[发明专利]酵母抽提物及其制备方法

权利要求书

1.一种酵母抽提物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

制备酵母溶液，将所述酵母溶液于90～95℃下静置保温2～5h，制得酵母初解液；

提取所述酵母初解液中的清液；

对所述清液进行微滤处理和超滤处理，收集未透过液；

对所述未透过液进行酶解处理，制得酶解液；

对所述酶解液进行浓缩处理、干燥处理，制得酵母抽提物。

2.如权利要求1所述的酵母抽提物的制备方法，其特征在于，在提取所述酵母初解液中的清液的步骤之前，还包括：

对所述酵母初解液进行预酶解处理。

3.如权利要求2所述的酵母抽提物的制备方法，其特征在于，所述预酶解处理中采用的酶选自木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶中的一种或多种；及/或，

所述预酶解处理中采用的酶占所述酵母溶液中含有的酵母折干质量百分比为0.01～0.5％；及/或，

所述预酶解处理的温度为50～60℃，所述预酶解处理的时间为2.5～3.5h。

4.如权利要求1所述的酵母抽提物的制备方法，其特征在于，进行所述超滤处理时采用分子量为5～30KDa的卷式膜。

5.如权利要求1所述的酵母抽提物的制备方法，其特征在于，所述酶解处理中采用的酶包括核酸酶、脱氨酶和碱性蛋白酶；

其中，所述核酸酶占所述未透过液干物质的质量百分比为2.5～5％，所述脱氨酶占所述未透过液干物质的质量百分比为0.5～1％，所述碱性蛋白酶占所述酵母溶液中含有的酵母折干质量百分比为0.2～0.8％。

6.如权利要求1所述的酵母抽提物的制备方法，其特征在于，所述酶解处理的温度为50～65℃，所述酶解处理的时间为15～17h。

7.如权利要求1～6中任一项所述的酵母抽提物的制备方法，其特征在于，所述酵母溶液的质量体积百分比为10～15％；所述酵母溶液中含有的酵母为酿酒酵母。

8.如权利要求1～6中任一项所述的酵母抽提物的制备方法，其特征在于，所述提取所述酵母初解液中的清液的步骤，具体包括：

将所述酵母初解液于4000～13000rpm离心5～30min，得分离液和分离渣；

采用水清洗所述分离渣，收集清洗液；其中，所述水占所述分离液的体积百分比为50～100％；

合并所述分离液和所述清洗液，得到清液。

9.一种酵母抽提物，其特征在于，采用如权利要求1～8中任一项所述的酵母抽提物的制备方法制得。

10.如权利要求9所述的酵母抽提物，其特征在于，所述酵母抽提物中I+G的质量百分比≥11％。