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[发明专利]一种空气炸锅专用鸡翅复合调味料及其应用-CN202310168691.5在审
发明人：汪盈余;唐云;向汝发 -专利权人：上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2023-02-27 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种空气炸锅专用鸡翅复合调味料，所述复合调味料包括以下原料：食用盐，白砂糖，味精，复合磷酸盐，鸡粉调味料，鸡肉纯粉，鸡肉精油，鸡肉膏状香精，蛋黄粉，鲜味型酵母抽提物，浓厚型酵母抽提物，植物水解蛋白，白胡椒粉，大蒜粉，洋葱粉，胡萝卜粉，姜黄粉，辣椒红，番茄粉，胶原蛋白酶，微晶纤维素，可得然胶，醋酸酯变性淀粉。本发明提供的鸡翅复合调味料解决了空气炸锅烤制鸡翅时水分蒸发，口感偏干的问题；进一步解决了空气炸锅烤制鸡翅时快速腌制的问题。使用本发明提供的空气炸锅专用鸡翅复合调味料，可以实现采用空气炸锅快速烤制出色泽均匀鲜亮，香味浓郁，甜咸适中，皮质松脆，香酥可口的鸡翅。
一种空气炸锅专用鸡翅复合调味料及其应用

[发明专利]一种采用纯种发酵生产泡菜的方法-CN202210413702.7在审
发明人：高红亮;朱天雅;葛淑梦;蒋德明;常忠义;汪盈余;向汝发 -专利权人：华东师范大学;上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2022-04-15 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种采用纯种发酵生产泡菜的方法，具体地采用两次纯种发酵方法：将新鲜蔬菜洗净切好装入泡菜坛中，压实，然后加入含有发酵剂的调味盐水直至淹没蔬菜，再加入复合发酵剂一进行发酵；打开泡菜坛，加入复合发酵剂二继续发酵，即可包装出售。其中，所述复合菌剂一含有异型发酵菌肠膜明串珠菌、酵母菌和乳短杆菌，复合菌剂二含有同型发酵菌植物乳杆菌、戊糖乳杆菌和干酪乳杆菌。本发明在泡菜发酵中微生物菌群、酸度及风味物质可控，可以实现泡菜的标准化生产。本发明通过采用多菌种接种泡菜，模拟自然泡菜发酵过程中微生物菌落多样性，保证本发明的泡菜产品和自然发酵泡菜产品一样具有丰富的风味和独特的口感。
一种采用纯种发酵生产泡菜方法

[发明专利]一种泡菜发酵剂及其制备方法和应用-CN202210550341.0在审
发明人：高红亮;欧阳微;靳聪丽;蒋德明;常忠义;汪盈余;向汝发 -专利权人：华东师范大学;上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2022-05-20 - 公布日： 2022-09-27 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡菜发酵剂及其制备方法和应用，该发酵剂含有的菌种组合包括植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)、费氏丙酸杆菌(Propionibacterium freudenreichii)、醋杆菌(Acetobacter sp.)，菌种经液体逐级放大培养，然后经浓缩冻干制得。本发明泡菜发酵剂用于制备泡菜，能减少泡菜发酵中酵母菌污染，提高泡菜产品的风味，缩短泡菜发酵时间，使用方便，发酵效果好。
一种泡菜发酵剂及其制备方法应用

[实用新型]一种用于食品储存的负压保质罐-CN201821090069.8有效
发明人： 向汝发;杨建生;唐云 -专利权人：上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2018-07-11 - 公布日： 2019-08-30 - 主分类号： B65D81/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于食品储存的负压保质罐，包括保质罐本体和固定阀，所述保质罐本体内侧壁安装有保温夹层，本实用新型中，食品的保存需要一个相对来说密闭稳定性好的容器内，这样可以防止有氧细菌的滋生，破坏食材本身的口感，该装置设有密闭性好的密封球、弹簧一和弹簧二，当抽气泵把管道从抽气孔插入时，按下联通杆就可以把密封球顶离密闭仓，然后再把食品放置仓内的空气全部抽出来，等所有的空气全部抽出之后松开联通杆，密封球则会在弹簧一的作用下紧密贴合密闭仓壁，使内外形成一个压力差，既能阻止空气的进入，又能使食品放置仓内形成一个负压的真空环境，抑制了仓内细菌的活性。
保质密封球弹簧负压本实用新型食品储存食品放置罐本体密闭仓联通细菌保温夹层紧密贴合真空环境抽气泵抽气孔固定阀密闭性内侧壁压力差密闭按下食材松开抽出保存

[实用新型]一种食品生产用消毒装置-CN201821090112.0有效
发明人： 向汝发;杨建生;唐云 -专利权人：上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2018-07-11 - 公布日： 2019-06-07 - 主分类号： A23L3/28 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种食品生产用消毒装置，包括安装架，所述安装架的内部设置有罐体，所述罐体的顶部设置有顶盖，且顶盖与罐体之间通过密封安装组件固定安装，所述顶盖的顶部活动安装有泄压阀，所述顶盖顶部的左侧连通有排气管，本实用新型通过罐体、顶盖、泄压阀、排气管、第一调节阀、排气孔、电阻加热器、蒸汽调节阀、储气罐、第一抽气泵、密封安装块、杀菌箱和第二抽气泵的设置，两种不同方法配合对食品生产加工进行消毒处理，可延长食品的生产保质期，提高了该消毒方式的质量，同时解决了在进行食品加工时，需要对食品进行消毒处理，未消毒后的食品生产后保质期降低，容易出现腐坏，大大影响了产品品质的问题。
顶盖罐体食品生产本实用新型消毒装置消毒安装架抽气泵排气管泄压阀保质期储气罐密封安装组件食品生产加工电阻加热器蒸汽调节阀产品品质顶部设置活动安装密封安装内部设置消毒方式排气孔杀菌箱食品加工连通配合生产

[发明专利]一种快速腌制料核心料及其制备方法-CN201910128435.7在审
发明人： 向汝发 -专利权人：上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2019-02-21 - 公布日： 2019-05-21 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，尤其为一种快速腌制料核心料，以质量百分含量计，蛋白酶0.5％～8％，醋酸酯变性淀粉5％～60％，复合磷酸盐0.2％～2％，小苏打0.5％～25％，甘氨酸0.2％～15％和黄原胶0.1％～5％；运用生物酶解技术、肉制品保水和持水等技术，能在1小时内快速腌制各种畜禽肉类，使肉制品在1小时内达到快速入味的效果，消费者可以节省大量的时间，用20％‑30％的此专利产品快速腌制料核心配料添加到任何市面上各种风味的普通腌制料中，可制作出相应风味的快速腌制料。
腌制料核心料肉制品食品加工技术领域生物酶解技术蛋白酶复合磷酸盐变性淀粉配料添加畜禽肉类专利产品醋酸酯甘氨酸黄原胶腌制保水入味制备制作

[实用新型]一种多功能食品包装容器-CN201821086981.6有效
发明人： 向汝发;杨建生;唐云 -专利权人：上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2018-07-10 - 公布日： 2019-02-19 - 主分类号： B65D25/28 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种多功能食品包装容器，包括保护壳，所述保护壳内腔的底部通过固定块固定连接有内胆，所述内胆的顶部固定连接有连通管，所述连通管的表面螺纹连接有管盖，所述管盖顶部的中心处连通有抽真空气管，所述抽真空气管的右侧活动连接有调节阀，所述保护壳顶部的两侧均通过固定件固定连接有提拉带，所述提拉带的底部通过固定环固定连接有冰袋，本实用新型通过设置内胆、连通管、管盖、抽真空气管、调节阀、提拉带、冰袋、透明刻度线、过滤网、活动转轴和凹形框的配合使用，达到了对食品进行保鲜和便于使用的效果，同时实现了多功能的优点，解决了现有食品包装容器存在功能单一的问题，保障了食品的放置质量。
保护壳抽真空连通管提拉带管盖内胆气管多功能食品包装本实用新型冰袋食品包装容器活动连接有透明刻度线表面螺纹功能单一活动转轴凹形框固定环固定件固定块过滤网中心处内腔连通保鲜

[实用新型]一种用于食品设备的机械密封-CN201821090117.3有效
发明人： 向汝发;杨建生;唐云 -专利权人：上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2018-07-11 - 公布日： 2019-02-19 - 主分类号： F16J15/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于食品设备的机械密封，包括第一挡圈和第二挡圈，所述第一挡圈的左侧固定连接有安装板，所述安装板右侧表面的顶部和底部均开设有放置槽，所述放置槽的左侧连通有放置孔，所述安装板左侧表面的中心处贯穿开设有密封孔，所述第一挡圈内腔右侧的外圈环向固定连接有第一圈板，本实用新型通过设置固定杆、螺牙、第二固定板、螺套、活动卡板、第一固定板、第一通孔和第二通孔的配合使用，提高了机械密封连接的稳定性，这样机械密封的密封效果更好，解决了机械密封在长时间使用时，使得机械密封的连接处出现松弛的现象，从而导致机械密封出现密封效果较差的问题，大大方便了机械密封的使用，值得推广。
机械密封挡圈安装板本实用新型密封效果食品设备放置槽固定板通孔机械密封连接活动卡板放置孔固定杆密封孔外圈环中心处螺套螺牙内腔圈板连通松弛贯穿

[发明专利]一种低辣复合调味料及其制备方法-CN201810752373.2在审
发明人： 向汝发;杨建生;唐云 -专利权人：上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2018-07-10 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种低辣复合调味料及其制备方法，包括以下具体材料占比，其中食用盐20%‑35%、白砂糖20%‑50%、味精2%‑7%、增鲜调味料0.1%‑1%、植物油0.1%‑1.5%、辣椒红0.2%‑1.3%、液态香精香料0.1%‑0.5%、辣椒粉1%‑10%、洋葱粉1%‑5%、大蒜粉0.5%‑2%、番茄粉0.5%‑5%、鸡粉调味料0.5%‑5%、三聚磷酸钠0.5%‑2%、磷脂0.1%‑1%、柠檬酸0.1%‑0.8%、黄原胶0.1%‑1%、固态香精香料0.1%‑1%、二氧化硅0.2%‑1%，本发明的制作的复合调味料，整体呈低辣味，口感鲜美，加工过程中，极少加入化工原料，较为环保，且加工方法较为简单，原料成本低，值得推广。
复合调味料调味料香料制备白砂糖辣椒粉柠檬酸三聚磷酸钠植物油磷脂二氧化硅固态香精化工原料液态香精原料成本辣味大蒜粉番茄粉黄原胶辣椒红食用盐洋葱粉鸡粉味精制作加工环保

[发明专利]一种浓香复合调味料及其制备方法-CN201810752946.1在审
发明人： 向汝发;杨建生;唐云 -专利权人：上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2018-07-10 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓香复合调味料及其制备方法，包括以下具体材料占比，其中食用盐20%‑35%、白砂糖30%‑50%、味精2%‑7%、增鲜调味料0.1%‑1%、植物油0.1%‑1.5%、辣椒红0.2%‑1.3%、液态香精香料0.1%‑0.5%、辣椒粉2%‑10%、洋葱粉1%‑5%、大蒜粉1%‑5%、番茄粉0.5%‑5%、鸡粉调味料0.5%‑5%、排骨粉0.5‑6%、三聚磷酸钠0.5%‑2%、磷脂0.1%‑1%、柠檬酸0.1%‑0.8%、黄原胶0.1%‑1%、固态香精香料0.1%‑1%、二氧化硅0.2%‑1%，本发明的制作的复合调味料，口感浓香，非常适合油炸、红烧食品的调料，整体加工原料成本低，方法简单，适宜批量生产。
复合调味料调味料香料制备白砂糖辣椒粉柠檬酸三聚磷酸钠植物油磷脂二氧化硅固态香精液态香精原料成本整体加工大蒜粉番茄粉黄原胶辣椒红食用盐洋葱粉调料骨粉鸡粉油炸味精制作生产

[实用新型]一种用于调味料的添加装置-CN201720484247.4有效
发明人： 向汝发;杨建生;李善军 -专利权人：上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2017-05-04 - 公布日： 2018-07-20 - 主分类号： A47J47/00 文献下载
摘要：一种用于调味料的添加装置，包括入料口、储料罐和空气泵，所述储料罐上表面的一侧设置有入料口，所述入料口的顶部卡接有密封盖，所述密封盖的顶部卡接有卡扭，所述储料罐上表面靠近入料口的一侧卡接有把手，所述把手的顶部套接有限位板，所述限位板的上表面卡接有按手，所述按手的底部卡接有压力杆，所述压力杆的底端设置有翘板，所述翘板靠近压力杆一端的底部安装有弹簧，所述弹簧的低端设置有固定板，所述固定板远离弹簧一侧的上表面卡接有支撑杆，所述翘板的另一端套接有密封板，所述密封板的底部套接有空气泵，所述空气泵的底部卡接有出料管，本实用新型结构合理，使用简单，提高了烹饪时候调味料添加的精确控量。
卡接入料口上表面储料罐调味料弹簧翘板套接添加装置固定板空气泵密封板密封盖压力杆按手把手本实用新型出料管限位板有压力支撑杆低端底端控量气泵烹饪

[实用新型]一种用于调味料的投放装置-CN201720484961.3有效
发明人： 向汝发;杨建生;李善军 -专利权人：上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2017-05-04 - 公布日： 2018-07-17 - 主分类号： A47J36/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于调味料的投放装置，包括电机，所述电机的一侧中部通过螺栓固定连接有第三转轴，所述第三转轴的一侧转动连接有第二转臂的一端，所述第二转臂的另一端通过第二转轴转动连接有第一转臂的一端，所述第一转臂的另一端通过第一转轴转动连接有固定板，所述电机的另一侧中部通过螺钉固定连接有控制器。该种实用新型设计合理，使用方便，通过设置有称重装置，提高了对调味料投放的重量控制，通过设置有置物槽，方便瓶类调味料的存放，通过设置有控制器和电机，使储料盒自动旋转，方便用户拿取不同的调味料，通过设置有固定板，提高了该实用新型的稳定性，该实用新型，简单方便，造价低廉，适合广泛推广。
调味料转臂电机投放装置转轴转动控制器固定板转轴本实用新型称重装置螺钉固定螺栓固定重量控制转动连接自动旋转储料盒置物槽拿取瓶类投放

[实用新型]一种用于调味料的可折叠的支撑装置-CN201720484267.1有效
发明人： 向汝发;杨建生;李善军 -专利权人：上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2017-05-04 - 公布日： 2018-05-22 - 主分类号： A47J47/16 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于调味料的可折叠的支撑装置，包括桌板，所述桌板的底端两侧通过支腿转轴铰接有支腿的一端，所述支腿的另一端滑动连接有伸缩杆的一端，所述支腿的一侧均匀开有固定凹槽，所述伸缩杆的另一端通过螺钉固定连接有垫脚，所述伸缩杆的一侧均匀设置有固定凸台。该种实用新型设计合理，使用方便，通过设置有第一挡板和第二挡板，避免调味料收纳瓶跌落，提高了使用安全性，通过设置有防滑垫，提高了防护性，通过设置有限位板，提高了固定牢固度，通过设置有收纳槽，减少了占地面积，通过设置有固定凹槽和固定凸台，方便调节台面的高度，提高了实用性，该实用新型，简单方便，造价低廉，适合广泛推广。
一种用于调味料可折叠支撑装置

[实用新型]一种多功能调味料收纳装置-CN201720484278.X有效
发明人： 向汝发;杨建生;李善军 -专利权人：上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2017-05-04 - 公布日： 2018-05-22 - 主分类号： A47J45/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种多功能调味料收纳装置，包括底板，所述底板的顶端开有安装孔，所述底板的底端通过螺钉固定连接有抽屉柜、置物槽和储物盒，所述抽屉柜的内部滑动连接有抽屉，所述抽屉的前表面粘接有标签，所述抽屉的前表面螺纹连接有手柄，所述储物盒的顶端卡接有防尘盖。该种实用新型设计合理，使用方便，通过在底板表面开有安装孔，可将该装置挂于厨房一侧墙上，通过水壶存放液体调味料，通过抽屉存放零散的小瓶装粉末调味料，提高了对调味料的收纳能力，通过设置有手机槽，可以将手机进行收纳，通过设置有充电器，可以在收纳手机的同时对手机进行充电，该实用新型结构设计巧妙，使用方便，造价低廉，适合广泛推广。
一种多功能调味料收纳装置

[实用新型]一种用于调味料的盛放装置-CN201720484242.1有效
发明人： 向汝发;杨建生;李善军 -专利权人：上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2017-05-04 - 公布日： 2018-05-22 - 主分类号： A47B77/16 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于调味料的盛放装置，包括上贮藏室、底板和下贮藏室，所述底板上表面的一侧通过螺丝固定连接有圆筒，所述圆筒的一侧安装有下贮藏室，所述下贮藏室的内部卡接有干货抽屉，所述干货抽屉的外壁设置有拉手，所述下贮藏室的顶部卡接有隔板，所述隔板的上表面通过螺丝固定连接有上贮藏室，所述上贮藏室的内部卡接有粉类抽屉，所述粉类抽屉的正面安装有把手，所述把手的一端通过螺丝固定连接有挡板，所述挡板的一侧卡接有盛放盒，所述盛放盒底部的一侧卡接有滑轮，所述上贮藏室上表面靠近把手的一侧卡接有防淋杆。本实用结构合理，使用方便，功能性强大，贮藏效果高，适合广泛推广。
一种用于调味料盛放装置

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