[发明专利]一种不含有食品添加剂的杏仁露

说明书

本发明公开了一种不含有食品添加剂的杏仁露，所述不含有食品添加剂的杏仁露由以下重量份的组份组成；脱苦杏仁8份、罗汉果粉1份和天然弱碱水适量；所述不含有食品添加剂的杏仁露的制备方法如下；步骤一、对脱苦杏仁原料进行预处理；步骤二、将脱苦杏仁进行石磨研磨，使得所得的杏仁浆具有120目的细度。与现有技术相比的优点在于：本发明采用纯天然野生杏仁为主料，罗汉果粉为辅料，利用本地优质天然弱碱水，不添加任何甜味剂、乳化剂、稳定剂、香精等助剂，实现真正零添加；本发明允许杏仁露在长期放置中有少量沉淀和浮油现象存在，引用前摇匀，口感营养俱佳；本发明开创植物蛋白饮料真正0添加先河。

技术领域

本发明涉及杏仁露技术领域，具体是指一种不含有食品添加剂的杏仁露。

背景技术

杏仁露是以天然野生杏仁为原料，配以矿泉水制成的植物蛋白饮料，其洁白如奶，细腻如玉，香味独特，可作为普通牛奶的代替品，一般认为其不含胆固醇和乳糖，有益于健康。

然而现有技术中的杏仁露的组成成分一般为，以杏仁为主料，然后添加乳化剂、甜味剂、碳酸钠、香精等辅料调制而成，这就导致现有的杏仁露不够绿色健康，且添加剂在一定程度上会影响杏仁露的口感。在此，为了解决上述问题，我们提出了一种不含有食品添加剂的杏仁露。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服以上技术困难，提供一种更加绿色健康，口感更高的一种不含有食品添加剂的杏仁露。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：

一种不含有食品添加剂的杏仁露，所述不含有食品添加剂的杏仁露由以下重量份的组份组成；脱苦杏仁8～12份、罗汉果粉1～3份和天然弱碱水适量。

所述不含有食品添加剂的杏仁露的制备方法如下；

步骤一、对脱苦杏仁原料进行预处理；

步骤二、将脱苦杏仁进行石磨研磨，使得所得的杏仁浆具有100～150目的细度；

步骤三、让罗汉果粉与水混合充分溶解；

步骤四、将步骤二中的杏仁浆和步骤三中的罗汉果溶液充分混合，得到的混合浆料，将混合浆料细磨后过筛分，得到混合浆液；

步骤五、将混合浆液加入到乳化剪切罐中，所述乳化剪切罐中盛有温度为85～90℃的天然弱碱水并定容；

步骤六、在转速为1440～1800r/min的条件下剪切乳化，得到稳定混合液；

步骤七、将步骤六中的混合液在温度为65～75℃、均质压力为40～45MPa的条件下第一次高压均质，而后再在温度为65～75℃、均质压力为30～35MPa的条件下第二次高压均质，得到初始不添加任何食品添加剂的杏仁露；

步骤八、将步骤七中的初始杏仁露灌装、封口；

步骤九、让灌装、封口后的杏仁露进入到灭菌釜中进行灭菌，灭菌彻底完成后即得到不添加任何食品添加剂的杏仁露。

所述步骤一中的预处理为，将脱苦杏仁用纯净水洗净后晾干。

所述步骤四中的筛分所用的筛网为150～200目。

所述步骤九中的灭菌条件为，在110～125℃条件下灭菌10～30分钟。

本发明与现有技术相比的优点在于：