[发明专利]一种大百合直链淀粉的分离方法

说明书

本发明属于食品制造领域，特别涉及一种大百合直链淀粉的分离方法。一种大百合直链淀粉的分离方法，是将大百合鳞片加水打浆，沉降浆液之后收集下层淀粉液，烘干；所得淀粉溶于正丁醇溶液，振荡，抽滤，制得脱脂淀粉；所得的脱脂淀粉加水混合，加入普鲁兰酶酶解，加入饱和正丁醇水溶液，沸水浴加热搅拌，室温静置，离心收集沉淀，所得沉淀加入饱和正丁醇水溶液，用无水乙醇洗涤沉淀后干燥，即得所需的直链淀粉。本发明通过大百合淀粉脱脂之后通过普鲁兰酶将支链淀粉水解为短直链淀粉，无需另外将直链淀粉和支链淀粉进行分离，工艺更为便捷。

技术领域

本发明属于食品制造领域，特别涉及一种大百合直链淀粉的分离方法。

背景技术

大百合(Cardiocrinum giganteum(Wall.)Makino)，又名百合莲、百洼等，茎卵形，叶纸质网状脉，花白色狭喇叭形，蒴果近球形。原产中国，因其植株粗壮、高大，显著区别于百合属植物而得名。是一种优良的观赏植物，此外，其鳞茎富含淀粉和10多种营养成分，可供食用。同时，大百合也具有较高的药用价值，其性味淡、清热止咳，宽胸利气，可用于肺结核咯血、咳嗽痰喘、小儿高烧、胃痛及反胃、呕吐等病症，而且近代医学研究发现大百合还具有抗癌作用。是一种兼具观赏价值、食用价值和药用价值的植物，应用发展前景十分广阔，具有很大的开发潜力和市场价值。为了提高大百合的附加值，有必要对大百合进行深加工，以满足市场需求。

发明内容

为了解决上述现有技术的不足之处，提供了一种大百合直链淀粉的分离方法，该方法工艺简单，操作方便，所得大百合直链淀粉纯度较高，品相良好。

本发明的目的通过如下技术方案实现：

一种大百合直链淀粉的分离方法，包括以下步骤：

1)、将大百合鳞片加水打浆，沉降浆液之后收集下层淀粉液，烘干；

2)、将所得淀粉溶于正丁醇溶液，振荡，抽滤，制得脱脂淀粉；

3)、将步骤2)所得的脱脂淀粉加水混合，加入普鲁兰酶酶解，所述酶解温度为45～65℃，酶解时间为35～50分钟；

4)、加入饱和正丁醇水溶液，沸水浴加热搅拌20～40分钟，室温静置8～12小时，5000～6000r/min离心15～20min收集沉淀，所得沉淀加入饱和正丁醇水溶液，沸水浴加热搅拌20～40分钟，室温静置5-9小时，5000～6000r/min离心15～20min收集沉淀，用无水乙醇洗涤沉淀后干燥，即得所需的直链淀粉。

优选的是，步骤2)所述正丁醇溶液浓度为50vt％～80vt％。

优选的是，步骤2)所述振荡时间为2～4小时。

优选的是，步骤2)所述淀粉和正丁醇溶液质量体积为1:2～4。

优选的是，步骤3)所述的普鲁兰酶加入量为2-7％脱脂淀粉质量。

优选的是，步骤4)加入正丁醇为步骤3)所加水体积的1/2。

直链淀粉具有抗润胀性，水溶性较差，不溶于脂肪；直链淀粉不产生胰岛素抗性；直链淀粉糊化温度较高，糯淀粉为73℃，而直链淀粉为81.35℃；直链淀粉的成膜性和强度很好，粘附性和稳定性较支链淀粉差；直链淀粉具有近似纤维的性能，用直链淀粉制成的薄膜，具有好的透明度、柔韧性、抗张强度和水不溶性，可应用于密封材料、包装材料和耐水耐压材料的生产。

本发明通过大百合打浆沉降所获得的淀粉包括直链淀粉和支链淀粉，在分离直链淀粉之前需要将其进行脱脂，因为脂肪水解产物脂肪酸会与直连淀粉结合形成脂肪酸直链淀粉复合物，后续很难将其分离，会影响直链淀粉的纯度。脱脂之后通过普鲁兰酶将支链淀粉水解为短直链淀粉，无需另外将直链淀粉和支链淀粉进行分离，工艺更为便捷。

具体实施方式