[发明专利]一种食醋生产用发酵罐

说明书

本发明涉及食醋生产设备技术领域，具体的说是一种食醋生产用发酵罐，包括罐体组件，罐体组件包括主罐和盖板，且盖板固定安装在主罐的上端，主罐的下端固定安装有搅拌组件，主罐的外侧包覆固定安装有调温组件，调温组件的内部固定安装有供气组件，盖板的上端固定安装有消泡组件，在使用时，供气组件中的换热管经过调温组件，对进入到主罐内部的气体温度进行调节，使得温度与主罐内部温度相一致，进而便于进行发酵，且在发酵时，通过消泡组件，便于对发酵过程中产生的泡沫进行快速消除，并便于对消泡组件的高度进行调节，适用与不同高度的液位，进行消泡使用，提高发酵效果，并在使用后，便于对罐体组件的内部进行清洁。

技术领域

本发明涉及一种食醋生产用发酵罐，属于食醋生产设备技术领域。

背景技术

醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，酿醋主要使用大米或高梁为原料，适当的酵可使用含碳水化合物的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水，所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等，食醋的主要成分是醋酸，还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等对身体有益的营养成分，在食醋的生产工艺有固态法和液态法，液态发酵法是淀粉质原料经液化、糖化及酒精发酵后，酒醪送入发酵罐内，接入纯粹培养逐级扩大的醋酸菌液，控制品温及通风量，加速乙醇的氧化，生成醋酸，缩短生产周期。发酵罐类型较多，现已趋缶使用自吸式充气发酵罐，得到广泛的使用。

如公开号为：CN112322445A，一种食醋发酵罐，包括装置本体、搅辊、轴杆、水、盖体、第一密封圈、手轮、第二密封圈、旋转底座；装置本体为空腔状，并且装置本体空腔下平面设有旋转底座；手轮设于轴杆上端，并且第一密封圈、第二密封圈分别设于轴杆上端外侧；穿过装置本体上平面中间第一圆孔与旋转底座相配合；搅辊环形上下焊接紧固与轴杆外侧；装置本体上端左右两侧设有圆形穿孔，并且圆形穿孔两侧上端设有圆环；水设于圆环内，并且盖体设于圆环上端。本发明提供了一种食醋发酵罐，便于密封发酵；便于不定时搅拌发酵，增加食醋发酵速度；该装置结构简单，使用方便。

再如公开号为：CN208844049U，一种食醋综合发酵罐，包括搅拌罐，搅拌罐的上端固定设有U形板，U形板的上端固定设有驱动电机，驱动电机的输出端通过联轴器转动连接有搅拌杆，搅拌杆的下端依次贯穿U形板和搅拌罐的上侧壁并延伸至搅拌罐的内部，搅拌杆通过第一滚动轴承与搅拌罐转动连接，且搅拌杆的杆壁位于搅拌罐内部的一端固定设有多个对称分布的搅拌叶，搅拌罐的内部设有两个对称设置的往复丝杆，两个往复丝杆分别位于搅拌杆的两侧设置，且两个往复丝杆的上下两端均通过第二滚动轴承与搅拌罐的上下两个内侧壁转动连接。本技术方案能够有效的将搅拌罐的内壁进行清洗干净，便于搅拌罐的再次使用，且便于人们在搅拌和清洗时分开使用。

再如公开号为：CN215757246U，一种生产食醋的发酵罐，包括用于盛放待发酵物料的罐体、用于为罐体内部物料加热的加热装置、用于为罐体内部物料散热的散热装置和用于检测罐体内部环境温度的温度检测装置，所述罐体顶部设有顶盖，所述顶盖上设有投料口；所述加热装置和所述散热装置独立运行。在夏季温度较热的时候，可以通过散热装置对罐体内部的物料进行散热，从而为酵母菌生长和发酵制造舒适的环境；在冬季温度较低的时候，可以通过加热装置对罐体内部的物料进行加热，从而为酵母菌生长和发酵制造舒适的环境温度；一年四季可以将罐体内部的温度维持在20-30摄氏度，从而保障酵母菌正常发酵，但是由于发酵过程中，需要通气，进行加速氧化，但现在的发酵罐在通入的气体温度与发酵罐内部的温度存在不一致的问题，影响发酵，而且在发酵时，由于快速的搅拌和通气，会产生大量的泡沫，导致无法进行及时对泡沫进行处理，影响使用。

有鉴于此特提出本发明，在使用时，保持进气温度与发酵罐内部的温度一致和便于进行消泡。

发明内容