[发明专利]金糕制作方法

权利要求书

1、一种金糕制作方法，以红果为原料，经过洗果、蒸果、分离出渣后，对分离出的果浆进行均质，然后再加入糖浆的同时，加入糖桂花水或其他辅料，同时进行搅拌，最后静置凝冻，本发明的特征在于：以软化水洗果，以蒸气蒸果，经过蒸后的红果在分离出渣时，蒸果以1为标准，加入软化水的数量最好控制在1.4以下，果浆均质后进行第一次保温贮浆，第一次保温贮浆的温度最好控制在75℃至80℃之间，然后调节PH值在3.1至3.3之间，经过调节PH值的果浆以1为标准，加入1至1.2的熟糖浆和其他辅料，经过搅拌后进行第二次保温贮浆，第二次保温贮浆的温度最好控制好80℃至85℃之间，时间最好控制在10分钟至15分钟之间，对经过第二次保温贮浆后的果浆实行无菌包装，并在静置状态下使果浆于包装内自然凝冻，自然凝冻的温度最好控制在20℃至30℃之间，自然凝冻所需要静置的时间最好控制在10小时以上。

2、根据权利要求1所述的金糕制作方法，其特征在于：加入的熟糖浆是白沙糖以蒸气溶化、过滤、以蒸气浓缩、降温而制成的。

3、根据权利要求1所述的金糕制作方法，其特征在于：包装金糕的材料是铝泊或食品使用的塑料或食品用纸或可食用的食品纸或铝泊、食品使用的塑料、食品用纸、可食用的食品纸的排列组合的复合材料制成的。