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[发明专利]具有保鲜杀菌功能的蛋液加工设备-CN202310674129.X在审
发明人：谢良;华景阳;刘国防 -专利权人： 苏州欧福蛋业股份有限公司
申请日： 2023-06-08 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： A23B5/005 文献下载
摘要：本发明涉及蛋液加工技术领域，具体为具有保鲜杀菌功能的蛋液加工设备，包括无菌箱，所述无菌箱内位于顶部中心处设置有矩形结构的加热箱，且加热箱底部设置有加热片，所述无菌箱顶部内壁位于加热箱一侧上端处设置有投料框。本发明通过设置加热箱与搅拌机构，提高蛋白液搅拌效率及受热均匀效果，并减少蛋白液因受热而导致凝固的情况，提高杀菌效率；设置支撑机构，其与加热箱配合，实现对蛋白液中的浮沫初步过滤，以便蛋白液的后续加工；设置制冷箱与浮沫去除机构，其与支撑机构配合，实现蛋白液冷却的同时，二次对蛋白液表面浮沫去除，减少对蛋白液最终所制食品质量的影响，提高蛋白液加工效率。
具有保鲜杀菌功能加工设备

[发明专利]一种鸡蛋清中蛋白质的提取方法-CN202310739835.8在审
发明人：谢良;钟雄明;林风扬 -专利权人： 苏州欧福蛋业股份有限公司
申请日： 2023-06-21 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： C07K1/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡蛋清中蛋白质的提取方法，涉及蛋白质提取技术领域，为解决现有的鸡蛋清提取过程需要将蛋清装入布氏漏斗内进行过滤，并初步提取出粗蛋白质，该过程中，采用布氏漏斗通常为人工操作，整体效率较低，一次只能够对一组鸡蛋清进行过滤提取，无法对不同量级的鸡蛋清进行分类过滤提取操作的问题。包括以下步骤：步骤一，取鸡蛋的蛋清50ml，将蛋清从入口处装入放置器皿内，将放置器皿摆放至水浴加热装置内，水浴加热装置设定温度在25℃‑30℃之间，并在升温的过程中，对放置器皿内进行搅拌操作，在不断搅拌的条件下，缓慢加入等量的三氯乙酸‑丙酮(1:2V/V)，观测放置器皿内部的蛋清变化，确保出现大量白色絮状沉淀。
一种鸡蛋蛋白质提取方法

[发明专利]即饮鸡蛋白饮料的制备方法-CN202211705739.3在审
发明人：谢良 -专利权人： 苏州欧福蛋业股份有限公司
申请日： 2022-12-29 - 公布日： 2023-04-14 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种即饮鸡蛋白饮料的制备方法，所述方法包括如下步骤：（a）鸡蛋经清洗除去表面污物，（b）通过磕蛋机进行磕蛋并同时完成蛋白和蛋黄的分离，(c)冷却至室温，(d)用加热至变性温度以上，（e）机械剪切提高分散性，(f)加入酶制剂，(g)反应结束进行热力灭酶，(h)调配，加入风味料，(i)UJHT杀菌，(j)无菌灌装制得产品。本发明方法制备的即饮鸡蛋白产品具有良好的流动性和口味，鸡蛋白含量大于90%，可常温贮存。
鸡蛋饮料制备方法

[实用新型]溶菌酶提取及蛋液复配装置-CN202020614816.4有效
发明人：谢良;钟雄民 -专利权人： 苏州欧福蛋业股份有限公司
申请日： 2020-04-22 - 公布日： 2020-12-08 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种溶菌酶提取及蛋液复配装置，包括一个提取组件和一个复配组件，其中该提取组件包括一个第一料罐、一个被连通至该第一料罐的第一盐水罐、一个被连通至该第一盐水罐的第一离心机、一个被连通至该第一离心机的离子交换柱、一个被连通至该离子交换柱的第二盐水罐和一个被连通至该第二盐水罐的第二料罐，其中该复配组件包括一个第四盐水罐、一个被连通于该第二盐水罐的第五盐水罐、一个被连通于该第五盐水罐的第二离心机、一个被连通于该第二离心机的容纳罐和一个被连通于该容纳罐的第六盐水罐。
溶菌酶提取蛋液复配装

[实用新型]直饮蛋白液加热均质组合装置-CN202020616281.4有效
发明人：谢良;沈晴晴;栗斌 -专利权人： 苏州欧福蛋业股份有限公司
申请日： 2020-04-22 - 公布日： 2020-12-08 - 主分类号： A23J3/04 文献下载
摘要：本实用新型提供一种直饮蛋白液加热均质组合装置，应用于一物料，包括一个混料组件、一个第二加热器和一个第二均质机，其中该混料组件包括一个第一料罐、一个被连通至该第一料罐的第一加热器、一个被连通至该第一加热器的第一混料阀、一个被连通至该第一混料阀的第一均质机和一个被连通至该第一均质机的第二混料阀，其中该第二加热器被连通至该第一混料阀，其中该第二均质机被连通至该第二加热器。
蛋白加热组合装置

[实用新型]一种鸡蛋破壳装置-CN201821015314.9有效
发明人：张守林;华景阳 -专利权人： 苏州欧福蛋业股份有限公司
申请日： 2018-06-29 - 公布日： 2019-11-12 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种鸡蛋破壳装置，其设置在煮蛋生产线的前期的一个工位上，节省人力，从而实现破蛋的自动化作业，提高产品的生产得率。其包括上部的固定框架，固定框架的顶板上设置有至少一个垂直向布置的第一气缸，第一气缸的下部活塞杆固接有升降框，升降框的下端面设置有成阵列布置的若干垂直向布置的连杆，每根连杆的下部末端设置有磁体结构，其还包括有垂直升降板，垂直升降板位于升降框的正下方布置，垂直升降板对应于磁体结构的位置处设置有垂直向导向框，每个垂直向导向框包括上部的第一直线导向腔、下部的第二直线导向腔，第二直线导向腔的内径大于第一直线导向腔的内径，每个磁体结构置于第一直线导向腔内。
直线导向垂直向垂直升降磁体结构升降框固定框架破壳装置导向框气缸鸡蛋本实用新型自动化作业阵列布置活塞杆位置处下端面得率工位固接腔内煮蛋生产

[发明专利]一种芝士风味流心蛋挞的制备方法-CN201810305358.3在审
发明人：赵殷勤;谢良 -专利权人： 苏州欧福蛋业股份有限公司
申请日： 2018-04-08 - 公布日： 2019-08-23 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：本发明涉及一种芝士风味流心蛋挞的制备方法。将芝士粉倒入淡奶油中，混合均匀，得到芝士粉液；先将蛋黄液、全蛋液、添加剂、牛奶混合，搅拌均匀后加入芝士粉液和麦芽糊精，搅拌均匀后得到蛋挞液；将制备好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，至蛋挞液达到蛋挞皮容量的60‑80%，放入烤盘；将装好生蛋挞的烤盘放入烤箱，烤制温度220‑280℃，下火温度200‑240℃，烤制6‑12min，即得到蛋挞产品。
蛋挞芝士粉制备放入烤盘烤制芝士烤箱麦芽糊精淡奶油蛋黄液全蛋液下火添加剂牛奶

[发明专利]一种耐冻机制速冻鸡蛋蛋皮的制备方法-CN201810305452.9在审
发明人：赵殷勤;谢良 -专利权人： 苏州欧福蛋业股份有限公司
申请日： 2018-04-08 - 公布日： 2019-08-23 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种耐冻机制速冻鸡蛋蛋皮的制备方法。将鸡蛋清洗消毒后，用磕蛋机将蛋液与蛋壳粉例，得到全蛋液；将保鲜抗冻剂，面粉，调味料，植物油搅拌均匀，得到预混料；将全蛋液、水、预混料在53‑58℃条件下搅拌3‑6h得到蛋皮原料液；最后将蛋皮原料液加入到蛋皮机储料槽中，蛋皮剂温度设定在102‑110℃，转速设定在10‑14；经脱模后，产品在0‑4℃冷却至15℃以下，经包装，在‑36℃速冻室完成速冻。
蛋皮速冻全蛋液预混料原料液制备鸡蛋鸡蛋清洗温度设定转速设定植物油储料槽蛋壳粉调味料抗冻剂速冻室蛋机蛋液脱模冷却保鲜面粉消毒

[实用新型]一种应用于蛋饼生产的灌装机-CN201820483319.8有效
发明人：张守林;华景阳;崔志刚 -专利权人： 苏州欧福蛋业股份有限公司
申请日： 2018-04-08 - 公布日： 2019-08-13 - 主分类号： A21C9/06 文献下载
摘要：本实用新型提供一种应用于蛋饼生产的灌装机，其包括：料缸、注料缸、龙门架、气缸、限位丝母以及管路系统；气缸的推杆的一端与注料缸传动连接，限位丝母安装于推杆的另一端，气缸安装于龙门架上，龙门架的上端形成限位丝母的上止点，管路系统包括：总管和支管，总管的下游端与料缸相连接，注料缸通过支管连接于总管上，总管的上游设置有第一控制阀，总管的下游设置有第二控制阀，第一控制阀与第二控制阀为互锁关系。本实用新型的应用于蛋饼生产的灌装机能够通过设置气缸的上止点，实现了注料缸中进料后的完全出料。此外，本实用新型的灌装机中第一控制阀和第二控制阀采用互锁控制，保证了注料的平稳和可靠。
控制阀总管灌装机注料缸气缸本实用新型龙门架限位丝蛋饼推杆管路系统上止点料缸支管应用传动连接互锁控制下游端上端出料互锁注料生产上游保证

[实用新型]一种蛋液恒温加热系统-CN201820483441.5有效
发明人：崔志刚;华景阳;张守林 -专利权人： 苏州欧福蛋业股份有限公司
申请日： 2018-04-08 - 公布日： 2019-05-17 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种蛋液恒温加热系统，其包括：供水装置、加热装置、换热装置以及供料装置。本实用新型的蛋液恒温加热系统能够具有较高的加温效率，且其能够有效地将蛋液的加温偏差控制在正负1度范围内，同时，实现了加温与灌装的同步进行。
恒温加热系统加温本实用新型蛋液种蛋供料装置供水装置换热装置加热装置偏差控制有效地灌装

[发明专利]一种应用琼脂基重金属吸附剂的甲硝唑测定方法-CN201810609722.5有效
发明人：谢良;朱建 -专利权人： 苏州欧福蛋业股份有限公司
申请日： 2018-06-13 - 公布日： 2019-04-05 - 主分类号： G01N33/94 文献下载
摘要：本发明涉及食品检测领域，具体关于一种应用琼脂基重金属吸附剂的甲硝唑测定方法，本发明方法公开的一种应用琼脂基重金属吸附剂的甲硝唑测定方法，本发明是针对鸡蛋这个体系，利用市售的试剂盒检测鸡蛋的甲硝唑含量，其特征在于：本方法增加酶解操作和匀浆机一个装置，并使用一种琼脂基重金属吸附剂对残留的重金属进行吸附，可以提高测试的灵敏度和重现性。
重金属吸附剂甲硝唑应用琼脂鸡蛋试剂盒检测食品检测灵敏度重金属重现性和匀酶解琼脂吸附残留测试

[发明专利]一种改进型鸡蛋中甲硝唑快速测定方法-CN201810609738.6有效
发明人：谢良;朱建 -专利权人： 苏州欧福蛋业股份有限公司
申请日： 2018-06-13 - 公布日： 2019-03-22 - 主分类号： G01N33/53 文献下载
摘要：本发明涉及食品检测领域，具体关于一种改进型鸡蛋中甲硝唑快速测定方法；本发明方法公开的一种改进型鸡蛋中甲硝唑快速测定方法，本发明是针对鸡蛋这个体系，利用市售的试剂盒检测鸡蛋的甲硝唑含量，其特征在于：本方法增加酶解操作和匀浆机一个装置，并使用一种蛋白吸附剂对残留的微量蛋白质进行吸附，减小蛋白残留对检测的影响。在对操作修改后，可以在鸡蛋检测时实现超出原测试灵敏度的结果，实现与质谱相近的检测限，通过样品处理过程的针对性改变，可以提高测试的灵敏度和重现性。
鸡蛋甲硝唑快速测定改进型检测样品处理过程测试灵敏度蛋白吸附剂试剂盒检测微量蛋白质操作修改蛋白残留食品检测灵敏度重现性和匀减小酶解吸附质谱残留测试

[实用新型]一种蛋液氟机桶-CN201820508691.X有效
发明人：张守林;华景阳;崔志刚 -专利权人： 苏州欧福蛋业股份有限公司
申请日： 2018-04-08 - 公布日： 2018-11-30 - 主分类号： B65B3/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种蛋液氟机桶，其包括：桶体、安装于桶体上的进料口和出料口、安装于桶体内侧壁上的电子式光电开关；电子式光电开关通过夹具活动地安装于桶体内侧壁且靠近桶体的顶壁的位置，电子式光电开关与蛋液氟机桶的通泵信号传输，桶体上开设有矩形开口，夹具包括：活动地嵌合于矩形开口的侧壁中的调节板、设置于调节板上并随调节板沿矩形开口上下滑动的安装槽，调节板与桶体之间还设置有密封垫。本实用新型的蛋液氟机桶能够根据桶体内部的液位高度，准确地发送控制信号给桶泵，保证了桶泵的正常工作，降低了桶泵的故障率。此外，本实用新型的蛋液氟机桶还可根据需要调节电子式光电开关的位置，满足了不同使用需求。
机桶桶体光电开关电子式调节板本实用新型矩形开口蛋液夹具桶体内侧壁活动地种蛋发送控制上下滑动信号传输安装槽出料口故障率进料口密封垫体内部侧壁顶壁嵌合液位保证

[发明专利]一种用于面条的超高胶凝度高胶蛋白粉的制备和应用-CN201710134184.4有效
发明人：吴霜;谢良;赵殷勤 -专利权人： 苏州欧福蛋业股份有限公司
申请日： 2017-03-08 - 公布日： 2018-06-19 - 主分类号： A23J1/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种超高胶凝度高胶蛋白粉，通过将鸡蛋白液经过酶法化改性，热室处理得到杀菌超高凝胶鸡蛋蛋白粉，本发明方法制备的产品具有极好的凝胶强度特性。该产品改善了产品的品质，用于面条、鱼肉糜等对凝胶强度有较高要求的产品。本发明的优点在于利用谷氨酰转氨酶促进蛋白聚合的作用，热处理促使二硫键的展开形成稳定的网状结构，从而使经贮存的蛋白产品的稀化得以逆转，工艺设计科学实用，产品性能优良。 1
凝胶蛋白粉胶凝度高胶面条鸡蛋蛋白粉制备和应用热处理转氨酶产品性能蛋白产品工艺设计鸡蛋白液强度特性网状结构二硫键化改性鱼肉糜酶法热室制备杀菌聚合贮存蛋白逆转

[发明专利]一种极耐高温不胶凝蛋液的制备和应用-CN201710135267.5有效
发明人：沈睛睛;谢良 -专利权人： 苏州欧福蛋业股份有限公司
申请日： 2017-03-08 - 公布日： 2017-11-17 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种极耐高温加热的蛋液的制备技术，通过将鸡蛋液经过适度的酶水解，配合适当的糖进行美拉德反应，得到一种杀菌的耐热蛋液，本发明方法制备的产品具有极好的耐高温处理性质。该产品改善了蛋液的凝胶性质和风味，用于饮料、烘焙酱料等有高于100℃处理且对风味有较高要求的产品。本发明的优点在于利用羧肽酶进行酶解，抑制酶解产物的苦味，结合中性蛋白酶加快酶反应速度提高反应效率，通过试验和评估设定适度水解度，保留蛋液的特殊功能，热处理结合配糖筛选实现有选择的美拉德反应促使形成良好的风味，从而得到一种可匹配饮料或烘焙酱的加热强度的蛋液产品，工艺设计科学实用，产品性能优良。
一种耐高温不胶凝蛋液制备应用

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