[发明专利]一种酶法制取苦杏仁肽运动饮料并分离杏仁油的工艺

摘要

本发明属于杏仁肽运动饮料和杏仁油的生产方法，具体涉及一种酶法制取苦杏仁肽运动饮料并分离杏仁油的工艺，解决了现有杏仁产品不能综合利用杏仁，而且浪费了杏仁油还给保健品带来了不好的影响。酶法制取苦杏仁肽运动饮料并分离杏仁油的工艺，以苦杏仁为原料，采用酸性蛋白酶降解蛋白质，冷冻离心的条件下分离杏仁油和杏仁肽溶液，杏仁肽溶液与蔗糖、柠檬酸和β-环糊精调配制得杏仁肽运动饮料。本发明的有益效果：将苦杏仁蛋白质降解为易于被人体消化吸收的低聚多肽，且调配的多肽饮料体态稳定，风味和口感易为人体接受，同时获得了优质易精炼的杏仁油。

主权项

一种酶法制取苦杏仁肽运动饮料并分离杏仁油的工艺，其特征在于：以苦杏仁为原料，采用酸性蛋白酶降解蛋白质，冷冻离心的条件下分离杏仁油和杏仁肽溶液，杏仁肽溶液与蔗糖、柠檬酸和β-环糊精调配制得杏仁肽运动饮料。