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[发明专利]一种桑黄啤酒制作方法-CN202111502171.0在审
发明人：罗连富 -专利权人：大连富森智能科技有限公司
申请日： 2021-12-10 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：一种桑黄啤酒制作方法，以桑黄发酵液为添加剂，在麦芽制备阶段和麦汁制备阶段添加上述添加剂，麦芽制备阶段添加的添加剂为大麦总重量的1‑10%，麦汁制备阶段在待糊化麦芽中添加上述添加剂，添加剂为待糊化麦芽重量的2‑10%，桑黄发酵液为桑黄发酵液培养基接种常规桑黄摇瓶种培养发酵而成。本发明的桑黄啤酒制作方法，采用了桑黄发酵液为主营养液，同时桑黄发酵液的中药营养成分也在饮品酒中，通过多次生化反应将桑黄的有效成分及中药有效成分共溶于酒液中，有利于人体的吸收利用，长期适量饮用能增强人体免疫力。
一种啤酒制作方法

[发明专利]一种啤酒及其制备方法-CN202111361264.6在审
发明人：杨钦 -专利权人：杨钦
申请日： 2021-11-17 - 公布日： 2022-01-04 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明涉及啤酒生产领域，更具体的说是一种啤酒及其制备方法。方法包括以下步骤：S1：将大麦放在水中浸泡，使其发芽，然后终止大麦发芽；S2：将麦芽放入研磨机中研磨；S3：将破壳的麦芽和温水放入糖化搅拌机中进行糖化，得到麦汁；S4：将啤酒花和玫瑰花放入烘干装置上烘干；S5：将麦汁加入煮沸壶，并在煮沸的过程中通过碎花装置一直添加啤酒花和玫瑰花；S6：将麦汁中的啤酒花过滤分离，然后将麦汁冷却；S7：将麦汁加入发酵桶，并且向发酵桶中加入酵母，发酵后得到生啤酒。可以加入玫瑰花使得啤酒具备花香。
一种啤酒及其制备方法

[发明专利]一种黑松露提取物发酵的黑松露啤酒-CN202110935153.5在审
发明人：孙长华 -专利权人：安徽锐澳生物科技有限责任公司
申请日： 2021-08-16 - 公布日： 2021-12-07 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明提供一种黑松露提取物发酵的黑松露啤酒，所述黑松露啤酒采用以下顺序的步骤制备：将成品麦芽加入增湿粉碎机粉碎，然后将粉碎后的成品麦芽加入到糖化锅中，并将成品麦芽质量3～5倍的水加入糖化锅中，经过搅拌升温和静置过程，得到醪液；将醪液搅拌加热至62～70℃，停止搅拌后静置90～120min，得到糖化液；将酒花加入糖化液，调整成适当的麦汁浓度后，过滤得到麦汁；将麦汁输送至发酵罐中，加入酵母和黑松露提取物，发酵8～10d，发酵罐的温度控制在8～10℃，发酵完成后，得到嫩啤酒；将嫩啤酒输送至后发酵罐，后发酵罐的温度控制在1～3℃，发酵15～21d，过滤后得到成品黑松露啤酒，本发明的黑松露啤酒具有较高的营养价值。
一种黑松提取物发酵啤酒

[发明专利]一种富硒茶提炼发酵的富硒茶啤酒-CN202110935370.4在审
发明人：孙长华 -专利权人：安徽锐澳生物科技有限责任公司
申请日： 2021-08-16 - 公布日： 2021-12-07 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种富硒茶提炼发酵的富硒茶啤酒，包括以下提取物重量份组合而成：优质水1000ml，富硒茶叶提取物20～25g，麦芽提取物15～20g，啤酒花提取物10～15g，所述富硒茶啤酒通过提炼发酵制成，本发明不掺合任何食品添加剂，提高了富硒茶啤酒的卫生安全保障，且浓度底，对人体有利于健康。
一种富硒茶提炼发酵啤酒

[发明专利]一种具有竹叶清香的竹叶黄酮浑浊型精酿啤酒的制备方法-CN202111191143.1在审
发明人：孙立军;沈文祥;姚江奇;王玉堂;高思聪;刘学波 -专利权人：安吉班布生物科技有限公司
申请日： 2021-10-13 - 公布日： 2021-12-03 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有竹叶清香的竹叶黄酮浑浊型精酿啤酒的制备方法，该方法包括竹叶黄酮提取、麦芽粉碎、麦汁糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸、添加酒花、麦汁澄清、接种上面发酵酵母、在18±2℃的条件下进行常压发酵、当发酵进度完成60‑70％时添加淡竹叶和竹叶黄酮提取物、封罐发酵、排放酵母、低温贮酒、离心灌装等步骤。通过本发明制备的竹叶黄酮纯度高，可增强精酿啤酒浑浊度的同时提升啤酒的抗氧化活性，淡竹叶的添加赋予了啤酒怡人的竹叶清香和风味，且持续性和稳定性好，制得的啤酒浊度和色泽稳定、泡沫细腻洁白、泡持性好、杀口感强、口感丰富。
一种具有竹叶清香黄酮浑浊型精酿啤酒制备方法

[发明专利]一种火龙果酸啤酒及其制备方法-CN202111082314.7在审
发明人：谢爱娣;李从军 -专利权人：湖北工业大学工程技术学院
申请日： 2021-09-15 - 公布日： 2021-12-03 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种火龙果酸啤酒及其制备方法，属于啤酒制备技术领域。该火龙果酸啤酒的制备方法，包括以下步骤：S1、将由麦芽制得的第一麦汁煮沸，并在煮沸前加入啤酒花和澄清片，得到第二麦汁；S2、向所述第二麦汁中加入增酸酵母发酵至pH为3.5‑3.8，得到发酵液；S3、向所述发酵液中加入小麦酵母发酵3‑4天，之后加入煮沸冷却后的红心火龙果果粒继续发酵7‑8天得到火龙果酸啤酒。本发明还提出一种火龙果酸啤酒，由上述制备方法制备得到。该火龙果酸啤酒营养价值高，且口感酸爽。
一种火龙果酸啤酒及其制备方法

[发明专利]一种可调节情绪的固体酸啤酒及其制备方法-CN202111034503.7在审
发明人：张国文;于燕波;李淑娟;曾萍;刘同方;沈起兵;张翼飞;张龙振;罗勇 -专利权人：深圳市绿航星际太空科技研究院
申请日： 2021-09-03 - 公布日： 2021-11-30 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种可调节情绪的固体酸啤酒及其制备方法，其中固体酸啤酒，按重量份计，包括皮尔森麦芽25～35份；浅色慕尼黑麦芽6.0～7.0份；小麦麦芽1.5～2.5份；结晶Ⅰ号麦芽1.5～2.0份；咖啡麦芽0.2～0.5份；大米1.5～2.5份；玫瑰花瓣1.0～1.5份；百合干1.0～2.0份；酸枣仁1.0～2.0份；西楚酒花0.02～0.04份；萨兹酒花0.04～0.1份；L‑茶氨酸0.02～0.04份；γ‑氨基丁酸0.02～0.04份；麦芽糊精0～20份。本发明公开的上述方案，富含维生素、蛋白质和多种活性酶；且充分利用了有色麦芽和玫瑰花瓣的香气及颜色，将其融入到最终的产品中，使得到的固体啤酒色泽明艳，花香馥郁、麦香浓郁。
一种调节情绪固体啤酒及其制备方法

[发明专利]人参果啤酒-CN202110841895.1在审
发明人：程魁 -专利权人：程魁
申请日： 2021-07-26 - 公布日： 2021-11-26 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开的属于啤酒酿造技术领域，具体为人参果啤酒，由麦汁、酒花、人参果果实、人参果提取液、纯净水、添加剂发酵制成，所述人参果提取液包括人参果叶提取液与人参果根茎提取液，所述人参果啤酒由以下原料组成：麦汁、酒花、人参果果实、人参果提取液、纯净水、添加剂，本发明通过将人参果果实加入到麦汁中进行发酵，从而使得人参果果实产参的丰富的酵素、维参素、矿物质、氨基酸与各种有机酸能够充分的进入麦汁中，最大程度的对人参果果实内营养成分进行利用，同时提高了啤酒的口感与风味，制备工艺简单，产品竞争力较强，具有广阔的市场前景，满足了人们对啤酒的需求时提高人们身体的抵抗力，补充了人体所需的各种营养元素。
人参果啤酒

[发明专利]一种桑葚啤酒酿造工艺-CN202110992001.9在审
发明人：靳辰宇;靳雪静;罗建华;檀建新;龚建刚;曾凡立;季明月 -专利权人：唐山启森农业科技有限公司
申请日： 2021-08-27 - 公布日： 2021-11-16 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：一种桑葚啤酒酿造工艺，属于果酒酿造技术领域，包括桑葚采摘、去柄清洗、破碎成浆、发酵萃取、以及过滤工序，关键是：所述的桑葚采摘工序的采摘时间满足以下条件：在每年阳历的5月28日至6月15日期间，且每一天采摘的时间为早上的4：00‑9：00，以及下午的16：00‑20：00，本发明的有益效果是，发酵采用低温发酵，可以有效控制挥发酸的含量，避免更多的挥发酸对酒液的品质造成影响；另外发酵一般分为两次发酵，在每次发酵过程中，均进行多次的循环萃取过程，使花青素等多酚类物质最大限度在酒中得以还原，使得酒液功效成分量高而更加丰富的同时，防止发酵醪液面滋生挥发酸的细菌，进一步有效控制了挥发酸的产生。
一种桑葚啤酒酿造工艺

[发明专利]一种黄花风味精酿白啤的制备方法-CN202110865651.7在审
发明人：秦楠楠;朱敏;郭尚;张雅君;郭伟伟;郭霄飞;鲁桂兰;倪育龙 -专利权人：山西金柏林生物科技有限公司;山西农业大学山西功能食品研究院
申请日： 2021-07-29 - 公布日： 2021-11-05 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄花风味精酿白啤的制备方法，其中制备方法如下：选取黄花、麦芽原料，打浆粉碎混合，得混合料置于糖化锅中，加去离子水，进行糖化，回流过滤，煮沸后分三次加入酒花，将煮沸后的麦汁泵入旋涡沉淀槽，所得麦汁降温，通入氧气，加入酵母进行前发酵，继续降温置入发酵罐中，升温发酵，再降温后恒温发酵，成酒，灭菌灌装。本发明以黄花、麦芽为主要原料，通过单因素试验、正交试验、响应面分析确定最佳选料及配比，优选提取条件，研制出具有黄花独特风味、健康、抗抑郁的精酿啤酒产品。
一种黄花风味精酿白啤制备方法

[发明专利]参咖精酿啤酒的制备方法-CN202111011865.4在审
发明人：刁佳新;郭守林;任显静 -专利权人：刁佳新
申请日： 2021-08-31 - 公布日： 2021-11-05 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明提供参咖精酿啤酒的制备方法，涉及食品饮料技术领域。该参咖精酿啤酒的制备方法，包括以下步骤：S1、植物原料处理：按重量比称取所述植物原料粉碎后过60目筛子，再用70％的食用乙醇在温度45—55℃，真空压力－0.07MPa回流浸提90分钟；S3、原料混合制备：在主发酵后加入植物原料提取液参与后发酵，外观糖度降至4.0°P，发酵度达到64％、双乙酰降至0.07‑0.08mg/l时降温冷储，外观糖达4.2°P时封罐，自然升压到0.09Mpa并恒压，经板框过滤机过滤、灭菌即得所述参咖精酿啤酒。通过植物原料和酿酒原料按照一定重量比混合后，酿制而成参咖精酿啤酒，使之人们即可以享受好啤酒的乐趣又能享受养生的好处，实现一举两得。
参咖精酿啤酒制备方法

[发明专利]一种啤酒发酵工艺及发酵设备-CN202110744417.9在审
发明人：林润暄;陈钰淇;陈志杰;林灼华 -专利权人：台酒实业（福建）集团有限责任公司
申请日： 2021-07-01 - 公布日： 2021-11-02 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种啤酒发酵工艺及发酵设备，涉及啤酒酿造技术领域，其技术方案要点包括新鲜百香果处理部分、麦汁发酵部分和混合发酵部分；混合发酵部分包括如下步骤：S31、将混合果料复合汁和麦汁发酵液混合，其中混合果料复合汁的质量为麦汁发酵液质量的12‑16％；S32、将经S31获得的混合原料导入二级发酵罐内发酵，其中二级发酵罐温度控制为12‑15℃，发酵罐的压力为0‑0.02Mpa，发酵时间为1‑2月；S33、依次经过过滤和灌装，获得发酵高浓度百香果成熟啤酒。本发明以新鲜百香果处理部分获取混合果料复合汁；以麦汁发酵部分获取麦汁发酵液；最终以混合发酵部分获取口感舒适、营养丰富以及促进血液循环的百香果成熟啤酒。
一种啤酒发酵工艺设备

[实用新型]一种避免麦芽未粉碎的啤酒加工用麦芽粉碎筛选装置-CN202120579119.4有效
发明人：黄敬泉 -专利权人：江西西啤猴精酿啤酒有限公司
申请日： 2021-03-22 - 公布日： 2021-11-02 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种避免麦芽未粉碎的啤酒加工用麦芽粉碎筛选装置，涉及啤酒加工设备技术领域，包括主体，所述主体的内壁设置有粉碎腔，且粉碎腔的内部设置有一号转柱，所述一号转柱的外壁套接有与粉碎腔内壁接触的刮框。本实用新型通过设置一号转柱、刮框、转盘、推板和丝杆，转动丝杆进入主体的内部，丝杆推动推板向靠近刮框一侧移动，直至挂框一侧的连接块伸进转盘开设的连接槽内部，继而电机通过一号转柱带动刮框对粉碎腔内壁粘附的麦芽进刮除，最终通过过螺纹掉落至粉碎腔的外侧，避免造成麦芽浪费的现象，同时避免工人打开设备手动进行清理的麻烦，继而提高清理装置内壁的工作效率，提高装置的便捷性和实用性。
一种避免麦芽粉碎啤酒工用筛选装置

[发明专利]一种黑果花楸啤酒的制备方法-CN202111030777.9在审
发明人：田秀才 -专利权人：哈尔滨彪马啤酒有限公司
申请日： 2021-09-03 - 公布日： 2021-10-29 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑果花楸啤酒的制备方法，由以下组分组成：加拿大大麦芽、黑果花楸、小麦芽、大米、卡斯卡特香花和水。本发明采用加拿大大麦芽与黑果花楸作为主要原料，同时添加小麦芽、大米、卡斯卡特香花，运用酿造工艺，即在制造啤酒的过程中首先将加拿大大麦芽、小麦芽与水在糖化锅中混合，经过高温糖化，然后通过麦汁压滤机去除麦芽皮壳，将麦芽汁泵入煮沸锅；在煮沸锅内分二次加入卡斯卡特香花，加完酒花后再煮沸10‑15分钟，并在煮沸终了前10分钟加入黑果花楸浓缩汁，采用独特的双菌株酵母，经过22天低温发酵。本发明中的黑果花楸口味独特，具有果香和麦香2种香味特点。
一种黑果花楸啤酒制备方法

[发明专利]一种百香果啤酒的制备方法-CN202111030801.9在审
发明人：田秀才 -专利权人：哈尔滨彪马啤酒有限公司
申请日： 2021-09-03 - 公布日： 2021-10-29 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种百香果啤酒的制备方法，由以下组分组成：加拿大大麦芽、百香果、小麦芽、大米、卡斯卡特香花和水。本发明采用加拿大大麦芽与百香果作为主要原料，同时添加小麦芽、大米、卡斯卡特香花，运用酿造工艺，即在制造啤酒的过程中首先将加拿大大麦芽、小麦芽与水在糖化锅中混合，经过高温糖化，然后通过麦汁压滤机去除麦芽皮壳，将麦芽汁泵入煮沸锅；在煮沸锅内分二次加入卡斯卡特香花，加完酒花后再煮沸5‑10分钟，并在煮沸终了前10分钟加入百香果浓缩汁，采用独特的双菌株酵母，经过22天低温发酵。本发明中的百香果啤酒口味独特，具有果香和麦香2种香味特点。
一种百香果啤酒制备方法