[发明专利]一种燕麦奶的制备方法及其施工方法

权利要求书

1.一种燕麦奶的制备方法，其特征在于，包括：

步骤1：熬粥，按照1：10～20的质量比称取燕麦米与水，放入熬煮设备中熬煮，加热至100℃熬煮90分钟，将熬煮后的燕麦粥冷却降温至65-80℃，待用；

步骤2：磨糊，将冷却后的燕麦粥进行两次胶体磨研磨成糊状，并过20目筛，得到燕麦糊，待用；

步骤3：酶解，燕麦糊冷却至55～65℃，加入燕麦酶解复合酶；燕麦专用复合酶添加量为燕麦米质量的1/1000～3/1000；不断搅拌，温度控制在55～65℃，酶解2～3小时；然后加热至90～96℃，灭酶0.5～1小时，燕麦浆酶解得到燕麦浆酶解液，待用；

燕麦酶解复合酶的组分包括：

淀粉酶，25～35质量份；

蛋白酶，35～45质量份；

纤维素酶，15～25质量份；

半纤维素酶，5～15质量份；

步骤4：离心，燕麦浆酶解液冷却至60～80℃进行离心，离心转数1000～3000r/min，离心3分钟，取上清液20～40MPa均质，得到燕麦上清液，待用；

步骤5：杀菌，将均质后的燕麦上清液进行杀菌处理，杀菌温度控制121～135℃，杀菌时间35～45秒，输送至无菌罐中冷却至室温，得到燕麦奶。

2.根据权利要求1所述的燕麦奶的制备方法，其特征在于，所述的步骤1：熬粥过程中间隔10分钟剪切10分钟。

3.根据权利要求1或2所述的燕麦奶的制备方法，其特征在于，所述燕麦酶解复合酶的组分包括：

淀粉酶，30质量份；

蛋白酶，40质量份；

纤维素酶，20质量份；

半纤维素酶，10质量份。

4.根据权利要求1或2所述的燕麦奶的制备方法，其特征在于，所述的燕麦米采用带胚芽的燕麦米。

5.根据权利要求1或2所述的燕麦奶的制备方法，其特征在于，所述的水为纯化水。