 2017-12-18 - 公布日： 2018-04-06 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种橘皮红啤酒的制备方法，属于红啤酒酿造技术领域。本发明以大麦麦芽、酒花、鲜橘皮或陈皮、红曲米为主要原料，经发酵而得。本发明提供的橘皮红啤酒的制备工艺是大麦麦芽经过糖化、加入酒花煮沸，再加入啤酒上面酵母进行主发酵，而后经过后发酵制得成品，红曲米和鲜橘皮(陈皮)在糖化或煮沸时加入。所得橘皮红啤酒气味浓郁，具有全麦啤酒特有香气和橘子香气；亦具有红啤酒的典型特征，色泽鲜红清亮，泡沫丰富细腻；营养丰富，具有促进肠胃蠕动、促进消化液分泌、抗氧化之功效。
一种橘皮红啤酒制备方法

[发明专利]一种低非淀粉多糖的花生蛋白及其制备方法-CN201611108473.9在审
发明人：陆健;蔡国林;侯德宝;李晓敏;吴殿辉 -专利权人：江南大学
申请日： 2016-12-06 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23K10/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种低非淀粉多糖的花生蛋白及其制备方法，属于动物饲料领域。本发明的花生蛋白制备方法为以花生粕为原料，与水混匀灭菌后，按花生粕重量接入10％左右的解淀粉芽孢杆菌、发酵72h后添加3倍重量水至半固态，并添加复合酶制剂在45℃下酶解，酶解结束后，100℃处理20min，接种乳酸菌和酵母的复合物，并于30℃下发酵48h，发酵结束后固液分离、干燥。本发明得到的花生蛋白的非淀粉多糖含量低至7％‑10％；粗蛋白含量高达62％，多肽含量为23％‑30％，必需氨基酸含量增加至16％‑19％；黄曲霉毒素含量极低(≤10μg/kg)；乳酸含量1.5％‑3.0％，有益微生物含量达108CFU/g以上，可以替代鱼粉等优质蛋白。
一种淀粉多糖花生蛋白及其制备方法

[发明专利]一种快速鉴定乳酸菌产生氨基甲酸乙酯前体物瓜氨酸的方法-CN201710127917.1在审
发明人：李晓敏;禹伟;陆健;蔡国林 -专利权人：江南大学
申请日： 2017-03-06 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： C12Q1/68 文献下载
摘要：本发明公开了一种快速鉴定乳酸菌产生氨基甲酸乙酯前体物瓜氨酸的方法，属于微生物检测技术领域。利用本发明的方法，可以判定乳酸菌菌株是否存在精氨酸脱亚胺酶途径，是否能够利用精氨酸并形成瓜氨酸，从而可以确定该乳酸菌菌株在发酵食品和饮料中是否有产生致癌物氨基甲酸乙酯(EC)的可能性。本发明公开的方法快速、简便、准确，简并引物特异性高、通用性好，可以检测不同食品来源不同种属的乳酸菌，具有良好的食品安全检测前景。
一种快速鉴定乳酸菌产生氨基甲酸乙酯前体物瓜氨酸方法

[发明专利]一种高蛋白发酵豆粕及其制备方法-CN201611108472.4在审
发明人： 蔡国林;陆健;李晓敏;吴殿辉 -专利权人：江南大学
申请日： 2016-12-06 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23K10/37 文献下载
摘要：本发明公开了一种高蛋白发酵豆粕及其制备方法，属于动物饲料领域。本发明方法将豆粕原料粉碎，加水灭菌后，加复合酶制剂进行酶解，酶解一段时间后，加入活化的乳酸菌或者同时加入酵母，半固态发酵，发酵结束后固液分离、烘干、粉碎，即得到高蛋白的发酵豆粕；复合酶制剂中含有α‑半乳糖苷酶、纤维素酶、木聚糖酶、果胶酶、β‑甘露聚糖酶和β‑葡聚糖酶。本发明通过特定的复合酶制剂的组成和添加量、各种酶之间的协同作用添加、复合酶制剂与混合发酵相结合的方法，非淀粉多糖含量可降低至8％‑10％，蛋白质含量高达60.2％，必需氨基酸整体提升22.41％，其他各项指标明显变好，本方法对豆粕的品质提升具有重要作用。
一种高蛋白发酵豆粕及其制备方法

[发明专利]一种硫甙提取纯化的方法-CN201410502259.6有效
发明人： 蔡国林;陆健 -专利权人：宿迁市江南大学产业技术研究院
申请日： 2014-09-26 - 公布日： 2017-04-12 - 主分类号： C07H15/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种硫甙产业化提取、纯化的方法，以菜籽粕为原料，加入水，调整料液比为18～110，提取温度为95～100℃，提取时间为30～45分钟。提取液采用大孔吸附树脂SD600吸附，吸附温度为35～40℃，吸附时间为3～4小时，洗脱剂为50％～60％的乙醇，洗脱时间1～2小时，洗脱液经低温蒸馏，真空干燥后获得硫甙产品，产品纯度达95％以上。
一种产业化提取纯化方法

[发明专利]一种低产瓜氨酸的工业酿酒酵母代谢工程菌-CN201610928565.5在审
发明人：吴殿辉;陆健;李晓敏;谢广发;孙军勇;蔡国林 -专利权人：江南大学
申请日： 2016-10-31 - 公布日： 2017-03-15 - 主分类号： C12N1/19 文献下载
摘要：本发明公开了一种低产瓜氨酸的工业酿酒酵母代谢工程菌，属于发酵和生物技术领域。本发明以酿酒酵母尿嘧啶缺陷型的恢复为筛选标记，构建鸟氨酸氨甲酰转移酶的编码基因ARG3的敲除组件ARG3L‑URA3‑ARG3R，转化至尿嘧啶缺陷型单倍体，通过同源重组在酿酒酵母基因组ARG3的开放阅读框插入完整的酿酒酵母URA3基因，获得敲除了ARG3基因的单倍体工程菌。利用该方法获得的酵母工程菌为原养型菌株，不含外源基因，具有生物安全性，与出发菌株在米汁发酵过程中生长和发酵性能相似，但瓜氨酸的含量降低了39.0％，为工业化生产中降低EC含量提供了新思路。
一种低产瓜氨酸工业酿酒酵母代谢工程

[发明专利]一种营养发酵花生粕的发酵生产方法-CN201510662262.9在审
发明人： 蔡国林;杜祖波;陆健;李秋;王珊珊;朱德伟 -专利权人：山东鲁花集团有限公司;江南大学
申请日： 2015-10-14 - 公布日： 2016-01-20 - 主分类号： A23K10/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养发酵花生粕的发酵生产方法，以花生粕为原料，与水混匀灭菌后，按花生粕重量接入灭菌后按重量接入5-15％绿色木霉、枯草芽孢杆菌和干酪乳酸菌的复合物，在30℃～45℃下发酵。通过本发明方法制备的营养花生粕含有4.4％-19.2％的肽、0.5-3.4％的乳酸，有益微生物含量达108CFU/g以上，总蛋白含量达到65％以上，黄曲霉毒素无检出。喂食动物后，可提高动物的消化吸收能力，调节动物体内微生态平衡，增强动物的防病抗病能力。
一种营养发酵花生生产方法

[发明专利]一种能降解黄曲霉毒素B₁的裂解酶的分离纯化方法-CN201510577948.8在审
发明人： 蔡国林;陆健;徐铭乾 -专利权人：江南大学
申请日： 2015-09-11 - 公布日： 2015-12-02 - 主分类号： C12N9/88 文献下载
摘要：本发明公开了一种能降解黄曲霉毒素B1的裂解酶的分离纯化方法，属于生物工程领域。本发明方法是通过将解淀粉芽孢杆菌CGMCC NO.9021发酵液进行硫酸铵分级沉淀、DEAE FF阴离子交换层析和Superdux 75凝胶过滤层析等步骤获得的能降解黄曲霉毒素B₁的活性物质，此外本发明还通过质谱鉴定和荧光色谱技术分析该活性蛋白及其降解机理。本发明确定了解淀粉芽孢杆菌CGMCC NO.9021降解黄曲霉毒素B₁的活性蛋白为分子量约27kDa的裂解酶，通过破坏黄曲霉毒素B₁的内酯环结构降低毒性。本发明可以指导优化解淀粉芽孢杆菌CGMCC NO.9021工业化产黄曲霉毒素B₁裂解酶的发酵及纯化工艺，奠定其工业化生产应用的重要基础。
一种降解黄曲霉毒素 sub 裂解分离纯化方法

[发明专利]一种利用花生粕二步固态发酵生产益生肽的方法-CN201410283363.0有效
发明人：杜祖波;陆健;李秋;蔡国林;王珊珊;朱德伟 -专利权人：山东鲁花集团有限公司;江南大学
申请日： 2014-06-24 - 公布日： 2014-11-26 - 主分类号： A23K1/14 文献下载
摘要：本发明属于动物饲料和生物工程的技术领域，具体涉及一种利用花生粕二步固态发酵生产益生肽的方法。以花生粕为原料，与水混合并搅拌均匀后灭菌，灭菌后按花生粕重量接入2%（v/w）黑曲霉（CGMCC9183）孢子液，在28℃~32℃下培养24~28h，每4h翻料一次；培养完毕后按花生粕重量接入10%（v/w）戊糖片球菌（CGMCC9182），混合均匀，37℃~46℃厌氧发酵36~42h，发酵结束后60℃干燥、粉碎，制得益生肽。益生肽的多肽含量达到25%以上，乳酸含量达到8.0%以上，乳酸菌活菌数达10⁹CFU/g以上，酸性蛋白酶达到200U/g以上。本发明生产成本低、发酵过程易于控制，产品质量稳定。
一种利用花生粕二步固态发酵生产益生肽方法

[发明专利]一株降解花生粕中黄曲霉毒素B₁的解淀粉芽孢杆菌-CN201410235025.X有效
发明人：陆健;蔡国林;徐铭乾 -专利权人：江南大学
申请日： 2014-05-29 - 公布日： 2014-08-06 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一株降解花生粕中黄曲霉毒素B₁的解淀粉芽孢杆菌，属于应用微生物技术领域。本发明通过筛选获得了一株能够显著抑制黄曲霉生长、高效降解黄曲霉毒素B₁的解淀粉芽孢杆菌，将其应用于发霉花生粕中，脱毒的花生粕中黄曲霉毒素B₁含量低于国家限量标准，达到安全的饲用级别。而且该菌株的脱毒机理为胞外代谢产物的降解作用，同时该作用物质的产生为非诱导型，为菌株的固有属性。该菌株这些特性都为其在饲料、食品等工业生防黄曲霉以及黄曲霉毒素B₁提供了可能，具有很高的应用价值。
降解花生中黄曲霉毒素 sub 淀粉芽孢杆菌

[发明专利]一种保健饲料蛋白及其制备方法-CN201410088945.3有效
发明人： 蔡国林;陆健;王刚;朱德伟 -专利权人：江南大学
申请日： 2014-03-11 - 公布日： 2014-06-11 - 主分类号： A23K1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种保健饲料蛋白包括发酵菜籽粕基质及有益菌，肽含量≥9%，有益菌活菌数量≥10⁸CFU/g，45.00%≤干物质≤65.00%，氨态氮≤0.17%，硫甙降解率≥90%，乳酸≥3%，pH≤4.5。上述饲料蛋白的制备方法为以菜籽粕为原料，按1:0.5～1:1.2的料水比与水混合并搅拌均匀后，在温度为100℃～115℃的条件下进行灭菌；灭菌后按菜籽粕重量接入有益菌，搅拌均匀后，在40-55℃下发酵34～40小时；发酵完毕后进行低温干燥获得，具有很好的应用前景。
一种保健饲料蛋白及其制备方法

[发明专利]一种麦芽的生产方法-CN201310671786.5有效
发明人：张明;吴鹏;蔡国林;杨力;赵新元;倪正余;张军 -专利权人：江苏省农垦麦芽有限公司
申请日： 2013-12-12 - 公布日： 2014-03-12 - 主分类号： C12C1/027 文献下载
摘要：发明的目的为一种麦芽的生产方法，通过配制酶制剂组合物，每毫升所述复合酶制剂中，右旋糖苷酶的活力为10000～30000IU，半乳糖醛酸酶的活力为3000～5000IU，β-淀粉酶的活力为1000～5000IU，蔗糖酶的活力为500～1500IU，果胶酶的活力为1000～3000IU；将酶制剂组合物在应用之前与水以1：10的体积比混合得到复合酶溶液；往所述发芽时间为20～80h的绿麦芽中添加所述复合酶溶液，按干大麦计，每吨大麦添加1.1L～3.3L所述复合酶溶液；绿麦芽经过烘干，除根后便得到成品麦芽。本发明应用方法简单，可显著提高国产麦芽的品质，尤其对国产麦芽的浊度改善非常明显。
一种麦芽生产方法

[发明专利]一种机械预处理结合固态发酵提高啤酒糟生物利用度的方法-CN201310563030.9有效
发明人： 蔡国林;陆健;张麟 -专利权人：江南大学
申请日： 2013-11-13 - 公布日： 2014-02-19 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种机械预处理结合固态发酵提高啤酒糟生物利用度的方法，通过机械方法处理啤酒糟粒径至微米级别，有效打开细胞壁结构后，通过生物酶处理，降低啤酒糟中粗纤维含量，提高蛋白利用率。磨球与啤酒糟的比例为10:1，球磨时间为6min，对磨碎后的啤酒糟添加半纤维素酶200U/g、纤维素酶20U/g和蛋白酶200U/g，接种4%的啤酒酵母和2%的戊糖片球菌发酵48h，最后60℃干燥、粉碎成成品，通过微生物进行酶解产物的代谢、转化成有益物质，提高啤酒糟的生物利用度，有效提高利用价值，为提高啤酒糟的附加值提供了一种切实可行的方法。
一种机械预处理结合固态发酵提高啤酒生物利用方法

[发明专利]一种阿拉伯呋喃糖苷水解酶及其应用-CN201310540755.6有效
发明人：李晓敏;高飞;陆健;金昭;蔡国林;孙军勇 -专利权人：江南大学
申请日： 2013-11-05 - 公布日： 2014-02-12 - 主分类号： C12C7/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种阿拉伯呋喃糖苷水解酶及其应用，属于啤酒酿造技术领域。是从大麦麦芽中分离纯化出阿拉伯呋喃糖苷水解酶(Arabinoxylan arabinofuranohydrolase，AXAH)，将其添加到麦芽汁糖化过程中，使麦汁过滤性能得到改善。本发明方法可提高啤酒的生产效率，降低啤酒生产的成本，特别适合用于改善国产大麦明显的质量不足。
一种阿拉伯呋喃糖苷水解及其应用

[发明专利]一种利用多重PCR技术分析花生粕中黄曲霉毒素B₁产生趋势的方法-CN201210584285.9无效
发明人：陆健;李恒严;蔡国林;李秋;朱德伟;任晓静 -专利权人：山东鲁花集团有限公司;江南大学
申请日： 2012-12-31 - 公布日： 2013-05-15 - 主分类号： C12Q1/68 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用多重PCR技术分析花生粕中黄曲霉毒素B1产生趋势的方法，该方法属于微生物与分子生物学领域，是利用土壤DNA抽提试剂盒提取花生粕基因组DNA，通过黄曲霉毒素B1合成代谢途径的关键酶基因设计引物序列，PCR鉴定潜藏性的黄曲霉毒素产生菌，通过PCR结果指导花生粕的储藏、运输条件控制，也可为研究花生粕中黄曲霉毒素B1的动态变化与控制提供科学依据，具有速度快，可靠性高的优点。
一种利用多重 pcr 技术分析花生中黄曲霉毒素 sub 产生趋势方法