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[发明专利]一种低温等离子体辅助酶法提取高温豆粕蛋白的方法-CN202310841071.3在审
发明人： 董周永;王鑫宇;韩竹涛;张铁华;艾亮 -专利权人：吉林大学
申请日： 2023-07-10 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种低温等离子体辅助酶法提取高温豆粕蛋白的方法，该方法通过低温等离子体处理，一方面，改变蛋白分子结构，促进蛋白溶出，另一方面，使蛋白酶的作用位点更多暴露，从而提高后续酶与底物反应效率，进一步促进蛋白溶出率。本发明显著提高高温豆粕蛋白的提取率，最高可达83.26％，约为单独酶法的1.2倍。本发明提取得到高温豆粕蛋白的溶解度、乳化活性、乳化稳定性、起泡性和持油性也均得到了明显改善，提高了蛋白的利用价值。本发明的方法不仅简单易行，大大提高了产品附加值，而且经济、环保，属于环境友好型绿色生产技术，具有良好的应用前景。
一种低温等离子体辅助提取高温豆粕蛋白方法

[发明专利]一种全麦粉杂粮复合油茶面及其制备方法-CN202310497014.8在审
发明人： 董周永;桑珍;李沛真;张铁华;李林;罗琳;杨淦雲 -专利权人：吉林大学
申请日： 2023-05-05 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种全麦粉杂粮复合油茶面及其制备方法，所述复合油茶面由以下重量份数的原料组成：全麦粉100份，红豆粉15~25份，大豆粉15~25份，核桃仁8~10份，花生碎8~10份，黑芝麻1~3份，白芝麻1~3份，蔗糖20~30份和玉米油10~20份。本发明通过谷豆搭配，实现营养互补，可提高产品蛋白质及膳食纤维含量，符合健康饮食需求。本发明所生产的复合营养全麦粉口感滑润细腻、营养配比合理、食用安全可靠，风味独特，不仅可以丰富杂粮产品种类，而且对拓宽杂粮深加工途径，进一步提高了产品的附加值，制备工艺简单，成本低，具有良好的应用前景。
一种麦粉杂粮复合油茶及其制备方法

[发明专利]一种利用甘油制备脱脂油粕的新方法-CN202310302653.4在审
发明人： 董周永;韩竹涛;张铁华 -专利权人：吉林大学
申请日： 2023-03-27 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： B01D11/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用甘油制备脱脂油粕的新方法，采用超声波处理辅助食品级甘油脱除油粕中残余油脂。通过超声波的空化作用使油粕结构变得疏松，使甘油更好分散于料液中，提高了甘油与油粕中油脂水解产物的接触面积并且充分反应。本发明公开的方法脱脂效果显著，脂肪脱除率最高可达到90％以上，所得产品残余脂肪含量低，蛋白损失小，可有效防止过多脂肪存在造成的脂质氧化酸败，有效提高其贮藏稳定性。该方法不仅简单易行，大大提高了产品附加值，而且经济、环保，处理后的脱脂油粕有利于后续蛋白质等营养与功能活性成分的提取利用，不含有害有机溶剂，可用于食品、医药等诸多领域，应用前景十分广阔。
一种利用甘油制备脱脂油粕新方法

[发明专利]一种澳洲坚果茶及其制备方法-CN202111077282.1有效
发明人： 董周永;李姣姣;张铁华;胡兴燕;李宗成;胡锦波 -专利权人：吉林大学;云南缘果汇健康产业发展有限公司
申请日： 2021-09-13 - 公布日： 2022-12-20 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种澳洲坚果茶及其制备方法，该茶由以下重量份数的各原料组成：澳洲坚果仁80～100份、麦芽糊精30～80份、蔗糖40～100份、乳粉40～80份、茶叶1～6份、乳化剂1～6份、食品香料0.1～1份和食品级二氧化硅0.1～1份。本发明通过特殊配方及工艺制备溶解性好、产品中脂肪更稳定，兼具坚果和茶香的风味独特、口感顺滑的澳洲坚果茶产品。所得产品冲调方便，易于携带、保存，实现了产品市场化，适合工业化推广应用。本发明拓宽了澳洲坚果的加工途径，提高了附加值，这对澳洲坚果产业的健康发展及农民脱贫致富具有重要意义。
一种澳洲坚果及其制备方法

[发明专利]一种高氧化稳定型澳洲坚果油微胶囊及其制备方法-CN202111096604.7在审
发明人： 董周永;胡锦波;张铁华;胡兴燕;李宗成;李姣姣 -专利权人：吉林大学;云南缘果汇健康产业发展有限公司
申请日： 2021-09-16 - 公布日： 2021-12-14 - 主分类号： A23L33/115 文献下载
摘要：本发明公开了一种高氧化稳定型澳洲坚果油微胶囊及其制备方法，该微胶囊由以下质量份数的各原料组成：澳洲坚果油3～15份、乳清蛋白3～8份、麦芽糊精7～16份、乳化剂0.2～0.6份、维生素C 0.001～0.006份和维生素E 0.001～0.006份。本发明采用传统微胶囊工艺的基础上，在芯材中加入了抗氧化剂维生素E，在壁材中加入了维生素C，通过维生素E与维生素C的协同作用大大提高了坚果油的氧化稳定性，避免澳洲坚果油的氧化酸败，进而提高了坚果油微胶囊的贮藏稳定性。该工艺生产的微胶囊油脂感官品质好，氧化稳定性强，有较长的储藏期，使用便捷，具有广泛的应用前景。
一种氧化稳定澳洲坚果微胶囊及其制备方法

[发明专利]一种月见草叶多糖及其制备方法-CN201810037416.9有效
发明人： 董周永;刘姝霖;郭松年;周亚军;任辉 -专利权人：吉林大学
申请日： 2018-01-16 - 公布日： 2021-03-19 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种月见草叶多糖及其制备方法，属于农副产品综合加工利用及植物活性成分技术领域。本发明公开了一种以月见草叶为原料，采用超声波辅助热水提取，脱蛋白、DEAE‑52纤维素柱层析纯化、透析、干燥等工艺，可制备得到多糖纯度为80％～90％，糖醛酸含量2％～8％，不含蛋白、核酸、淀粉及酚类物质，主要组分平均分子量为5000～6000Da的非单一组分的月见草叶多糖，该多糖具有较好的抗氧化活性。本发明具有工艺简单、生产成本低等优点，可实现月见草叶变废为宝，资源化利用，这对拓宽月见草的加工途径，提高月见草的利用率和附加值均具有重要意义。
一种月见草多糖及其制备方法

[发明专利]一种鸡骨抗氧化肽及其制备方法-CN202010452183.6在审
发明人： 董周永;刘银;张铁华;任辉;陈艳 -专利权人：吉林大学
申请日： 2020-05-26 - 公布日： 2020-08-14 - 主分类号： C07K7/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种鸡骨抗氧化肽及其制备方法，其以鸡骨为原料，创新性地采用超声波‑微波联用技术辅助风味蛋白酶和木瓜蛋白酶复合酶解，建立鸡骨抗氧化肽的制备方法，得到活性较高的鸡骨抗氧化肽产品。本发明所涉及的抗氧化肽混合物，具有分子质量小、活性强、安全性高等特点，经UniProt KB数据库对比发现含有2种新鸡骨肽，氨基酸序列分别为Ser‑Cys‑Pro‑Pro‑Gly‑His、Ala‑Thr‑Phe‑Gln。本发明所涉及的抗氧化肽及其制备方法，既实现了鸡骨的高值化利用，又可作为现有合成抗氧化剂的优良替代，为食品、药品及化妆品行业研发新型天然添加剂提供了理论依据和实践参考。
一种鸡骨抗氧化及其制备方法

[发明专利]一种林蛙油凝胶态食品及其制备方法-CN202010185186.8在审
发明人： 董周永;龙文敏;张铁华 -专利权人：吉林大学
申请日： 2020-03-17 - 公布日： 2020-06-16 - 主分类号： A23L33/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种林蛙油凝胶态食品及其制备方法，按以下质量百分比的组分组成：林蛙油0.98％，纯净水98.02～98.46％，黄原胶0.15～0.25％，魔芋胶0.15～0.25％，复配甜味剂0.06～0.11％、食用香精0.2～0.39％、食用色素0.0003～0.0009％。本发明以林蛙油为主要原料，创新性地向林蛙油中添加黄原胶、魔芋胶，显著提高林蛙油凝胶强度、改善产品口感；经复配甜味剂，食用香精、色素调配后所得产品美味可口、颜色诱人，食用极为方便。本发明制作工艺简单易行，能够充分保留林蛙油原有营养成分，具有抗疲劳、提高免疫力、降血脂等多种保健功能，是一款健康型的凝胶食品。
一种林蛙油凝胶食品及其制备方法

[发明专利]一种发芽藜麦饮料及其制备方法-CN202010185170.7在审
发明人： 董周永;陈思雯;张铁华 -专利权人：吉林大学
申请日： 2020-03-17 - 公布日： 2020-06-05 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种发芽藜麦饮料，按质量百分比由以下成分组成：发芽藜麦汁55～65％，乳清蛋白3～4％，低聚果糖10～12％，黄原胶0.02～0.04％，CMC‑Na0.04～0.06％，刺槐豆胶0.10～0.12％，蔗糖脂肪酸酯0.04～0.07％，蒸馏单硬脂酸甘油酯0.10～0.17％，饮用水16～29％。本发明还公开了一种发芽藜麦饮料的制备方法，包括藜麦精选，发芽，焙烤，糊化，酶解，调配，均质，灌装，灭菌等工艺步骤；本发明以藜麦为主要原料，经萌发和焙烤工艺处理，使多酚含量提高了147.88％，达到10.597mg/g；黄酮含量提高了297.19％，达到6.220mg/g；γ‑氨基丁酸含量提高了202.56％，达到87.50mg/100g；DPPH自由基清除率提高了50.53％，达到72.84％。通过酶解、均质等工艺处理，很好解决了藜麦饮料易出现分层、沉淀等问题。
一种发芽饮料及其制备方法

[发明专利]一种高钙高多酚含量山葡萄酿酒皮渣醋的酿制方法-CN201610389142.0有效
发明人： 董周永;徐敏;李明月;任辉;周亚军;田刚 -专利权人：吉林大学
申请日： 2016-06-03 - 公布日： 2019-06-25 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种高钙高多酚含量山葡萄酿酒皮渣醋的酿制方法。其主要工艺流程是：首先将皮渣与水以1:1～1:5(W/V)比例混合打浆20～40s，形成较均匀的山葡萄皮渣混合果浆，然后将该果浆于超声功率125～175W，60～80℃条件下超声处理10～30min，接着将处理后的果浆酒精度调整至5～11％(V/W)，按10～16％(V/W)接入经活化后的醋酸菌种，在25～35℃下发酵8～10d，离心后以2.0g/100g(氯化钙/果醋)比例添加氯化钙，经过离心、灭菌，即可得到果醋原汁。经上述工艺酿得的山葡萄果醋原汁呈葡萄红色，口感酸甜、无涩味，具有较高的多酚与钙含量，较传统工艺(即采用未经超声处理的原料发酵)生产的果醋成品多酚含量高出85.12mg/L(35.72％)，含钙量高达638mg/100g，高于山西老陈醋(306mg/100g)，镇江香醋(240mg/100g)及米醋(30mg/100g)。
一种高钙高多酚含量葡萄酿酒皮渣醋酿制方法

[发明专利]一种河蚌肉抗氧化调味料及其制备方法-CN201811471944.1在审
发明人： 董周永;刘伟;周亚军 -专利权人：吉林大学
申请日： 2018-12-04 - 公布日： 2019-04-12 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种河蚌肉抗氧化调味料及其制备方法，属于调味料领域。本发明公开了一种以河蚌肉为原料，利用超声波辅助美拉德反应，经复配、喷雾干燥等工艺制备一种河蚌肉抗氧化调味料。本发明由以下质量百分比的组分复配而成：河蚌肉美拉德反应液63‑75％，食盐3‑5％，白砂糖4‑6％，味精1.5‑2.5％，酵母抽提物0.8‑1.4％，呈味核苷酸二钠0.3‑0.4％，琥珀酸二钠0.3‑0.4％，柠檬酸0.1‑0.3％，分离乳清蛋白10‑14％，辛烯基琥珀酸酯化淀粉5‑7％。本发明具有工艺操作简单，生产成本低，所得河蚌调味料具有味道鲜美，营养丰富，溶解性好，同时兼具抗氧化功能等优点，这对提高河蚌肉的利用率和附加值均具有重要意义。
河蚌肉调味料抗氧化美拉德反应复配制备辛烯基琥珀酸酯化淀粉白砂糖呈味核苷酸二钠分离乳清蛋白柠檬酸河蚌超声波辅助酵母抽提物抗氧化功能生产成本低质量百分比琥珀酸二钠工艺操作工艺制备喷雾干燥溶解性好重要意义味精食盐

[发明专利]一种山葡萄籽原花青素的快速提取方法-CN201610202857.0在审
发明人： 董周永;李明月;徐敏;周亚军;任辉;田刚 -专利权人：吉林大学
申请日： 2016-04-01 - 公布日： 2016-07-13 - 主分类号： C07D311/62 文献下载
摘要：本发明公开了一种山葡萄籽原花青素的快速提取方法，其主要步骤是：将山葡萄籽从酿酒后的皮渣中分离，经冷冻干燥，粉碎，脱脂，过筛得山葡萄籽粉末，按料液比(g/mL)为1:(15～25)加入50～70％的乙醇水溶液为提取溶剂，同时添加0.3～0.5％(w/v)的六偏磷酸钠为辅助剂，搅拌均匀，在脉冲数为8～12，电场强度为20～30kV/cm的条件下过高压脉冲电场，离心，上清液经真空浓缩、冷冻干燥即得目标产物。与常规提取方法相比，上述工艺能明显提高原花青素得率，缩短提取时间，降低能耗，并且高压脉冲电场作为一种非热加工技术能很好的保持原花青素的活性。
一种葡萄花青素快速提取方法

[发明专利]一种果蔬复合蚌肉丸的制作方法-CN201510460452.2在审
发明人：周亚军;张长成;王淑杰;周丹;周瑞祎;董周永;魏娜娜 -专利权人：吉林大学
申请日： 2015-07-31 - 公布日： 2015-10-07 - 主分类号： A23L1/333 文献下载
摘要：本发明提供一种果蔬复合蚌肉丸的制作方法，其制作过程为步骤a，原料预处理；步骤b，腌制；步骤c，混料；步骤d，成型；步骤e，蒸煮；步骤f，冷却；步骤g，包装。配方以河蚌肉70g、鸡肉30g、蜂蜜3g、低聚异麦芽糖4g、大豆蛋白10g、卡拉胶1g、鸡蛋5g、苹果8g、香菇10g、木耳粉5g、谷氨酰胺转氨酶3g、味精0.5g、辣椒粉1g、熟芝麻2g、十三香1g、食盐3g、复合磷酸盐0.2g、马铃薯淀粉5g组成。本发明以野生河蚌肉为主要原料，利用谷氨酰胺转氨酶的交联反应和功能性添加物的协同作用，改善蚌肉的凝胶性能，提高蚌肉的食用品质和营养价值，研制一种营养均衡、风味独特的果蔬复合蚌肉丸，为蚌肉深加工开辟一条新途径，具有广阔的应用开发前景。
一种复合肉丸制作方法

[发明专利]高压脉冲电场辅助酶解提取河蚌蛋白质工艺-CN201510415723.2在审
发明人：周亚军;贺琴;王淑杰;周丹;周瑞祎;董周永 -专利权人：吉林大学
申请日： 2015-07-15 - 公布日： 2015-09-30 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明提供了高压脉冲电场辅助酶解提取河蚌蛋白质工艺，该具体过程为：步骤a，原料及预处理；步骤b，打浆；步骤c，均质；步骤d，高压脉冲电场预处理；步骤e，酶解提取；步骤f，分离；步骤g，除腥；步骤h，浓缩；步骤i，干燥。该工艺设置3个变量：电场强度、脉冲数和酶解时间；利用design expert软件根据Box-Behnken设计优化出最佳提取工艺为电场强度19.29kV/cm，脉冲数8.12个，酶解时间2.07h，河蚌蛋白提取率预测值为77.1417％。本发明以松花江野生河蚌肉为原料，利用高压脉冲电场辅助木瓜蛋白酶解提取河蚌蛋白质，工艺简单、条件温和，提取率高。野生河蚌资源丰富，价格低廉仅为打捞成本0.5元/斤。河蚌肉提取蛋白粉营养价值高，应用广，具有广阔的应用开发前景。
高压脉冲电场辅助提取河蚌蛋白质工艺

[发明专利]高压脉冲电场辅助酶解提取河蚌多糖工艺-CN201510038867.0在审
发明人：周亚军;吴都峰;贺琴;周丹;周瑞祎;王淑杰;董周永 -专利权人：吉林大学
申请日： 2015-01-26 - 公布日： 2015-04-08 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明提供了高压脉冲电场辅助酶解提取河蚌多糖工艺，该工艺设置以下3个变量：电场强度、脉冲数和酶解时间；利用design expert软件根据Box-Behnken设计方法对提取工艺优化，得到最佳优化提取工艺条件为电场强度30.96kv/cm，脉冲数9.22个，酶解时间1.67h，在此条件下河蚌多糖得率的预测值为6.08％。本发明的目的旨在提供一种以河蚌内脏组织为原料，利用高压脉冲电场新技术与木瓜蛋白酶解结合高效提取河蚌多糖的方法。该提取方法工艺简单、提取率高、条件温和、杂质少、成本低，且野生河蚌资源丰富，价格仅为打捞成本0.5元/斤，以废弃物扔掉的内脏组织为原料制取的河蚌多糖附加值高，可应用于食品、保健品、美容、医药和临床治疗等领域，具有广阔的应用前景。
高压脉冲电场辅助提取河蚌多糖工艺

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