[发明专利]一种油莎豆粕抗氧化肽及其制备方法在审
| 申请号： | 202111453882.3 | 申请日： | 2021-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN114015738A | 公开（公告）日： | 2022-02-08 |
| 发明（设计）人： | 吴晓彤;段帅;韩新盛;马超美;张德健;路占远;赵小庆;张向前;任永峰 | 申请（专利权）人： | 内蒙古大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/14;C07K1/30 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 张梦泽 |
| 地址： | 010021 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆粕 氧化 及其 制备 方法 | ||
1.一种油莎豆粕抗氧化肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：以碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶混合酶对油莎豆粕蛋白溶液酶解，得到油莎豆粕抗氧化肽；
所述碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶混合酶的质量为油莎豆粕蛋白质量的5％～6％。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶的质量比为(0.8～1.2):1。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述油莎豆粕蛋白溶液的质量浓度为4.5％～4.9％。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述酶解温度为63℃～65℃；所述酶解时间为2.5h～3.0h；所述酶解pH为6.5～6.9。
5.权利要求1～4任一项所述制备方法制备得到的油莎豆粕抗氧化肽，其特征在于，所述油莎豆粕抗氧化肽的DPPH自由基清除率在86.5％以上。
6.一种制备权利要求1所述的油莎豆粕抗氧化肽所使用的油莎豆粕蛋白的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：以油莎豆粕干粉质量为基准，以0.09％～0.11％的纤维素酶对油莎豆粕溶液酶解后，依次经过碱提和酸沉，得到油莎豆粕蛋白质；
所述油莎豆粕溶液中油莎豆粕干粉与水的质量体积比为1g:(21～23)mL。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述酶解的温度为41℃～43℃；所述酶解的时间为1.0～1.2h；所述酶解pH为4.2～4.6。
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述碱提的pH为8.9～9.0；所述碱提的时间为1.0～1.2h。
9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述酸沉的pH为4.2～4.4；所述酸沉的时间为1.5～1.8h。
10.根据权利要求6～9任一项所述的制备方法，其特征在于，所述油莎豆粕蛋白质的提取率为69.2％～71.9％。
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