[其他]制作塑性凝乳干酪的成套设备

权利要求书

1、制作象莫扎莱拉(MOZZARLLA)和卡西欧卡伐罗(CACIOCAVALLO)的塑性凝乳干酪的成套设备，包括最少一个切碎凝乳的装置；最少一个揉制凝乳碎块和水的揉制装置；和最少一个可塑性化装置，该装置用机械的方法使经揉制的凝乳具有可塑性；其特征在于，包括一个挤压装置，它接受喂入的塑性凝乳并把塑性凝乳喂入一个套管内；以及把装有塑性凝乳的套管切成预定的长度，并将套管封口的装置。

2、如第一项权利要求所述的成套设备中，特征在于，包括一个定量地向揉制液体中加入盐（氯化钠）的装置。

3、如第二项权利要求所述的成套设备，特征在于，该加盐装置包括：装有浓缩盐水溶液的第一个容器，将以上提到的浓缩盐水溶液输送到第二个容器的装置，浓缩盐水溶液经稀释后得到的盐水溶液，和把这种稀释的盐水溶液送入揉制装置的装置。

4、如第一项权利要求的成套设备中，特征在于，该揉制装置包括一个可加热的箱子，在这个箱子里，至少有一根转动的螺旋，将盐水溶液注入箱子的装置，从箱子里排出过多的盐水溶液到一个容器里的装置，该注入箱子的装置从该容器中抽取盐水溶液。

5、第二项权利要求所述的设备中，特征在于，加盐的装置与向揉制装置注入盐水溶液的装置相联系。

6、如第一项权利要求所述的成套设备中，其特征在于，挤压装置有一个螺旋，在壁上有齿的圆筒内转动。

7、如第一项权利要求所述的成套设备中，特征在于，挤压装置从一段细长的管子上有一个出口，在管子外套着管套，在塑性凝乳推力的作用下，管套被向前拉出。

8、如第七项权利要求中所述成套设备中，其特征在于，该细长的管子可拆卸地与挤压装置连接。

9、如以上最少一项权利要求所述的成套设备，其特征在于，机械装置包括被可以反方向转动的齿轮电动驱动的桨式搅拌器。

10、如第九项权利要求所述的成套装置，其特征在于，齿轮电动机被一个周期地改变桨式搅拌器转动方向的装置所控制。