[发明专利]一种高黄酮利用度的柑橘乳酸菌胶囊的制备方法

权利要求书

1.一种高黄酮利用度的柑橘乳酸菌胶囊的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

(1)原料处理，将干燥的柑橘皮原料碾碎，添加浸泡过的大米，搅拌均匀，隔水蒸制后冷却；

(2)加曲糖化，将冷却至糖化温度后的柑橘皮原料趁热加入甜酒曲，拌匀后恒温糖化；

(3)加热灭酶，糖化结束后将柑橘皮糖化物加热至65℃以上，灭酶后冷却；

(4)加乳酸菌，将冷却至室温的柑橘皮糖化物添加RMS液体培养基中活化的乳酸菌，搅拌均匀后密封状态下半固态恒温发酵；

(5)压榨分离，将发酵结束的柑橘皮发酵物进行压榨，分别收集发酵液和发酵渣，待用；

(6)后处理，对发酵液和发酵渣分别进行处理后再混合制成胶囊。

2.根据权利要求1所述的一种高黄酮利用度的柑橘乳酸菌胶囊的制备方法，其特征在于，步骤(6)的后处理包括：

(6a)冻干粉碎，将发酵渣进行冷冻干燥，再将发酵渣干燥物用辊式破碎机粉碎，收集发酵渣粉；

(6b)喷雾干燥，将发酵液进行喷雾干燥，收集发酵液粉；

(6c)混合填充，将发酵渣粉和发酵液粉充分混合后过筛，填充胶囊。

3.根据权利要求1所述的一种高黄酮利用度的柑橘乳酸菌胶囊的制备方法，其特征在于，步骤(1)中柑橘皮原料的含水率＜10％；大米采用水浸泡，水与大米的质量比为0.5-2：1；蒸制时间为10-30min。

4.根据权利要求1所述的一种高黄酮利用度的柑橘乳酸菌胶囊的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述糖化温度为35±5℃；所述甜酒曲的加入量为原料总质量的2％-5％。

5.根据权利要求1所述的一种高黄酮利用度的柑橘乳酸菌胶囊的制备方法，其特征在于，步骤(3)中灭酶时间为5-15min；糖化液中可溶性固形物含量＞8％。

6.根据权利要求1所述的一种高黄酮利用度的柑橘乳酸菌胶囊的制备方法，其特征在于，步骤(4)中RMS液体培养基中的乳酸菌数量＞5.0log CFU/g；恒温发酵条件为30±5℃，发酵时间3-7d。

7.根据权利要求1所述的一种高黄酮利用度的柑橘乳酸菌胶囊的制备方法，其特征在于，步骤(1)中柑橘皮原料碾碎后过筛，步骤(1)与步骤(6)中使用60-100目筛。