[发明专利]黄曲霉抑菌组合物及其应用

说明书

本发明公开了一种黄曲霉抑菌组合物及其应用，黄曲霉抑菌组合物包括十二醛和香叶醇。本发明的黄曲霉抑菌组合物通过十二醛和香叶醇的协同作用，能够有效抑制黄曲霉孢子萌发，对黄曲霉孢子萌发抑制效果很好。其中十二醛对黄曲霉细胞膜完整性的破坏作用较为显著，香叶醇对黄曲霉细胞膜脂质过氧化作用较为显著，因此十二醛和香叶醇的协同能够对黄曲霉的细胞结构造成综合性破坏，从而较两者单独使用时具有更好的抑菌效果。

技术领域

本发明属于抑菌剂技术领域，具体涉及一种黄曲霉抑菌组合物及其应用。

背景技术

食品防腐剂是现代食品加工生产中用于提升食品品质、延长食品保质期的重要方式。按照来源划分，防腐剂可以分成天然防腐剂和化学合成防腐剂。但是长期食用人工合成防腐剂对人体带来的潜在风险不容忽视，随着食品安全意识的提高，人们对绿色、健康食品的追求越来越高。

天然防腐剂也称天然有机防腐剂，是从生物体内存在的具有抑菌作用的物质中，经人工提取或者加工而成的食品防腐剂。天然防腐剂具有低毒、高效、易降解和对环境污染小的特点，对人畜安全、对环境友好，因而是一类有发展前景的食品防腐剂。通过对不同种类天然防腐剂进行组合，能够起到协同增效的作用，协同作用使靶标菌群不易产生抗性，因此研究并利用天然防腐剂来防治霉变中的菌群，逐渐成为国内外研究热点。

黄曲霉是一种常见的霉菌，极易在农作物产后储藏和食品加工过程中发生污染，作为一种条件致病菌，还能够引发人和动物患曲霉病。同时，黄曲霉产生黄曲霉毒素，其毒性强，致癌几率大，严重威胁人类身体健康。鉴于黄曲霉及其毒素的危害之大，迫切需要寻找一种高效、无毒的抑菌剂。

发明内容

本发明旨在至少解决上述现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明提出一种黄曲霉抑菌组合物及其应用。

根据本发明的一个方面，提出了一种黄曲霉抑菌组合物，所述黄曲霉抑菌组合物包括十二醛和香叶醇。

在本发明的一些实施方式中，所述十二醛和香叶醇的质量比为（0.5-2）：1。

在本发明的一些实施方式中，所述十二醛和香叶醇的质量比为（0.8-1.3）：1。

在本发明的一些实施方式中，所述黄曲霉抑菌组合物中十二醛的质量浓度为0.1-0.4mg/mL，香叶醇的质量浓度为0.1-0.4mg/mL。

在本发明的一些实施方式中，所述黄曲霉抑菌组合物中十二醛的质量浓度为0.1-0.2mg/mL，香叶醇的质量浓度为0.1-0.2mg/mL。

本发明还提供所述的黄曲霉抑菌组合物在食品、化妆品、饲料中的应用。

本发明还提供一种坚果，所述坚果含有上述黄曲霉抑菌组合物。

根据本发明的一种优选的实施方式，至少具有以下有益效果：

本发明的黄曲霉抑菌组合物通过十二醛和香叶醇的协同作用，能够有效抑制黄曲霉孢子萌发，对黄曲霉孢子萌发抑制效果很好。其中十二醛对黄曲霉细胞膜完整性的破坏作用较为显著，香叶醇对黄曲霉细胞膜脂质过氧化作用较为显著，因此十二醛和香叶醇的协同能够对黄曲霉的细胞结构造成综合性破坏，从而较两者单独使用时具有更好的抑菌效果。如使用0.1mg/mL十二醛和0.1mg/mL香叶醇的组合物，处理黄曲霉48h后对菌丝体的抑制率达到99.26%。十二醛和香叶醇的最小抑菌浓度(MIC)均为0.4mg/mL，而本发明的黄曲霉抑菌组合物在0.1mg/mL十二醛和0.1mg/mL香叶醇的组合下即可达到很好的抑菌效果，显著降低了抑菌剂的使用量。

附图说明

下面结合附图和实施例对本发明做进一步的说明，其中：

图1为实施例和对照组的黄曲霉孢子萌发率情况；

图2为实施例和对照组的黄曲霉孢子萌发抑制率情况；