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- [发明专利]一种五香花色萝卜丝-CN201510339659.4在审
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谈钢华
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谈钢华
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2015-06-18
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2017-01-11
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A23L1/218
- 本发明公开了一种五香花色萝卜丝，按下述原料组成：青萝卜1000～5000g、胡萝卜1000～5000g、紫菜头1000～5000g、心里美萝卜1000～5000g、香菜梗1000～5000g、精盐10～50g、小茴香10～50g、陈皮10～50g、桂皮10～50g、花椒10～50g、大料10～50g、醋100～500g、白糖100～200g；制备本发明步骤如下：①将各种萝卜切成细丝，香菜梗切成3cm长的段把萝卜丝用盐拌匀，装缸（或坛）腌渍2-3天，控干水分，晒至六成干；将各种调料装入纱布袋，封好口，放入锅中，加醋、水1000g，熬出香味时，改微火再熬10分钟，凉透后加白糖100g搅溶化为止；②把萝卜丝装进坛内压紧，浇入配好的汁液，用厚纸糊上坛口，再用黏土封闭，放到温度在5度左右的地方，10天后即可食用；本发明能促进肠胃蠕动，防止便秘，是居家必备的一款菜肴。
- 一种五香花色萝卜丝
- [发明专利]一种什锦泡菜-CN201510339684.2在审
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谈钢华
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谈钢华
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2015-06-18
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2017-01-11
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A23L1/218
- 本发明公开了一种什锦泡菜, 按下述原料组成：圆白菜100～300g、蒜台100～300g、葱头100～300g、青笋100～300g、黄瓜100～300g、鲜红辣椒100～300g、萝卜100～300g、扁豆100～300g、嫩姜100～300g、大蒜100～300g、干辣椒20～150g、花椒20～120g、老姜20～120g、食盐100～200g、白酒20～50g、红糖50～100g；制备时，将泡菜坛消毒洗净，用干净的布擦干水分，把2kg凉开水注入坛内，放食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水，把上面各种菜洗净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，泡制20-40天即可；本发明亚硝酸盐含量低，色香味俱全，保存时间长。
- 一种什锦泡菜
- [发明专利]一种大白菜苹果泡菜-CN201510339792.X在审
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谈钢华
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谈钢华
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2015-06-18
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2017-01-11
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A23L1/218
- 本发明公开了一种大白菜苹果泡菜,按下述原料组成：大白菜1000～8000g、苹果100～300g、梨100～300g、白萝卜100～800g、牛肉清汤1000～3000g、葱100～300g、大蒜100～300g、精盐100～300g、辣椒面50～200g、味精20～80g；制备时，将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时，萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎，蒜捣成泥；将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜，用一干净重物压紧，使菜下沉，腌制50天即可；本发明色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，盐度低，富含多种维生素。
- 一种大白菜苹果泡菜
- [发明专利]一种酱八宝菜-CN201510339862.1在审
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谈钢华
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谈钢华
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2015-06-18
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2017-01-11
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A23L1/218
- 本发明公开了一种酱八宝菜，按下述原料组成：黄瓜800～1200g、藕600～800g、豆角400～1000g、红豆300～500g、花生米120～350g、栗子仁100～300g、核桃仁80～150g、杏仁50～120g、黄酱1500～3000g、糖色80～120g、酱油800～1200g；制备时，将黄瓜、藕、豆角、红豆、花生米、栗子仁、核桃仁、杏仁切成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，加入糖色、酱油每天搅拌1次，20-40天后即成；本发明脆嫩清香，味道鲜美，营养丰富，不含任何防腐剂。
- 一种八宝菜
- [发明专利]一种泡椒综合保脆的方法-CN201510345599.7在审
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夏可福;冯中英
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贵州湄潭茯莹食品开发有限公司
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2015-06-19
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2017-01-11
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A23L1/218
- 本发明涉及泡椒保脆技术领域，尤其是一种泡椒综合保脆的方法，通过对辣椒的成熟度进行控制，进而使得辣椒的脆度得到保障，再结合发酵菌加入的发酵处理，使得辣椒组织不发生软化，再采用食盐加入其中进行腌制处理，进而使得泡椒制备过程中得到发酵菌处理后，进而提高了泡椒的脆度达到0.4Kg/cm2以上，进而改善了泡椒的口感，提高了食用者的食欲；在结合发酵菌加入，并且限定食盐的加入量为14％，进而使得杂菌在这个环境下不能够生长，而发酵菌能够在这种环境下生长，进而使得整个发酵过程中，辣椒的脆度得到保证，并且还使得后续的泡椒保藏过程也得到了脆度的保证，提高了辣椒的口感和脆度。
- 一种综合方法
- [发明专利]一种白酒桂花糖蒜-CN201510352979.3在审
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谢雄明
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谢雄明
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2015-06-25
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2017-01-11
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A23L1/218
- 本发明公开了一种白酒桂花糖蒜,按下述原料组成：鲜蒜1000～3000克、白糖100～600克、高度白酒10～50克、盐50～200克、蜂蜜10～80克、桂花10～80克、凉水适量；制备本发明步骤如下：①泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡3天（每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水），然后捞出，放入干净带水封的坛子内；②腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出3cm左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全溶于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口，将坛子放在阴凉处，腌制2-3个月；③调味：在成熟前6-7天，可加些桂花，即得本发明；本发明呈半透明状，口感酸甜嫩爽，具有促进人体消化吸收的功效。
- 一种白酒桂花糖蒜
- [发明专利]一种腌菜及制备方法-CN201510353532.8在审
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杨殷
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杨殷
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2015-06-25
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2017-01-11
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A23L1/218
- 本发明公开了一种腌菜及制备方法，包括以下腌制步骤：选取新鲜的蔬菜，洗净后晾干，并将蔬菜剪至5-6厘米的小段，将剪好的蔬菜置于沸水中煮15-25min，捞出后晾干，将晾干的蔬菜用食盐腌制15天，加入食盐与蔬菜的重量比为0.1-0.2：1，将腌好的蔬菜取出沥水，倒入调好的调料，加入调料与蔬菜重量比为0.05-0.1：1，启动食品搅拌机，将调料和蔬菜搅拌均匀，将蔬菜进行分包真空包装，每包净重200-210g，采用巴氏灭菌法对真空分装后的成品进行杀菌，灭菌温度为60-80℃，灭菌30min，将灭菌后的成品按照品种、规格和不同批次装箱入库；本发明制备方法简单，腌菜口感好，食盐加入量合理，不会对身体健康产生不利影响。
- 一种腌菜制备方法
- [发明专利]保健型红萝卜泡菜-CN201510371741.5在审
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钟年伟
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重庆鸿谦农业开发有限责任公司
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2015-06-30
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2017-01-11
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A23L1/218
- 本发明涉及一种保健型红萝卜泡菜，属于农产品加工技术领域，由红萝卜、泡菜水、水、子姜、西红柿、蒜、花椒、辣椒、木瓜、食盐、紫苏、陈皮组成；其中所述红萝卜为50-70份；所述金银花秸秆粉为20-30份；所述水为100-120份；所述子姜为15-20份；所述西红柿为5-10份；所述蒜为2-6份；所述花椒为1-3份；所述辣椒为15-20份；所述木瓜为5-10份；所述食盐为20-25份；所述紫苏为2-4份；所述陈皮为1-3份；所述的份数为重量份数。本发明所述的保健型红萝卜泡菜及其制备方法，将销售不完用来制作成泡菜，可用来作为炒猪干、腰花等辅加料，口感非常好，可以用来凉拌下酒菜，而且存放时间长同时，还具有有助于消除脾胃气滞、胸闷、呕恶、理气健脾、燥湿化痰等作用，适合推广应用。
- 保健红萝卜泡菜
- [发明专利]保健型芹菜泡菜-CN201510374008.9在审
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钟年伟
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重庆鸿谦农业开发有限责任公司
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2015-06-30
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2017-01-11
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A23L1/218
- 本发明涉及一种保健型芹菜泡菜，属于农产品加工技术领域，由芹菜、泡菜水、水、子姜、白酒、蒜、花椒、辣椒、木瓜、西红柿、食盐、紫苏、陈皮组成；其中所述芹菜为50-70份；所述泡菜水为20-30份；所述水为100-120份；所述子姜为15-20份；所述白酒为2-5份；所述蒜为2-6份；所述花椒为1-3份；所述辣椒为15-20份；所述木瓜为5-10份；所述西红柿为10-20份；所述食盐为20-25份；所述紫苏为2-4份；所述陈皮为1-3份；所述的份数为重量份数。本发明所述的保健型芹菜泡菜，将销售不完的芹菜用来制作成泡菜，可用来作为炒猪干、腰花等辅加料，口感非常好，可以用来凉拌下酒菜，还具有有助于消除脾胃气滞、胸闷、呕恶、理气健脾、燥湿化痰等作用，适合推广应用。
- 保健芹菜泡菜
- [发明专利]保健型黄瓜腌制品-CN201510374054.9在审
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钟年伟
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重庆鸿谦农业开发有限责任公司
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2015-06-30
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2017-01-11
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A23L1/218
- 本发明涉及一种保健型黄瓜腌制品，属于农产品加工技术领域，由黄瓜、子姜、空心菜、蒜、花椒、辣椒、苹果、食盐、紫苏、陈皮组成；其中所述黄瓜为100-150份；所述子姜为10-15份；所述空心菜为20-30份；所述蒜为5-10份；所述花椒为1-3份；所述辣椒为15-20份；所述苹果为5-10份；所述食盐为20-25份；所述紫苏为2-4份；所述陈皮为1-3份；所述的份数为重量份数。本发明所述的保健型黄瓜腌制品，将销售不完的黄瓜用来制作成腌制品，口感非常好，可以用来凉拌下酒菜等，而且存放时间长，还具有有助于消除脾胃气滞、胸闷、呕恶、理气健脾、燥湿化痰等作用，适合推广应用。
- 保健黄瓜腌制
- [发明专利]一种开袋即食的香辣荠菜的加工工艺-CN201510384309.X在审
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俞小萍
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俞小萍
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2015-06-30
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2017-01-11
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A23L1/218
- 一种开袋即食的香辣荠菜的加工工艺，属于食品加工技术领域。将朝天椒剁碎，香菇切丁，西红柿水煮后去皮；香辛料下油锅爆炒，放入蒜泥、生姜末、香菇、虾皮、精肉末和朝天椒炒熟，最后放入去皮后的西红柿和黄豆酱，翻炒搅拌均匀，制得配料；将沥干的荠菜放入配料中腌制3-5天，每4小时翻动一次；将腌制好的荠菜在清水中漂洗，然后装入真空塑料袋内；本发明一方面很好地保存了荠菜的营养价值，延长了产品的保鲜期；另一方面使得荠菜外形不被破坏，使制得的产品具有良好的口感。本发明提升了产品新鲜度，保证了产品质量，对产品进行杀菌处理，安全卫生，提高了产品的附加值。
- 一种即食荠菜加工工艺
- [发明专利]一种海鲜素四宝的制作方法-CN201510384322.5在审
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俞小萍
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俞小萍
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2015-06-30
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2017-01-11
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A23L1/218
- 一种海鲜素四宝的制作方法，属于食品加工技术领域。素四宝即荷兰豆、木耳、荸荠、胡萝卜，将煮熟、沥干的素四宝放入灭菌后的海鲜酱中腌制3-5天，每8小时翻动一次。素四宝含有人体必需的氨基酸，对增强人体新陈代谢功能有重要作用；能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用；能促进人体生长发育和维持生理功能的需要；可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。本发明提升了产品新鲜度，保证了产品质量；对产品进行杀菌处理，安全卫生，提高了产品的附加值；口感好且无任何化学添加剂，属于绿色食品。
- 一种海鲜素四宝制作方法
- [发明专利]辣酱竹笋的制作方法-CN201510240933.2在审
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郑继伟;郑黎
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正安县顶箐方竹笋有限公司
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2015-05-12
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2017-01-04
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A23L1/218
- 辣酱竹笋的制作方法，属食品加工领域，它能有效的解决一般的竹笋的食用方法比较简单，食用起来不方便的缺点。将50公斤新鲜竹笋放入水池中清洗干净，然后捞起来沥干多于的水分，用手将竹笋撕成两半，然后将竹笋放入盆子中，加入花椒100克、味精500克、食盐200克，用手将其和匀，让竹笋在盆子里腌制2个小时；将腌制好的新鲜竹笋从盆子中倒出来，装入一个干净的缸子中，然后将25公斤辣酱倒入缸子中，用手搅拌均匀，然后将缸子盖起来，腌制7天后即可取出来食用；用真空塑料袋将制作好的辣酱竹笋包装好，每袋包装350克。主要用于生产辣酱竹笋。
- 辣酱竹笋制作方法
- [发明专利]一种辣菜毛笋-CN201510241970.5在审
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郑继伟;郑黎
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正安县顶箐方竹笋有限公司
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2015-05-12
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2017-01-04
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A23L1/218
- 本发明公开了一种辣菜毛笋，包含以下组分：辣菜55-60kg、毛笋55-60kg、五香粉1.5-1.6kg、辣椒粉1-1.2kg、白芷30-35g、八角55-60g、柠檬皮65-70g、桂皮35-40g、香叶10-15g、花椒粉120-150g、胡椒粉120-150g、蒜泥1-1.2kg、姜泥1.5-1.6kg、葱0.5-0.6kg、芝麻油3.8-4kg、盐1.8-2kg、味精380-400g。本发明制作的辣菜毛笋，是采用南方特有的辣菜和毛笋，采用传统手工制法，再加以十余种佐料调和腌制，咸辣适中、辛香扑鼻、味道鲜美。
- 一种毛笋
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