本发明公开了昆布多糖降解酶OUC‑ScLam39在降解昆布多糖/制备昆布寡糖中的应用，所述昆布多糖降解酶OUC‑ScLam39的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。所述昆布寡糖为昆布五糖。本发明还公开了一种制备昆布寡糖的方法。本发明利用昆布多糖降解酶OUC‑ScLam39降解昆布多糖，可以得到具有特定聚合度的昆布寡糖——昆布五糖，对于后续的工业化应用以及研究特定聚合度寡糖的活性具有重要的意义。本发明的昆布多糖降解酶OUC‑ScLam39具有较高的活性和稳定性，且效率高、纯度高、产量高，具有实现工业化利用的潜力。
本发明公开了一种利用褐藻胶裂解酶FaAly554制备褐藻寡糖的方法：采用褐藻胶裂解酶FaAly87降解海藻酸钠，降解条件为：温度30～40℃，pH 6.0～9.0，时间30分钟以上；所述褐藻胶裂解酶FaAly554的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。所述褐藻胶裂解酶FaAly554的编码基因，其核苷酸序列如SEQ ID NO.2所示。本发明的褐藻胶裂解酶FaAly554，属于PL6家族，能够降解海藻酸钠。降解海藻酸钠产生不饱和1‑5糖，酶解主要产物为不饱和3‑4糖，具有良好的生物催化效率。
