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[发明专利]一种软枣猕猴桃果粉喷雾干燥的制备方法-CN201610423482.0有效
发明人：周亚军;程森耀;张苏苏;陈治旭;周瑞祎;王淑杰 -专利权人：吉林大学
申请日： 2016-06-14 - 公布日： 2019-12-24 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明提供一种软枣猕猴桃果粉喷雾干燥的制备方法，主要是开发一种以软枣猕猴桃为原料，经喷雾干燥制成的营养丰富、感官品质好的软枣猕猴桃果粉。其特征在于以下步骤：取冻藏的软枣猕猴桃经流水解冻；打浆机打浆；经两层纱布过滤；果浆破壁处理；再添加麦芽糊精和复合助干剂得果浆混合物；用均质机对果浆混合物进行均质；将所得复合浆液进行喷雾干燥；软枣猕猴桃果粉的集粉率、含水量和维生素C含量等的测定，用小包装袋包装。最终得到的软枣猕猴桃干燥果粉富含维生素C和多种微量元素、耐贮藏，可做成固体饮料或作为辅料添加到其他食品原料中开发新产品。为软枣猕猴桃深加工及其新产品开发开辟一条新途径，提供一种新方法。
一种软枣猕猴桃喷雾干燥制备方法

[发明专利]高压脉冲电场辅助酸化乙醇提取蓝靛果花色苷工艺-CN201610423454.9有效
发明人：周亚军;于清华;程森耀;张长成;王淑杰;陈治旭;周瑞祎 -专利权人：吉林大学
申请日： 2016-06-14 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： C07H17/065 文献下载
摘要：为解决蓝靛果花色苷提取率低的问题，本发明提供了高压脉冲电场辅助酸化乙醇提取蓝靛果花色苷工艺，该具体过程为：步骤a，原料预处理；步骤b，酸化乙醇与原料混合；步骤c，高压脉冲电场处理；步骤d，分离；步骤e，定容；步骤f，测吸光值。该工艺设置4个变量：乙醇浓度、电场强度、脉冲数和料液比；利用design expert软件根据Box‑Behnken设计优化出最佳提取工艺为乙醇浓度68.12％，电场强度21.31kV/cm，脉冲数9.38个，料液比1:79.27g/mL，蓝靛果花色苷含量预测值为33.1877mg/g蓝靛果粉末。本发明以长白山产蓝靛果为原料，以0.1％(v/v)盐酸乙醇为提取剂，经高压脉冲电场处理，可大大缩短提取时间，有效提高花色苷含量，为蓝靛果花色苷提取提供新方法，具有较好的应用价值和广阔的开发前景。
高压脉冲电场辅助酸化乙醇提取蓝靛花色工艺

[发明专利]一种果蔬复合即食肉丸的制作方法-CN201610423434.1在审
发明人：周亚军;张长成;程森耀;伊小丽;陈治旭;周瑞祎;王淑杰 -专利权人：吉林大学
申请日： 2016-06-14 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明提供一种果蔬复合即食肉丸的制作方法，其制作过程为步骤a，原料预处理；步骤b，腌制；步骤c，混料；步骤d，成型；步骤e，蒸煮；步骤f，干燥；步骤g，冷却；步骤h，包装；步骤i，灭菌。所述果蔬复合即食肉丸由下列原料组成：猪肉800g、鸡肉200g、胡萝卜30‑50g、大豆分离蛋白10‑30g、卡拉胶3‑5g、鸡蛋清80‑100g、苹果40‑60g、香菇40‑60g、谷氨酰胺转氨酶(TG)2‑4g、黑胡椒粉0.4‑0.6g、高级五香粉0.8‑1g、蜂蜜8‑12g、十三香0.4‑0.6g、马铃薯淀粉30‑50g。本发明将果蔬与肉完美结合在一起，弥补了传统肉丸高脂肪、低膳食纤维的不足，研制出一种营养均衡，风味独特的果蔬复合即食肉丸，必深受广大消费者的喜爱与青睐，具有广阔的应用开发前景。
一种复合即食肉丸制作方法

[发明专利]一种果蔬复合休闲肉脯的制作方法-CN201610423464.2在审
发明人：周亚军;马永强;伊小丽;薛长美;陈治旭;王淑杰;周瑞祎 -专利权人：吉林大学
申请日： 2016-06-14 - 公布日： 2016-09-07 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明提供一种果蔬复合休闲肉脯的制作方法，其制作过程为步骤a，原料预处理；步骤b，腌制；步骤c，混料；步骤d，成型；步骤e，烘制；步骤f，烤制；步骤g，冷却；步骤h，包装。配方以猪肉80g、鸡肉20g、大豆分离蛋白3～6g、鸡蛋5～10g、苹果8～15g、红薯10～15g、卡拉胶0.3～0.5g、马铃薯淀粉5～10g、谷氨酰胺转氨酶3～5g、黑胡椒0.5～1g、白胡椒0.5～1g、十三香1～3g、食盐1.5～2g、复合磷酸盐0.2～0.5g、绵白糖4～10g组成。本发明以猪肉为主要原料，利用谷氨酰胺转氨酶、卡拉胶、大豆分离蛋白及马铃薯淀粉提高肉的交联反应。果蔬添加物的协同作用，提高果蔬复合休闲肉脯的食用品质和营养价值，研制一种低脂且营养均衡的果蔬复合休闲肉脯，为新型肉脯开发开辟一条新途径，具有广阔的应用开发前景。
一种复合休闲肉脯制作方法

[发明专利]超声波-微波协同辅助酸化乙醇提取蓝靛果花色苷工艺-CN201610423463.8在审
发明人：周亚军;于清华;程森耀;张长成;王淑杰;陈治旭;周瑞祎 -专利权人：吉林大学
申请日： 2016-06-14 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： C09B61/00 文献下载
摘要：为解决蓝靛果花色苷提取效率低问题，本发明提供了超声波‑微波协同辅助酸化乙醇提取蓝靛果花色苷工艺，该具体过程为：步骤a,原料预处理；步骤b,酸化乙醇与原料混合；步骤c,超声波‑微波协同处理；步骤d,分离；步骤e,定容；步骤f,测吸光值。该工艺设置4个变量：乙醇浓度、处理时间、微波功率和料液比；利用design expert软件根据Box‑Behnken设计优化出最佳提取工艺为乙醇浓度58.51％，处理时间3.21min，微波功率287.08W，料液比1:59.60g/mL，花色苷含量为33.5887mg/g蓝靛果粉末。本发明以长白山产蓝靛果为原料，以0.1％(v/v)盐酸乙醇为提取剂，经超声波‑微波协同处理，可大大缩短提取时间，有效提高花色苷含量，为蓝靛果花色苷提取提供一种新方法，具有较好的应用价值和广阔的开发前景。
超声波微波协同辅助酸化乙醇提取蓝靛花色工艺

[发明专利]高压脉冲电场辅助水蒸气蒸馏提取玫瑰精油工艺-CN201510415564.6在审
发明人：周亚军;姚光明;王淑杰;周丹;周瑞祎 -专利权人：吉林大学
申请日： 2015-07-15 - 公布日： 2015-10-14 - 主分类号： C11B9/02 文献下载
摘要：本发明提供了高压脉冲电场辅助水蒸气蒸馏提取玫瑰精油工艺，该具体过程为：步骤a，原料预处理；步骤b，打浆；步骤c，均质；步骤d，高压脉冲电场预处理；步骤e，水蒸气蒸馏提取；步骤f，分离玫瑰精油。该工艺设置3个变量：电场强度、脉冲数和水蒸气蒸馏时间；利用design expert软件根据Box-Behnken设计优化出最佳提取工艺为电场强度18.89kV/cm，脉冲数8.02个蒸馏时间2.19h，玫瑰精油得率预测值为0.1054％。本发明以长白山产玫瑰花为原料，在水蒸气蒸馏提取前引入高压脉冲电场处理，促进玫瑰花瓣挥发性成分的释放，缩短提取时间，有效提高玫瑰精油得率，为玫瑰精油提取提供一种新方法，具有较好的应用价值和广阔的开发前景。
高压脉冲电场辅助水蒸气蒸馏提取玫瑰精油工艺

[发明专利]一种果蔬复合蚌肉丸的制作方法-CN201510460452.2在审
发明人：周亚军;张长成;王淑杰;周丹;周瑞祎;董周永;魏娜娜 -专利权人：吉林大学
申请日： 2015-07-31 - 公布日： 2015-10-07 - 主分类号： A23L1/333 文献下载
摘要：本发明提供一种果蔬复合蚌肉丸的制作方法，其制作过程为步骤a，原料预处理；步骤b，腌制；步骤c，混料；步骤d，成型；步骤e，蒸煮；步骤f，冷却；步骤g，包装。配方以河蚌肉70g、鸡肉30g、蜂蜜3g、低聚异麦芽糖4g、大豆蛋白10g、卡拉胶1g、鸡蛋5g、苹果8g、香菇10g、木耳粉5g、谷氨酰胺转氨酶3g、味精0.5g、辣椒粉1g、熟芝麻2g、十三香1g、食盐3g、复合磷酸盐0.2g、马铃薯淀粉5g组成。本发明以野生河蚌肉为主要原料，利用谷氨酰胺转氨酶的交联反应和功能性添加物的协同作用，改善蚌肉的凝胶性能，提高蚌肉的食用品质和营养价值，研制一种营养均衡、风味独特的果蔬复合蚌肉丸，为蚌肉深加工开辟一条新途径，具有广阔的应用开发前景。
一种复合肉丸制作方法

[发明专利]高压脉冲电场辅助酶解提取河蚌蛋白质工艺-CN201510415723.2在审
发明人：周亚军;贺琴;王淑杰;周丹;周瑞祎;董周永 -专利权人：吉林大学
申请日： 2015-07-15 - 公布日： 2015-09-30 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明提供了高压脉冲电场辅助酶解提取河蚌蛋白质工艺，该具体过程为：步骤a，原料及预处理；步骤b，打浆；步骤c，均质；步骤d，高压脉冲电场预处理；步骤e，酶解提取；步骤f，分离；步骤g，除腥；步骤h，浓缩；步骤i，干燥。该工艺设置3个变量：电场强度、脉冲数和酶解时间；利用design expert软件根据Box-Behnken设计优化出最佳提取工艺为电场强度19.29kV/cm，脉冲数8.12个，酶解时间2.07h，河蚌蛋白提取率预测值为77.1417％。本发明以松花江野生河蚌肉为原料，利用高压脉冲电场辅助木瓜蛋白酶解提取河蚌蛋白质，工艺简单、条件温和，提取率高。野生河蚌资源丰富，价格低廉仅为打捞成本0.5元/斤。河蚌肉提取蛋白粉营养价值高，应用广，具有广阔的应用开发前景。
高压脉冲电场辅助提取河蚌蛋白质工艺

[发明专利]一种复合杂粮面包的制作方法-CN201510073244.7在审
发明人：周亚军;张猛;刘佳彤;周丹;周瑞祎;王淑杰 -专利权人：吉林大学
申请日： 2015-02-12 - 公布日： 2015-05-13 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合杂粮面包的制作方法，其具体制作过程：将绿豆粉、小米粉、大米粉、奶粉、糖、食盐和面包改良剂按一定比例添加到高筋小麦粉中搅拌均匀，将打散的鸡蛋和活化好的酵母液及适量的纯净水加入其中充分搅拌，当快要形成面团时加起酥油，再搅拌30-35min，将搅拌好的面团静置10min，对面团进行分割、整形、发酵、烘焙、冷却和密封包装制得复合杂粮面包。该发明面包因添加了绿豆、小米和大米等杂粮粉，弥补了小麦粉中矿物质、膳食纤维和维生素等营养成分的不足，使营养均衡，丰富了面包的品种，拓宽杂粮的应用领域，使面包的感官品质和质构特性、口感和风味得到明显改善，该产品问世将深受广大消费者的喜爱与青睐，具有广阔的开发前景。
一种复合杂粮面包制作方法

[发明专利]高压脉冲电场辅助酶解提取河蚌多糖工艺-CN201510038867.0在审
发明人：周亚军;吴都峰;贺琴;周丹;周瑞祎;王淑杰;董周永 -专利权人：吉林大学
申请日： 2015-01-26 - 公布日： 2015-04-08 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明提供了高压脉冲电场辅助酶解提取河蚌多糖工艺，该工艺设置以下3个变量：电场强度、脉冲数和酶解时间；利用design expert软件根据Box-Behnken设计方法对提取工艺优化，得到最佳优化提取工艺条件为电场强度30.96kv/cm，脉冲数9.22个，酶解时间1.67h，在此条件下河蚌多糖得率的预测值为6.08％。本发明的目的旨在提供一种以河蚌内脏组织为原料，利用高压脉冲电场新技术与木瓜蛋白酶解结合高效提取河蚌多糖的方法。该提取方法工艺简单、提取率高、条件温和、杂质少、成本低，且野生河蚌资源丰富，价格仅为打捞成本0.5元/斤，以废弃物扔掉的内脏组织为原料制取的河蚌多糖附加值高，可应用于食品、保健品、美容、医药和临床治疗等领域，具有广阔的应用前景。
高压脉冲电场辅助提取河蚌多糖工艺

[发明专利]一种发酵鹿肉干的制作方法-CN201510038746.6在审
发明人：周亚军;季中梅;刘佳彤;周丹;周瑞祎;王淑杰 -专利权人：吉林大学
申请日： 2015-01-26 - 公布日： 2015-04-08 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明涉及一种发酵鹿肉干的制作方法，公开了一种对块状梅花鹿肉通过接种汉逊德巴利酵母菌和酸菜汁分离乳酸菌复合发酵剂发酵研制发酵鹿肉干的制作方法。鹿肉调味腌制液配方以1kg梅花鹿腿部精肉为基准，按质量百分比由老抽酱油6％、料酒0.5％、食盐1.6％、白胡椒0.2％、五香粉0.2％、十三香0.5％、味精0.1％、花椒粉0.4％、辣椒粉0.5％、姜粉0.3％、亚硝酸钠0.005％、葡萄糖1.5％和蜂蜜2％组成。加工流程：原料预处理、腌制、发酵、预煮、干燥、冷却和真空包装。发酵鹿肉干是一种营养丰富、风味独特、保质期长、集营养保健与休闲于一体的新型肉制品，深受广大消费者的喜爱与青睐，对推动鹿养殖加工业的发展有重要意义，为鹿肉深加工及新产品研发开辟一条新途径，有广阔的开发前景。
一种发酵鹿肉制作方法

[发明专利]一种果蔬复合营养快餐香肠的制作方法-CN201410083985.9无效
发明人：周亚军;周瑞祎;刘佳彤;周丹;王淑杰 -专利权人：吉林大学
申请日： 2014-03-05 - 公布日： 2014-06-25 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明涉及一种果蔬复合营养快餐香肠的制作方法，该具体过程为：步骤a，原料整理；步骤b，腌制；步骤c，混料；步骤d，灌肠；步骤e，煮制；步骤f，烟熏；步骤g，干燥；步骤h，冷却、包装。本发明以香肠为载体，将猪肉、糯米、大枣、南瓜、胡萝卜、莲子、牛奶、鸡蛋等食材作为主要原料开发果蔬复合营养快餐，丰富了中式快餐，拓宽了灌肠类制品，集肉蛋奶、营养和方便于一体，必深受广大消费者的喜爱与青睐，具有广阔的应用开发前景。
一种复合营养快餐香肠制作方法

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