[发明专利]一种浅色酵母抽提物的制备方法在审
| 申请号： | 202111648066.8 | 申请日： | 2021-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN116406758A | 公开（公告）日： | 2023-07-11 |
| 发明（设计）人： | 肖明华;李凡;吴晓峰;唐冠群;熊建 | 申请（专利权）人： | 安琪酵母（德宏）有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/56 | 分类号： | A23L2/56;A23L27/10;A23L5/40;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京格旭知识产权代理事务所(普通合伙) 11443 | 代理人： | 雒纯丹;陈丽霞 |
| 地址： | 678700 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 浅色 酵母 抽提物 制备 方法 | ||
1.一种浅色酵母抽提物的制备方法，其特征在于，包含如下步骤，
将酵母抽提物溶液与大孔树脂直接混合，利用大孔树脂的吸附作用进行脱色反应，离心分离大孔树脂，得到浅色酵母抽提物。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述大孔树脂重量为所述酵母抽提物溶液重量的18-32％，
优选地，所述大孔树脂重量为所述酵母抽提物溶液重量的24％；
优选地，酵母抽提物溶液浓度为12-20wt％。
3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述大孔树脂为非极性大孔树脂；
或者，优选地，所述大孔树脂的粒径为0.3-1.25mm；
或者，优选地，所述大孔树脂的平均孔径为3-5nm；
或者，优选地，所述大孔树脂的比表面积为1000-1400m2/g。
4.根据权利要求1-3任意一项所述的制备方法，其特征在于，所述脱色时间为1-4h；优选为2-4h。
5.根据权利要求1-4任意一项所述的制备方法，其特征在于，所述脱色温度为20-35℃；优选为30-35℃。
6.根据权利要求1-5任意一项所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括脱色后进行喷雾干燥或者浓缩步骤。
7.权利要求1-6任意一项所述的制备方法得到的浅色酵母抽提物，其特征在于，所述酵母抽提物溶液浓度为12-20wt％时，OD420值为0.3～0.6。
8.根据权利要求7所述的浅色酵母抽提物，其特征在于，所述酵母抽提物溶液浓度为12-20wt％时，OD420值为0.3～0.41。
9.根据权利要求7或8所述的浅色酵母抽提物，其特征在于，所述酵母抽提物中醛类物质的含量为5～15ug/kg，酮类物质的含量为0～2ug/kg，硫化物的含量0～2ug/kg；
优选地，所述浅色酵母抽提物中醛类物质的含量为5～8ug/kg，酮类物质的含量为0ug/kg，硫化物的含量0ug/kg。
10.权利要求7-9任意一项所述的浅色酵母抽提物在食品中的应用。
11.根据权利要求10所述的应用，其特征在于，所述食品为饮料。
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