[发明专利]胡萝卜速食粥及其制造方法

说明书

本发明是胡萝卜速食粥及其制造方法。属于食品加工技术领域。

胡萝卜是一种容易种植、产量高、价格便宜的农产品，经现代医学、营养学和药理学的研究证明：胡萝卜中含有很多种对人体有益的维生素、氨基酸和微量元素，经常食用胡萝卜能预防和治疗近视眼、老花眼、色盲和夜盲等各种眼病，还能防治便秘和肠胃病，具有防治皮癌和促进人体的新陈代谢作用，还有增加血色素、滋润皮肤、亮发抗皱和防止脱发等功效。

有人对胡萝卜中含有的对人体有益的维生素和微量元素进行了测量，100g胡萝卜中含有：蛋白质0.9g，脂肪0.3g，维生素C8mg，维生素B₁0.02mg，维生素B₂0.05mg，胡萝卜素4mg，尼克酸0.3mg，钙32mg，磷32mg，铁0.6mg。

粗粮中含有多种人体所必须的氨基酸，维生素和纤维素，但是随着生活节奏的加快，为了方便，人们多以小麦精粉和大米为主食，长期下来往往造成营养不良，甚至造成某些氨基酸或维生素缺乏症。

为此，近年来，人们对胡萝卜和粗粮不断地进行研究利用，开发出胡萝卜菜汁、饮料和挂面等食品，如李儒兰发明的专利921113374.X中介绍了以胡萝卜、玉米、黄豆和酸枣为原料，制造营养保健饮料的方法，其制造方法是分别将几种原料分检→清洗→浸泡→破碎脱皮→水中蒸煮→过滤(或压汁)，将以上几种过滤溶液和压汁提取液，按比例混合→过滤→消毒→加入净水→加入糖等调味品→装瓶，上述方法中，原料未被完全利用，不能溶在水中的许多营养成分弃掉；饮料的保存期较短，容易过期不能食用。

又如买凯发明的专利90108006.3中介绍了用大豆、燕麦、玉米、小米、苹果和胡萝卜为原料制造高膳食纤维强化添加面粉的方法，其制造方法是分别将几种原料高温高压蒸气处理40-60分钟，再干燥至含水15-17％时进行膨化处理，随后粉碎成100-120目的面粉再进行灭菌处理，制成高膳食纤维强化添加面粉。这种面粉可以单独食用也可以和普通面粉接一定比例混合食用，虽然制造方法稍复杂，增加了成本，但增加了营养成分，还是可取的，其缺点是没有实现使用方便快捷的要求。

本发明的目的是用简单的加工设备和方法制造胡萝卜和粗粮的速食粥，其中保存了胡萝卜和粗粮中丰富的人体必须的维生素和微量元素，达到使用方便快捷的目的。

本发明的目的是通过如下的技术方案实现的：

一种胡萝卜速食粥，主要成分的重量配比是胡萝卜颗粒40-50份，粗粮粉40-47份，白糖5-10份，调味粉3-7份；粗粮粉主要是玉米粉、高梁粉、小米粉、红薯粉、黄豆粉、绿豆粉、红小豆粉、白小豆粉、芸豆粉和豌豆粉，可任选其中两种或多种；调味粉是奶粉、可可粉和麦乳精粉，该胡萝卜速食粥的制造方法是通过以下步骤实现：

(一)胡萝卜颗粒的制造

精选鲜胡萝卜，去掉泥土并切除胡萝卜顶，用0.01％的洗涤净水溶液常温浸泡5分钟消毒处理，再用清水冲洗3次，随后放入高压锅中，在压力低于2kg条件下，经10分钟左右蒸熟，当压力降为常压时，取出熟胡萝卜放入烘干机中，在低于80℃温度下，经30分钟左右烘干，再放入粉碎机中，粉碎成直径小于1mm的胡萝卜颗粒；

(二)粗粮粉的制造

选用的每种粗粮用相同的方法分别进行加工，具体方法如下：首先选用优质的粗粮，有皮的粗粮去皮，去掉灰土和米糠，用常规的加工方法磨碎成100目左右的粉状，放入高压锅中，在压力低于2kg条件下，经20分钟左右蒸熟，当压力降为常压时，移入烘干机中，在低于80℃温度下，经30分钟左右烘干呈干粉状；

(三)混合配置

将上述制造的胡萝卜颗粒，两种或多种粗粮粉、白糖和调味粉按所需的重量份数一起放入搅拌机中，以中速搅拌约5分钟，待混合均匀后，用真空塑袋包装机定量包装，制成袋装或筒装的胡萝卜速食粥。

本发明的主要优点是：

1、加工设备和制造方法简单，选用原料充足，成本低廉。

2、原料中所含的营养成分丰富，加工过程中保存完好无损，不加防腐剂类添加剂，属纯天然绿色食品，经有关营养部门测试，500克本发明的速食粥中，其主要营养成分含量如下：蛋白质3.62g、脂肪4.62g、食部纤维2.77g、粗纤维0.89g、钙24.93mg、磷145.35mg、镁14.03mg、铁2.63mg、钾68.38mg、钠10.15mg、维生素A104.23mg、维生素B₁0.175mg、维生素B₂0.03mg、维生素C6.73mg、叶酸1.20mg、维生素D13.50mg、维生素E0.51mg