[发明专利]一种回补式食醋浅层固态发酵装置及其发酵方法

权利要求书

1.一种回补式食醋浅层固态发酵装置，其特征在于，包括进料斗(1)、传送带(2)、传送带支架(3)、减速电机(4)、料液槽(6)、回流泵(7)、回流管路(8)、料液喷头(9)、卸料斗(10)、发酵箱体(11)、送风装置(12)和测温装置(13)；

所述进料斗(1)设于发酵箱体(11)的上端，用于物料的输入；

所述传送带(2)设于发酵箱体(11)的内部，传送带(2)的个数为n个，由上至下平行设置，依次记为第一传送带、第二传送带、…第n传送带；且全部传送带均通过传送带支架(3)固定；其中n≥3，且为正整数；

所述第n传送带的下方设有料液槽(6)；所述卸料斗(10)设于发酵箱体(11)的一侧，且沿第n传送带运动方向设置在第n传送带的一端，即发酵结束后，用于接收第n传送带输送的发酵物料；

所述传送带(2)用于载放物料，发酵过程中产生的液态料液可透过传送带，渗碳至料液槽(6)中；

所述传送带(2)的一端设有减速电机(4)，由减速电机(4)驱动传送带(2)的运转；相邻两组的传送方向相反；并且上下两组传送带(2)错位设置；以便在传送带运转时，第一传送带的表面的物料可以自然掉落至第二传送带的表面，如此可使所有传送带的表面均承载有物料，形成发酵醅层(5)；

所述回流管路(8)的一端连通料液槽(6)，另一端连通有料液喷头(9)；所述回流管路(8)还连接有回流泵(7)，用于液体的输送；

所述料液喷头(9)为多个，设置在发酵箱体(11)上壁与第一传送带之间的区域内；

所述测温装置(13)设于发酵箱体(11)的侧壁，测温装置13包括多个温度探头，设于箱体内部，用于监测发酵物料的温度；

所述送风装置(12)设于发酵箱体(11)的侧壁，且与箱体内部相连通，用于冷风或热风的输送。

2.根据权利要求1所述的一种回补式食醋浅层固态发酵装置，其特征在于，所述发酵醅层(5)的厚度为40～45cm。

3.根据权利要求1所述的一种回补式食醋浅层固态发酵装置，其特征在于，所述传送带(2)由聚乙烯高分子材料编织而成；所述n为奇数，以便进料斗(1)和卸料斗(10)设在发酵箱体(11)的异侧。

4.根据权利要求3所述的一种回补式食醋浅层固态发酵装置，其特征在于，所述传送带支架(3)有两组，为316L不锈钢材质。

5.根据权利要求1所述的一种回补式食醋浅层固态发酵装置，其特征在于，所述料液槽(6)由316L不锈钢制成；所述料液喷头(9)为2-100个，且均匀分布。

6.根据权利要求1所述的一种回补式食醋浅层固态发酵装置，其特征在于，所述发酵箱体(11)上下两面及左右两面箱体的材质为316L不锈钢薄板，前后两面箱体的材质为透明聚乙烯板。