[发明专利]油莎豆淀粉-脂肪酸络合物纳米颗粒的制备方法及应用

权利要求书

1.一种油莎豆淀粉-脂肪酸络合物纳米颗粒的制备方法，有以下步骤：

(1)首先配置3～10g/100mL的油莎豆淀粉乳液，100℃水浴糊化30min；待淀粉糊液温度降低到50～60℃时，向其中加入普鲁兰酶进行酶解0～4h；酶解后灭酶处理，离心，除去未参加反应的酶，通过改变酶解时间得到具有不同直链淀粉含量的油莎豆淀粉溶液，当酶解时间为0～4h时，得到的油莎豆淀粉溶液中直链淀粉含量为27.01％～52.63％；向油莎豆淀溶液中加入脂肪酸配体的乙醇溶液，脂肪酸配体为淀粉质量的5％～15％，60～90℃络合反应30min，得到油莎豆淀粉-脂肪酸络合物纳米颗粒；

(2)将步骤(1)得到的油莎豆淀粉-脂肪酸络合物进行纳米化处理，向其中加入淀粉糊液体积3～10倍的无水乙醇，用来沉淀制备的淀粉-脂肪酸络合物；醇沉反应后以4000～8000g转速离心5min，洗涤，40℃鼓风干燥箱干燥，得到油莎豆淀粉-脂肪酸络合物纳米颗粒，然后将干燥的样品置于密封袋中待用。

2.根据权利要求1所述的一种油莎豆淀粉-脂肪酸络合物纳米颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(1)的中酶解时间为4h，得到直链淀粉含量为52.63％的油莎豆淀粉溶液。

3.根据权利要求1所述的一种油莎豆淀粉-脂肪酸络合物纳米颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的脂肪酸配体为软脂酸，用量为淀粉质量的10％。

4.根据权利要求1所述的一种油莎豆淀粉-脂肪酸络合物纳米颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(1)中的络合反应温度为90℃。

5.根据权利要求1所述的一种油莎豆淀粉-脂肪酸络合物纳米颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(2)中无水乙醇的用量为淀粉糊液体积的3倍。

6.一种皮克林乳液的制备方法，其特征在于，以权利要求1的方法制备的油莎豆淀粉-脂肪酸络合物纳米颗粒为稳定剂，以玉米油为油相，按1:5～9油水质量比，通过剪切机在3600rpm下均质1min，然后超声处理5～20min，构建皮克林乳液。