[发明专利]中药酒曲及其制备方法和应用以及黄酒

权利要求书

1.一种中药酒曲，其特征在于，由马鞭草、白芍、淡竹叶、龙葵、当归和大米自然发酵制曲。

2.根据权利要求1所述中药酒曲，其特征在于，以重量份计，各原料为马鞭草15-25份、白芍0.75-1.25份、淡竹叶0.75-1.25份、龙葵0.75-1.25份、当归0.75-1.25份、大米180-340份。

3.根据权利要求1所述中药酒曲，其特征在于，以重量份计，各原料为马鞭草20份、白芍1份、淡竹叶1份、龙葵1份、当归1份、大米260份。

4.权利要求1-3任意一项所述中药酒曲在酿造黄酒中的应用。

5.权利要求1所述中药酒曲的制备方法，其特征在于，包括：混合马鞭草、白芍、淡竹叶、龙葵、当归和大米各原料，加水搅拌至以手搓成团状不粘手；

将混合搅拌后的原料制作成所需形状，于50％±5％相对湿度、24-36℃下自然发酵，至原料表面长出白色绒毛，自然晾晒后获得所述中药酒曲。

6.根据权利要求5所述制备方法，其特征在于，所述白色绒毛的长度为3-5mm。

7.一种含有酵母β-葡聚糖的黄酒，其特征在于，采用权利要求1-3任意一项所述中药酒曲配合糯米酿造而成，所述酵母β-葡聚糖百分含量≥18％。

8.权利要求7所述黄酒的酿造方法，其特征在于，包括：将糯米依次进行浸米、蒸米后，拌入权利要求1-3任意一项所述中药酒曲，然后转入容器中发酵，发酵温度在5-15℃，湿度50-70％；

发酵完成后进行压榨去除酒糟，获得的酒液继续静置储存，获得含有酵母β-葡聚糖的黄酒。

9.根据权利要求8所述酿造方法，其特征在于，所述静置储存的条件为温度在5-30℃，湿度45-80％。

10.根据权利要求8所述酿造方法，其特征在于，所述中药酒曲和糯米的重量比为1:5-15。