[发明专利]一种冷冻干燥林蛙油的制备方法在审
| 申请号： | 202211334029.4 | 申请日： | 2022-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN115624174A | 公开（公告）日： | 2023-01-20 |
| 发明（设计）人： | 刘元法;梅冬旭;张见 | 申请（专利权）人： | 白马未来食品研究院;南京福喆未来食品研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L29/30;A23L29/00;A23L5/20;A23L5/30 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 康伟 |
| 地址： | 211200 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 干燥 林蛙油 制备 方法 | ||
1.一种冷冻干燥林蛙油的制备方法，其特征在于：包括，
将林蛙油泡发；
将泡发的林蛙油与品质改良剂复配；
将复配后的林蛙油装入模具中冷冻成型、冷冻干燥；
将冷冻干燥后的林蛙油通过脉冲杀菌。
2.如权利要求1所述的冷冻干燥林蛙油的制备方法，其特征在于：所述品质改良剂由羟丙基二淀粉磷酸酯、白砂糖和山梨糖醇组成；
所述与品质改良剂复配，按质量份数计，将林蛙油30～100份、羟丙基二淀粉磷酸酯0～10份、白砂糖1～10份和山梨糖醇0～10份，混合均匀。
3.如权利要求1或2所述的冷冻干燥林蛙油的制备方法，其特征在于：所述通过脉冲杀菌，电场强度为10～50Kv/cm，时间为10～30微秒。
4.如权利要求3所述的冷冻干燥林蛙油的制备方法，其特征在于：所述将林蛙油泡发，在常温下，将林蛙油按照1：50～1：260的质量体积比与水混合，浸泡1～40小时。
5.如权利要求1、2、4中任一项所述的冷冻干燥林蛙油的制备方法，其特征在于：所述冷冻成型，将装入模具中的林蛙油在冷冻温度为-8～-80℃下冷冻1～80小时。
6.如权利要求5所述的冷冻干燥林蛙油的制备方法，其特征在于：所述冷冻干燥，将冷冻好的林蛙油，送入真空冷冻干燥机，温度为-3～-40℃，真空度为500～2pa，时间为10～80小时。
7.如权利要求1、2、4、6中任一项所述的冷冻干燥林蛙油的制备方法，其特征在于：将林蛙油泡发之前，还包括将林蛙油在酒精溶液中预泡发。
8.如权利要求7所述的冷冻干燥林蛙油的制备方法，其特征在于：所述酒精溶液的酒精浓度为0～85％。
9.如权利要求8所述的冷冻干燥林蛙油的制备方法，其特征在于：所述林蛙油与酒精溶液的质量体积比为1：10～1：100。
10.如权利要求8或9所述的冷冻干燥林蛙油的制备方法，其特征在于：所述预泡发，浸泡时间为0.2～15小时。
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