[发明专利]一种低糖低脂绿豆糕及其制备方法在审
| 申请号： | 202211670795.8 | 申请日： | 2022-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN115843974A | 公开（公告）日： | 2023-03-28 |
| 发明（设计）人： | 雷贤芬;刘国喜;刘文明 | 申请（专利权）人： | 湖北鑫嘉美乐实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L19/10;A23L7/117;A23L29/30;A23L27/30;A23L29/00;A23L21/20;A23L33/10;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430040 湖北省武汉市东西*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 绿豆糕 及其 制备 方法 | ||
1.一种低糖低脂绿豆糕，其特征在于，原料包括以重量份计的：脱脂绿豆粉120-140份，熟山药30-60份，蜂胶液34-42份，植物油28-38份，糯米粉40-50份，低卡糖40-60份，罗汉果甜味剂10-20份。
2.根据权利要求1所述的一种低糖低脂绿豆糕，其特征在于：所述脱脂绿豆粉制备方法为：将绿豆粉浸泡在食品级乙醇中，然后固液分离干燥，即得。
3.根据权利要求1所述的一种低糖低脂绿豆糕，其特征在于：所述低糖低脂绿豆该还包括20-40重量份的天然桂花露，所述天然桂花露的制备方法为：将10-18重量份桂花加入到40-60重量份水中，熬煮0.5-1h，即得。
4.根据权利要求1所述的一种低糖低脂绿豆糕，其特征在于：所述植物油为芝麻油、菜籽油、花生油中的一种或多种。
5.根据权利要求1所述的一种低糖低脂绿豆糕，其特征在于：所述熟山药为去皮山药切成3-5段，打碎，蒸煮15-20min后取出。
6.根据权利要求1所述的一种低糖低脂绿豆糕，其特征在于：所述低卡糖为赤藓糖醇、甜菊糖、木糖醇中的一种或多种。
7.一种如权利要求1-6中任意一项所述的低糖低脂绿豆糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将脱脂绿豆粉煮熟；
S2、将所述熟山药，低卡糖混合搅拌，然后加入植物油、糯米粉、蜂胶液继续搅拌至均匀，得到初混物；
S3、将上述煮熟的脱脂绿豆粉捞出沥干水，压碎，与上述初混物搅拌，搅拌成面团；
S4、将上述的面团放入模具，隔水蒸熟，冷却后包装即得。
8.根据权利要求7所述的一种低糖低脂绿豆糕的制备方法，其特征在于，在步骤S3中，将所述熟山药和低卡糖混合的时候还添加有20-40重量份天然桂花露。
9.根据权利要求7所述的一种低糖低脂绿豆糕的制备方法，其特征在于，在步骤S4中，所述隔水蒸熟，蒸制时间为25-35 min。
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