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[实用新型]一种可抑制鱼片肌红蛋白氧化保鲜装置-CN201920754360.9有效
发明人：陈志明 -专利权人：肇庆恒兴水产科技有限公司
申请日： 2019-05-23 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： A23B4/16 文献下载
摘要：本实用新型公开一种可抑制鱼片肌红蛋白氧化保鲜装置，包括保鲜长柜、制冷机箱和底座；所述保鲜长柜包括柜体、固定梁、玻璃门，所述柜体的内侧面还设置有一氧化碳喷出装置，所述一氧化碳喷出装置包括条形管、第一固定座和第二固定座；通过在柜体内侧面上设置有由条形管、与条形管固定的第一固定座和第二固定座组成的一氧化碳喷出装置，呈长条状设置，并且牢固地安装在柜体内侧面上，能够减少占用柜体内的冷藏空间，以及单一的装置能够降低一氧化碳泄漏的情况，此外，输送到柜体内的一氧化碳，与冷冻保存中鱼片的肉中肌红蛋白进行亲合反应，防止肌红蛋白氧化，达到长时间保持肉质良好色泽的目的。
一种可抑制鱼片肌红蛋白氧化保鲜装置

[实用新型]一种鱼片低压介质保鲜装置-CN201920810456.2有效
发明人：谢鸿超 -专利权人：肇庆恒兴水产科技有限公司
申请日： 2019-05-30 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： A23B4/16 文献下载
摘要：一种鱼片低压介质保鲜装置，包括保鲜箱，及设置在所述保鲜箱一侧的真空泵，及设置在所述真空泵后面的臭氧发生器，及设置在所述臭氧发生器一侧的加湿器，及设置在所述臭氧发生器和所述真空泵之间的压力调节器，及设置在所述压力调节器一侧的电磁阀，还包括设置在所述保鲜箱顶部和底部的卡装机构；该装置通过在保鲜箱顶部和底部增设卡装机构，通过卡装套上的凹槽和横板配合卡装固定两个保鲜箱，并通过长杆贯穿卡装套进行加强固定，并且保鲜箱内设置有遍布通孔的储存盆，便于鱼片堆进行气体交换和进行杀菌，因此具有可自由组装、使用灵活、空间利用率大、保鲜效果好的优点。
一种鱼片低压介质保鲜装置

[实用新型]一种羊肉卷保鲜护色设备-CN201920737624.X有效
发明人：白莉;郭娜;于卫华;杨忠亮;韩荣泽 -专利权人：黑龙江东方学院
申请日： 2019-05-22 - 公布日： 2020-01-24 - 主分类号： A23B4/16 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种羊肉卷保鲜护色设备，包括冷冻箱箱体（1），所述冷冻箱箱体（1）内活动设置有若干隔板（2），所述隔板（2）上设置有若干第一通孔（3），所述冷冻箱箱体（1）的底端设置有空腔（4），所述空腔（4）的顶端设置有若干第二通孔（5），所述第二通孔（5）与所述冷冻箱箱体（1）内部相连通，所述空腔（4）上连通有若干气嘴（6），所述气嘴（6）与保鲜护色单元相连，所述气嘴（6）上设置有电磁阀，所述保鲜护色单元包括一氧化碳钢瓶、天然抗氧剂气化机、液氮瓶和真空泵；所述冷冻箱箱体（1）的顶端连通有若干传感器（7）。本实用新型可对羊肉卷进行保鲜护色，显著提高其货架期。
冷冻箱箱体保鲜护色气嘴通孔隔板本实用新型羊肉卷空腔连通天然抗氧剂顶端设置活动设置一氧化碳电磁阀货架期气化机液氮瓶真空泵传感器底端钢瓶

[实用新型]一种罗非鱼片气调保鲜装置-CN201920215792.2有效
发明人：唐彩珍;孙忠义;陆田;徐金鋐;廖保斐;林向东;汪春玲;杨天龙;夏秋升 -专利权人：海南佳德信食品有限公司
申请日： 2019-02-20 - 公布日： 2020-01-17 - 主分类号： A23B4/16 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种气调保鲜装置，尤其是一种罗非鱼片气调保鲜装置，它包括：底座、冰温箱、保鲜框和高压静电发生器，所述底座上安装有冰温箱，所述冰温箱包括外箱体和内箱体，所述外箱体的顶部通过合页铰接有翻盖，所述外箱体的内部设置有内箱体，所述内箱体的外周套设有换热夹套，通过设置外箱体和内箱体，且内箱体的外周套设有换热夹套，能够对内箱体内的温度进行控制，通过设置高压静电发生器，能够发射高压静电，并通过进气口和排气口，向内箱体通入气调气体，从而实现高压静电场合结合冰温气调组合条件下储藏的鱼片产品，更能保持新鲜鱼片的品质，有效的延伸货架期。
内箱体外箱体冰温高压静电发生器气调保鲜装置高压静电换热夹套外周底座进气口本实用新型合页铰接罗非鱼片内部设置气调气体新鲜鱼片组合条件翻盖保鲜框货架期排气口气调向内鱼片发射延伸

[发明专利]一种大菱鲆保鲜的实验研究方法-CN201910978976.9在审
发明人：谢晶;李沛昀;刘锋;王金锋;宗琳 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2019-10-15 - 公布日： 2019-12-20 - 主分类号： A23B4/16 文献下载
摘要：一种大菱鲆保鲜的实验研究方法，包括选购样品、宰杀清洗、沥干水分、包装入袋、真空包装、气调包装、预冷降温、冰温贮藏、取样检测等步骤。本发明的实验方法可以得到：冰温结合MAP技术和冰温结合真空技术对于大菱鲆保鲜的效果，同时该方法操作简单、健康环保，是一种有价值的保鲜筛选的方法。
冰温保鲜大菱鲆包装入袋健康环保气调包装取样检测实验研究预冷降温真空包装真空技术沥干贮藏宰杀清洗筛选

[发明专利]一种加工即食虾仁的方法-CN201610699019.9有效
发明人：刘书成;邓倩琳;黄万有;郭明慧;吉宏武 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2016-08-22 - 公布日： 2019-11-12 - 主分类号： A23B4/16 文献下载
摘要：本发明属于食品生产及加工技术领域，具体公开了一种加工即食虾仁的方法，所述方法为将虾仁依次进行高密度二氧化碳、微波和超高压处理。所述高密度二氧化碳的处理温度为35~45℃，压强为20~30 MPa，升压时间2~5 min，保压时间15~30min，卸压时间5~9 min。所述微波的加热功率为500~800W，微波处理时间为90~150 s，虾仁质量与微波炉内腔体积比为3~8 g/L。所述超高压处理的压强为500~600 MPa，处理温度为20~30℃，处理时间为20~30 min。本发明开发的即食虾仁食品，可在常温避光下贮藏可达6个月以上，是一种符合现代消费者需求的休闲食品。利用现代食品工程新技术联合加工的即食虾仁食品，既符合现代食品消费者和市场的需求，又能为虾的精深加工提供新的途径。
一种加工即食虾仁方法

[发明专利]一种醋酸保鲜卡结合气调包装保鲜猪肉的方法-CN201910747474.5在审
发明人：刘本国;蒋兆景;陈玉珍;耿升;康壮丽;马汉军 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2019-08-14 - 公布日： 2019-10-15 - 主分类号： A23B4/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种醋酸保鲜卡结合气调包装保鲜猪肉的方法，主要包括以下步骤：猪肉预处理、制备醋酸保鲜卡、装盒、气调包装、低温保藏。在制备醋酸保鲜卡的过程中，将空白保鲜卡在醋酸的质量浓度为0.5‑7%的乙醇溶液中浸泡3‑24h；在装盒过程中，需要将保鲜卡按照10‑40片/公斤肉的使用量将保鲜卡贴在气调包装盒内，且保鲜卡不与气调包装盒内的猪肉发生接触；低温保藏时的温度为0‑7℃。本发明公开的猪肉保鲜方法可以保持猪肉口感，保持猪肉汁液率，在气调包装破损时仍具有一定的保鲜功能，另外，还可以使猪肉在烹饪时具有一定的香味。
保鲜猪肉醋酸气调包装低温保藏包装盒气调制备装盒预处理保鲜功能乙醇溶液卡贴汁液烹饪浸泡破损

[发明专利]一种具有核-壳结构的pH响应智能抑菌垫及其制备方法与它的用途-CN201910639254.0在审
发明人：孙文秀;孙武亮;刘晓娟;董信琛;武玲玲;董同力嘎;靳烨 -专利权人：内蒙古农业大学
申请日： 2019-07-16 - 公布日： 2019-10-11 - 主分类号： A23B4/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种具有核‑壳结构的pH响应智能抑菌垫，还涉及智能抑菌垫制备方法以及其用途。该智能抑菌垫制备方法包括制备核层溶液、制备壳层溶液、制备抑菌垫与干燥等步骤。本发明智能抑菌垫在肉品处于一级新鲜时不释放抑菌剂，当肉品随着pH的升高品质到达二级新鲜度时抑菌剂开始缓慢长效释放，为冷鲜肉延长货架期提供了一种切实可行的方法。
抑菌制备智能抑菌剂肉品核-壳结构长效释放壳层溶液货架期壳结构冷鲜肉核层升高释放新鲜

[发明专利]一种绿色健康的烤鸡贮藏方法-CN201910593559.2在审
发明人：黄明;郭宇辰;黄继超;周兴虎;杨静;李向前 -专利权人：南京黄教授食品科技有限公司
申请日： 2019-07-03 - 公布日： 2019-09-24 - 主分类号： A23B4/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种绿色健康的烤鸡贮藏方法，主要步骤包括：使烤制完成的烤鸡冷却至室温；将冷却后的烤鸡喷涂葡萄籽保鲜液后放入气调包装盒内；已装烤鸡的气调包装盒采用气调包装机按预设程序抽真空后充入CO₂和N₂的混合气体进行气调包装；最后将气调包装后的烤鸡在低温下保藏。本发明提供的绿色健康的烤鸡贮藏方法，不需要人工合成的食品添加剂，烤鸡货架期即可达21天以上，具有护色，保形，保味，抗脂肪氧化，天然健康等优点。
烤鸡绿色健康贮藏气调包装包装盒气调冷却气调包装机食品添加剂混合气体预设程序脂肪氧化保藏保鲜液抽真空货架期葡萄籽保味保形放入护色烤制喷涂健康

[发明专利]一种便于携带的奶茶手把肉的制作方法-CN201910491613.2在审
发明人：包永祥 -专利权人：包永祥
申请日： 2019-06-06 - 公布日： 2019-09-10 - 主分类号： A23B4/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种便于携带的奶茶手把肉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、手把肉的制作，将牛羊肉排冷水下锅，水开撇去浮沫，加葱，整头紫蒜切半，煮至无血丝；把韭菜和香葱放进臼中捣成泥，加盐调味做成韭葱泥；锅内放烹调油，在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分，将其中的油榨出制成荤素混合油，拣出油渣将油烧至起烟，浇在辣椒末上制成油辣椒，加盐调味。本发明将奶茶手把肉包装形成便于携带的风味早餐，使得各种原料之间不会出现混料的情况，并且可根据个人的食量需求进行调整，奶茶手把肉为一个人的量，满足使用的需求，使得蒙古族同胞出差仍可以轻易的品尝家乡的传统美食。
手把奶茶便于携带调味加盐制作油渣传统美食混合油烹调油肉包装油辣椒浮沫混料切下水开下锅香葱羊排韭菜辣椒早餐出差

[实用新型]一种用于冰鲜鸡的气调保鲜装置-CN201821730565.5有效
发明人：张轶;李新林;孔玲;于宙;胡庆国;汤飞;杨红;徐涛 -专利权人：肥西老母鸡食品有限公司;合肥学院
申请日： 2018-10-25 - 公布日： 2019-09-06 - 主分类号： A23B4/16 文献下载
摘要：本实用新型涉及气调保鲜技术领域，具体地说，涉及一种用于冰鲜鸡的气调保鲜装置，其包括装置本体，装置本体内设有容置腔，容置腔一侧设有第一安装腔，第一安装腔内设有用于调节容置腔温度的制冷装置；第一安装腔下方设有第二安装腔，第二安装腔内设有用于抽气的真空泵和用于向容置腔内充入气体的气体混配器；容置腔另一侧设有挡板，挡板上设有多个第一通气孔，挡板一侧与容置腔腔壁之间形成一通气腔；挡板另一侧设有多个支撑板，支撑板与对应的另一容置腔腔壁连接。本实用新型安装方便，具有较佳地保鲜功能。
安装腔容置腔挡板气调保鲜装置本实用新型容置腔腔壁装置本体冰鲜鸡支撑板气体混配器安装方便保鲜功能气调保鲜制冷装置通气孔通气腔真空泵抽气

[发明专利]河豚鱼的气调保鲜方法-CN201910477824.0在审
发明人：谢晶;李沛昀;梅俊;王金锋;谭明堂;余文晖;王雪松 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2019-06-03 - 公布日： 2019-08-20 - 主分类号： A23B4/16 文献下载
摘要：本发明公开了河豚鱼的气调保鲜方法，包括1）选购样品；2）宰杀清洗；3）沥干水分；4）包装入袋；5）设置气体比例范围40~60%CO2、40%O2和0~20%N2，气体体积（ml）与河豚鱼的重量（g）比为2~4:1，经气体混配、抽真空、充气、热封四个步骤完成气调包装；6）冰箱冷藏。本发明能有效抑制河豚鱼贮藏期间微生物的生长繁殖，与空气包装组相比，气调包装组的河豚鱼的感官评分相对较高，理化指标明显优于空气组，贮藏品质维持相对较高水平，同时该方法安全健康、操作简便，广为大众接受。
河豚鱼气调包装气调保鲜贮藏安全健康包装入袋冰箱冷藏大众接受空气包装理化指标品质维持有效抑制抽真空充气混配沥干感官微生物清洗宰杀繁殖生长

[发明专利]一种食品防腐保鲜剂及其应用-CN201910523014.4在审
发明人：金春华;朱勤丰;沈红艺 -专利权人：宁波百思佳医药科技有限公司
申请日： 2019-06-17 - 公布日： 2019-08-16 - 主分类号： A23B4/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种食品防腐保鲜剂，包含结构式(I)所示的化合物及其生理上可接受的盐作为活性成分：其中R为CH₂CH₃或CH₂CH₂CH₃。除了含有结构式(I)所示的化合物外，还含有磷酸盐；以及除了含有结构式(I)所示的化合物外，还含有乙二胺四乙酸二钠或乙二胺四乙酸二钠钙。本发明还提供了一种食品防腐保鲜剂植物提取物4‑乙基间苯二酚和4‑丙基间苯二酚及其在鲜蔬食品和水产品防腐保鲜中应用。本发明提供的食品防腐保鲜剂，可有效抑制褐变的发生，对鲜蔬食品和水产品具有良好的防腐保鲜作用，且其使用灵活、方便，安全性能高，具有良好的推广应用价值。
食品防腐保鲜剂鲜蔬食品水产品乙二胺四乙酸二钠钙乙二胺四乙酸二钠防腐保鲜作用乙基间苯二酚植物提取物安全性能防腐保鲜间苯二酚有效抑制磷酸盐可接受丙基褐变应用灵活

[实用新型]一种大黄鱼气调保鲜装置-CN201821721885.4有效
发明人：刘春雷;李丹;阮少江;郑昇阳;周逢芳;王詹玲 -专利权人：宁德师范学院
申请日： 2018-10-23 - 公布日： 2019-08-09 - 主分类号： A23B4/16 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种大黄鱼气调保鲜装置，包括箱体、箱盖和控制器，所述箱体左侧上部位置通过导管连通有排气装置，所述箱体左侧下部位置设置有气罐，所述箱体左侧外壁下部位置贯穿设置有单向阀，所述单向阀左侧顶端位置通过导管与气罐出气口相连通，所述气罐进气口通过导管连通有增压装置，所述排气装置、气罐和增压装置均通过导线与控制器电性连接，所述箱体右侧内壁上部位置设置有压力调节气袋，本实用新型涉及自动气调保鲜装置领域，具体为一种大黄鱼气调保鲜装置，达到了解决现有的保鲜装置无法做到气体的浓度气压自动调整，同时因为缺少气压保护措施设备内部的压力差会减少设备的使用寿命问题的目的。
气调保鲜装置大黄鱼气罐本实用新型导管连通排气装置上部位置增压装置单向阀气压进气口箱体右侧内壁左侧下部位置控制器电性气罐出气口保鲜装置顶端位置减少设备设备内部使用寿命下部位置左侧外壁控制器压力差有压力导管气袋箱盖贯穿

[发明专利]一种冷鲜肉的制备方法-CN201811588136.3在审
发明人：付浩华;宁鹏;彭佳;宁孟军;刘胤 -专利权人：湖南唐人神肉制品有限公司
申请日： 2018-12-24 - 公布日： 2019-03-29 - 主分类号： A23B4/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷鲜肉的制备方法。本发明通过选取优良基因品种的牲畜，在屠宰过程中采用催眠方式消除畜禽的紧张感，避免皮肉损伤淤青，保证肉质的疏松，再将肉质快速冷却至18~20℃，静置降温至0~4℃排酸，在冷却温度控制下，酶活性和大多数微生物生长受到抑制。在进行高压灭菌、紫外线除菌，杀死致病菌和腐败菌，避免了肉质腐败，确保了冷鲜肉的安全卫生。最后在鲜肉包装内通入氮气、二氧化碳、氧气及一氧化碳，破坏、改变微生物的生存和繁殖条件使得冷鲜肉不再出水发白，颜色缺失，保证冷鲜肉的营养、风味和口感。
冷鲜肉肉质制备冷却温度控制致病菌氮气微生物生长安全卫生繁殖条件高压灭菌快速冷却鲜肉包装颜色缺失优良基因催眠一氧化碳腐败菌酶活性紫外线二氧化碳出水除菌发白排酸疏松畜禽微生物氧气杀死损伤保证牲畜腐败