[发明专利]一种冠突散囊菌发酵小米粉的制备方法

权利要求书

1.冠突散囊菌在发酵小米粉中的应用，其特征在于，所述的小米粉是以小米作为发酵基底，由冠突散囊菌为发酵菌株发酵后制得的；

所述冠突散囊菌已于2021年7月16日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，分类命名为：谢瓦氏曲霉（Aspergillus chevalieri），保藏编号为CGMCCNO.23051。

2.一种由冠突散囊菌发酵的小米粉，其特征在于，以小米作为发酵基底，蒸煮后以冠突散囊菌为发酵菌株接种发酵、干燥、破碎制粉后制得的；所述的冠突散囊菌已于2021年7月16日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，分类命名为谢瓦氏曲霉（Aspergillus chevalieri），保藏编号为CGMCC NO.23051。

3.如权利要求2所述的一种由冠突散囊菌发酵的小米粉，其特征在于，接种发酵时，按重量百分比0.5%~2%的接种量将冠突散囊菌菌悬液接种到小米培养基中发酵。

4.如权利要求3所述的一种由冠突散囊菌发酵的小米粉，其特征在于，冠突散囊菌在接种到发酵基底之前，先经活化，活化的步骤为：刮取斜面保存的冠突散囊菌菌种的孢子，接种到马铃薯葡萄糖琼脂固体培养基上，置于25~30℃培养箱中培养4-7 d；刮取活化后的冠突散囊菌菌种孢子接种到培养基中，摇床培养，获得冠突散囊菌菌悬液。

5.如权利要求3所述的一种由冠突散囊菌发酵的小米粉，其特征在于，小米于90-121℃蒸煮10-20 min，灭菌；灭菌条件为：110℃下蒸煮15 min。

6.如权利要求3所述的一种由冠突散囊菌发酵的小米粉，其特征在于，干燥温度为35～55℃，干燥时间为1～4小时。

7.一种冠突散囊菌发酵制备小米粉的方法，包括以下的步骤：

（1）冠突散囊菌的活化：将冠突散囊菌菌种的孢子接种到培养基上，于培养箱中培养；所述冠突散囊菌已于2021年7月16日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，分类命名为谢瓦氏曲霉（Aspergillus chevalieri），保藏编号为CGMCC NO.23051；

（2）冠突散囊菌菌悬液的制备：刮取活化后的冠突散囊菌菌种孢子接种到培养基中，摇床培养；

（3）小米培养基的制备：小米淘洗，加1~2倍的水，封口，90-121℃下蒸煮10-20 min，灭菌；

（4）接种发酵：按重量百分比0.5%~2%的接种量将冠突散囊菌菌悬液接种到小米培养基中发酵；

（5）热风干燥及粉碎：将发酵好的小米搅拌均匀，烘干，粉碎，过筛，制得冠突散囊菌发酵小米粉。

8.如权利要求7所述的一种冠突散囊菌发酵制备小米粉的方法，其特征在于，

（1）冠突散囊菌的活化：冠突散囊菌的活化操作为：刮取斜面保存的冠突散囊菌菌种的孢子，接种到马铃薯葡萄糖琼脂固体培养基上，置于25~30℃培养箱中培养4-7 d；

（2）冠突散囊菌菌悬液的制备：培养基为马铃薯葡萄糖肉汤培养基；培养条件为25~30℃，100-200 r/min下摇床培养2-5 d；

（3）小米培养基的制备：小米淘洗后，加入1.5倍量的水；灭菌条件为110℃下蒸煮15min；

（4）接种发酵：冠突散囊菌菌悬液的接种量为占小米重量的1%；发酵条件为25-30℃下发酵4-7 d；

（5）热风干燥及粉碎：烘干温度为40℃。