[发明专利]一种酿酒酵母mStr003及其在生产β-熊果苷中的应用

权利要求书

1.一种酿酒酵母mStr003，其特征在于，保藏编号为CCTCC NO:M 20221443。

2.权利要求1所述酿酒酵母mStr003在生产β-熊果苷中的应用。

3.一种生产β-熊果苷的方法，其特征在于，利用权利要求1所述酿酒酵母mStr003发酵生产β-熊果苷。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，包括下述步骤：将活化后的权利要求1所述酿酒酵母mStr003接种到发酵培养基中，在通气条件下，28~32℃发酵培养65~96h。

5.根据权利要求3或4所述的方法，其特征在于，所述发酵培养基组成包括：可再生碳源30~60g∙L^-1、酵母粉5~10g∙L^-1、CaCO₃ 5~10g∙L^-1、Na₂HPO₄ 4~10g∙L^-1、KH₂PO₄ 3~8g∙L^-1、NH₄Cl0.5~2g∙L^-1、MgSO₄ 0.5~2mg∙L^-1、FeSO₄ 0.5~1mg∙L^-1、CaCl₂ 0.5~1mg∙L^-1，pH6.0~7.5。

6.根据权利要求3-5任一项所述的方法，其特征在于，所述可再生碳源为葡萄糖、蔗糖、甘油中任一种或多种。

7.根据权利要求3-6任一项所述的生产方法，其特征在于，所述活化后的酿酒酵母mStr003的接种量为发酵培养基体积的2~5%，发酵体系pH为6.5~7.0。

8.根据权利要求3-7任一项所述的生产方法，其特征在于，所述酿酒酵母mStr003活化的步骤包括：将所述酿酒酵母mStr003接种到种子培养基中，28~32℃下振荡培养14-18h。

9.根据权利要求8所述的生产方法，其特征在于，所述种子培养基为：葡萄糖20g∙L^-1、酵母粉8g∙L^-1、蛋白胨20g∙L^-1、Na₂HPO₄ 6g∙L^-1、KH₂PO₄ 6g∙L^-1、NH₄Cl 1g∙L^-1、MgSO₄ 0.5mg∙L^-1，pH7.0。

10.根据权利要求4-9任一项所述的生产方法，其特征在于，在通气条件下，以摇瓶培养或发酵罐搅拌通风培养，通风量为0.5~1vvm，摇瓶转速为150~200rpm，搅拌转速为300~500rpm。