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[发明专利]油脂组合物-CN202180083535.8在审
发明人：粟饭原知洋;小原淳志;槙英昭 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2021-12-15 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： A23L9/00 文献下载
摘要：本发明的课题是开发出低饱和脂肪酸含量、具有良好的入口即化感、具有良好的耐热性的、适于涂抹料、馅料等的油脂组合物。本发明是包含1.0～8质量％的S3、5～30质量％的S2U、35～80质量％的SU2、5～45质量％的U3，且具有0.15～0.95的、StUU的含量相对于SU2的含量的质量比(StUU/SU2)的油脂组合物。并且本申请发明是具有0.5以上的、H3的含量相对于S3的含量的质量比(H3/S3)的上述油脂组合物。
油脂组合

[发明专利]油包水型乳化物-CN201780050485.7有效
发明人：羽染芳宗;村山典子;大西清美;小原淳志 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2017-08-17 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： A23D7/00 文献下载
摘要：本发明的课题在于提供能够简便地制造形成糖骨架的耐热性巧克力的方法。本发明为一种油包水型乳化物，其含有50～80质量％的水及具有β型XOX结晶的油脂。其中，X、O及XOX是指以下含义。X为碳原子数16以上的饱和脂肪酸，O为油酸，XOX为在甘油的1位及3位键合有X且在2位键合有O而成的甘油三酯。本发明还为一种油包水型乳化物，在所述具有β型XOX结晶的油脂中所占的、XOX的含量为20～60质量％，XU2及U3的合计含量为40～80质量％。其中，U、XU2及U3是指以下含义。U为碳原子数16以上的不饱和脂肪酸，XU2为在甘油上键合有1分子的X和2分子的U而成的甘油三酯，U3为在甘油上键合有3分子的U而成的甘油三酯。
油包水型乳化

[发明专利]巧克力-CN202080045642.7在审
发明人：赤羽明;小原淳志;粟饭原知洋 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2020-06-25 - 公布日： 2022-02-18 - 主分类号： A23G1/36 文献下载
摘要：本发明的课题是开发一种具有适度的固化速度、良好的口溶感、良好的耐起霜性的非回火非反式酸型的巧克力。本发明为一种巧克力，所述巧克力包含油脂及糖类，所述巧克力中所含的油脂包含7质量％～13质量％的S3、45质量％～65质量％的S2O、5质量％以下的U3，且具有0.60～0.75的、SOS的含量相对于S2O的含量的质量比(SOS/S2O)。
巧克力

[发明专利]软巧克力-CN201980023705.6在审
发明人：赤羽明;小原淳志 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2019-03-28 - 公布日： 2020-11-13 - 主分类号： A23G1/32 文献下载
摘要：本发明的课题在于提供即使包含于烘焙复合食品生面团并烘焙，也具有常温下的可塑性或流动性的软巧克力。本发明是一种软巧克力，具有油脂的连续相且含有糖类，所述油脂的固体脂肪含量(SFC)在10℃为4～34％，在20℃为2～24％，以及在30℃为0～4％，所述软巧克力含有0.25～1.3质量％的磷脂。本发明是一种软巧克力，进一步含有聚甘油缩合蓖麻油酸酯。
巧克力

[发明专利]复合糕点-CN201380043190.9有效
发明人：营沼智巳;锺雯宜;上原秀隆;将野喜之;小原淳志 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2013-08-26 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供一种复合糕点，是组合了烘焙糕点与巧克力的复合糕点，可抑制经时发生的烘焙糕点部分的白色化和/或巧克力部分的起霜。是将使用了满足以下的(a)、(b)、(c)的条件的油脂的烘焙糕点与巧克力中的油脂满足以下的(A)、(B)的条件的巧克力组合而成的复合糕点。(a)CN40～46含量为2～30质量％(b)S2U和SU2的总计(S2U+SU2)含量为45～85质量％(c)SU2与S2U+SU2的质量比(SU2/(S2U+SU2))为0.50以上(A)SOS的含量为40～90质量％(B)SU2和U3的总计(SU2+U3)含量为10～40质量％。
复合糕点

[发明专利]油脂组合物及使用了该油脂组合物的油性食品-CN201280052969.2有效
发明人： 小原淳志;菅沼智巳;新井麻衣子;赤羽明 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2012-10-04 - 公布日： 2014-06-25 - 主分类号： A23D9/00 文献下载
摘要：本发明提供不容易发生颗粒化及固液分离，并且低温不硬、口溶性良好的油性食品以及该油性食品的制造中使用的反式脂肪酸含量低的油脂组合物。本发明的油脂组合物的特征在于满足下述(a)至(e)的条件，(a)X3含量为1～7质量％(b)X2U含量为3～23质量％(c)XU2含量为15～37质量％(d)U3含量为40～65质量％(e)XXU和UXU的合计含量为3～17质量％X表示碳数为16以上的饱和脂肪酸，U表示碳数为16以上的不饱和脂肪酸。
油脂组合使用油性食品

[发明专利]能够作为非调温型硬质脂肪使用的油脂组合物-CN201280023737.4有效
发明人： 小原淳志;菅沼智巳;大西清美 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2012-05-08 - 公布日： 2014-01-22 - 主分类号： A23D9/00 文献下载
摘要：本发明的课题是提供一种能够作为低反式脂肪酸含量且非月桂酸型的非调温型硬质脂肪使用的油脂组合物以及包含该油脂组合物而成的耐热性和口溶性良好的油性食品。作为解决本发明课题的方法是，本发明的油脂组合物的特征在于，满足下述(a)～(g)的条件。(a)X3含量为3～20质量%；(b)P3/X3的质量比为0.35以上；(c)X2O含量为45～80质量%；(d)XOX/X2O的质量比为0.20～0.65；(e)PStO/X2O的质量比为0.10～0.45；(f)St2O/X2O的质量比为0.05～0.35；(g)St/P的质量比为0.80以下，X表示碳原子数14以上的饱和脂肪酸，O表示油酸，P表示棕榈酸，St表示硬脂酸。
能够作为调温硬质脂肪使用油脂组合

[发明专利]油脂组合物及其制造方法-CN201180008567.8有效
发明人： 小原淳志 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2011-04-27 - 公布日： 2012-10-24 - 主分类号： A23D9/00 文献下载
摘要：提供了油脂组合物及制造该油脂组合物的方法，该油脂组合物是反式脂肪酸含量低的非调和型硬脂，尽管它属于非月桂酸型，该油脂组合物在用作包覆型巧克力的情况下具有优异的加工适用性，并能够提供具有良好外观的包覆产品。该油脂组合物满足下述的五个条件（a）~（e）：（a）X2O（2个X分子和1个O分子结合的甘油三酯）含量是50质量%~80质量%；（b）XOX（X结合到1、3位且O结合到2位的甘油三酯）含量在50质量%以下；（c）XOX/X2O质量比是0.3~0.8；（d）PStO（P、St和O结合的甘油三酯）/X2O质量比是0.2~0.6；（e）St/P质量比是0.4~1.5。X表示碳原子数为16以上的饱和脂肪酸，O表示油酸，P表示棕榈酸，St表示硬脂酸。
油脂组合及其制造方法

[发明专利]油脂的制造方法-CN201080043949.X有效
发明人： 小原淳志 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2010-08-06 - 公布日： 2012-07-04 - 主分类号： C11C3/00 文献下载
摘要：本发明提供一种(口中)快速融化的、与可可脂相容性良好且反式脂肪酸含量低、可用作非月桂酸型非调温型硬脂的油脂及其制造方法。在该方法中，将具有含SUS型甘油三酯50～100质量％的第1非月桂酸型油脂和含SSU型甘油三酯12～38质量％的非月桂酸型酯交换油的油脂A或者氢化该油脂A而得到的油脂B分提，得到软质部分。
油脂制造方法

[发明专利]油脂及油脂的制备方法-CN200980151513.X有效
发明人： 小原淳志 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2009-12-07 - 公布日： 2011-11-23 - 主分类号： C11B7/00 文献下载
摘要：本发明提供一种熔融性状(口中熔化性)及与可可脂的相容性良好、反式脂肪酸含量低且月桂酸含量低的非调和型硬脂及其制备方法。将月桂酸甘油酯系原料油脂(原料油脂A或者对该原料油脂A进行分提而得到的软质部(分提油精a))与非月桂酸甘油酯系原料油脂(原料油脂B)混合得到混合油后，对该混合油进行分提，得到可以用作非调和型硬脂的混合油软质部(分提油精b)和可以在人造黄油等中使用的混合油硬质部(分提硬脂精b)。
油脂制备方法

[发明专利]涂抹用油脂组合物-CN200380100684.2有效
发明人：春名博文;中原裕子;小原淳志 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2003-10-29 - 公布日： 2005-11-02 - 主分类号： A23D7/00 文献下载
摘要：本发明的目的是提供口溶性良好、无油腻感、易涂抹的涂抹用油脂组合物。本发明的涂抹用油脂组合物由连续的油脂相与水相组成，该组合物的特征是，上述油脂相包含(a)以结构脂肪酸中的10质量％以上为碳原子数8～10的脂肪酸的甘油三酯为主要成分的液态油脂；(b)通过1，3位特异的脂酶将40～90质量份的棕榈类油脂与60～10质量份的液态油脂进行酯交换而得到的低熔点酯交换油脂；(c)上升熔点为38℃以上的固体油脂。
涂抹油脂组合

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